Ricetta di Biscotti del pistacchio del mirtillo

Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera del forno nel centro del forno.  Allini uno strato di cottura con la carta pergamena.  Metta.

Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti lo zucchero e le uova sull'alta velocità fino ad a strati, impallidicono e lanuginoso (circa 5 minuti).  (Quando alzate lentamente i battitori la pastella cadrà nuovamente dentro la ciotola in nastri lenti.)  A questo punto battimento nell'estratto di vaniglia.   In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il lievito ed il sale.  Aggiunga alla miscela dell'uovo e batti fino al unito a.  Pieghi nei pistacchi e nei mirtilli tagliati.

Trasferisca la pasta al vostro strato di cottura allineato pergamena e formi in un libro macchina, in circa 12 pollici (30 cm) lungamente ed in 3 pollici di 1/2 (9 cm) largamente.  Potete dovere inumidire le vostre mani per formare il libro macchina poichè la pasta è abbastanza appiccicosa.  Cuocia per 25 minuti, o fino alla ditta al tocco.  Rimuova dal forno e lasci freddo su una rastrelliera per circa 10 minuti.  Trasferisca il libro macchina ad una scheda di taglio e tagli in fette da 3/4 di pollice (2 cm), sulla diagonale.  Disponga il biscotti, lato del taglio giù, sullo strato di cottura.  Cuocia 10 minuti, faccia girare le fette e cuocia per altri 10 minuti o fino a colore marrone dorato.  Rimuova dal forno e lasci freddo.  Memorizzi in un contenitore chiuso ermeticamente.

Fa il circa biscotti 16 - 20.