Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) con la cremagliera nel centro del forno. Riga due strati di cottura con la carta pergamena. Messo.

Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), scremi il burro. Aggiunga lo zucchero e batti fino a chiaro ed a lanuginoso (circa 2 minuti). Battimento in tuorlo d'uovo ed estratto di vaniglia.

In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il sale e la cannella a terra. Aggiunga gli ingredienti asciutti alla miscela dell'uovo e batti fino all'incorporato a. Aggiunga l'uva passa e la buccia mista tagliata ed abbastanza latte per dare una pasta ragionevolmente molle.

Trasferisca la pasta ad una superficie leggermente floured e srotoli ad uno spessore di 1/4 di pollice (5 millimetri). Tagli in figure per mezzo della vostra taglierina favorita del biscotto. Disponga sullo strato fissato di cottura.

Cuocia nel forno preriscaldato per circa 8 - 10 minuti. Mentre i biscotti stanno cocendo, in una piccola ciotola, leggermente batti il bianco d'uovo. Rimuova i biscotti dal forno e spazzoli le parti superiori dei biscotti con il bianco d'uovo leggermente battuto. Spruzzi con un poco zucchero bianco granulato (se voluto) e ritorni al forno per altri 5 minuti, o fino al brunito a leggermente. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi.

Produce i biscotti da circa 24 - 3 pollici (7.5 cm).