In una ciotola dell'acciaio inossidabile, sopra una casseruola dell'acqua stante latente, sbatti insieme i bianchi d'uovo, lo zucchero ed il sale.  Quando questa miscela è calda al tocco, rimuova dal calore ed incorpori l'estratto di vaniglia, la farina e la noce di cocco.  Non copra e refrigeri (circa un'ora) o fino alla pasta fino a che ditta. 

Preriscaldi il forno a 325 gradi di F (170 gradi di C) e riga due strati di cottura con la carta pergamena. 

Disponga i piccoli monticelli (circa 1 cucchiaio da tavola) della pasta sullo strato di cottura pergamena-allineato, gioco parecchi pollici a parte.  Cuocia per circa 15 - 20 minuti o fino a colore marrone dorato.  Rimuova dal forno e lasci freddo sullo strato di cottura per circa 10 minuti ed allora disponga su una rastrelliera per raffreddarsi.

Produce circa i maccheroni 2 dozzine.