Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (205 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Allini uno strato di cottura con la carta pergamena. 

In una ciotola setacci insieme la farina, lo zucchero ed il sale. Metta. 

Disponga il burro e l'acqua in una casseruola pesante sopra il calore medio e porti a ebollizione. Rimuova dal calore e, con un cucchiaio o una spatola di legno, rapidamente aggiunga la miscela della farina. Ritorni per riscaldare costantemente e mescolarsi fino a che la pasta non venga a partire dai lati della vaschetta e formi una sfera liscia spessa (circa un minuto o due). Trasferisca la pasta al vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano ed il battimento su a bassa velocità un minuto o due per rilasciare il vapore dalla pasta. Una volta che la pasta è inizio tiepido che aggiunge le uova leggermente battute e continui a mescolarsi fino a che non abbiate un inserimento spesso liscio. Monticelli del tubo o del cucchiaio 12 di pasta sullo strato di cottura, gioco loro una coppia di pollici a parte.  Batti insieme l'uovo ed il sale per la glassa. Con una spazzola di pasticceria, spazzoli delicatamente la glassa sulle parti superiori della pasta. 

Cuocia per 15 minuti ed allora riduca la temperatura del forno a 350 gradi di F (177 gradi di C). Cuocia per i 30 - 40 minuti più ancora o fino alle coperture è un colore ambrato piacevole ed una volta spaccato, è parte interna asciutta. Spenga il forno e, con il portello del forno un po'socchiuso, lasci le coperture asciugarsi per i 10 - 15 minuti più ancora. Rimuova dal forno e lasci freddo su una rastrelliera.

Per panna montata:  In un grande posto della ciotola di mescolanza la panna da montare, estratto di vaniglia e zucchero e lo stir da unire. Copra e raffreddi la ciotola e sbatti nel frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta raffreddato, sbatti la miscela fino a che i picchi molli non si formino. 

Per per montare:  Spacchi le coperture di pasticceria a metà e materiale di riempimento (o tubo) con panna montata. Disponga la metà superiore delle coperture di pasticceria sulla crema e sulla polvere sbattute con (confettieri o glassa) lo zucchero in polvere.

Fa 12 soffi crema.