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Crosta dolce della pasticceria: In una ciotola separata, setacci insieme o sbatti la farina ed il sale. Metta. Disponga il burro nel vostro miscelatore e batti fino al ammorbidetto a. Aggiunga lo zucchero e batti fino a chiaro ed a lanuginoso. Aggiunga gradualmente l'uovo battuto, battente appena fino all'incorporato a. Non faccia sopra la miscela o il burro separerà ed alleggerirà a colori. Aggiunga tutto d'un tratto la miscela della farina e mescoli appena fino a che non formi una sfera. Non overwork o la pasticceria sarà dura una volta cotta. Appiattisca la pasta nel disco, copra di involucro di plastica e refrigeri per 20 minuti o fino alla ditta.
Abbia vaschetta acida di 8 - 9 pollici (20 - 23 pronti cm) con la parte inferiore smontabile. Su una superficie leggermente floured, srotoli la pasticceria cerchio di in 11 - 12 pollici (in 28 - 30 cm) che è a strati di circa 1/8 di pollice (3 millimetri). Per impedire la pasticceria attaccare al contatore e per accertare lo spessore uniforme, continu aare alzare in su e girare la pasticceria un quarto di giro come rotolate (sempre rullo dal centro della pasticceria esternamente per ottenere spessore uniforme). Per assicurarselo è il giusto formato, prende la vostra vaschetta acida, la lancia sopra e la dispone sulla pasticceria srotolata. La pasticceria dovrebbe essere circa un pollice più grande della vaschetta.
Quando la pasticceria è rotolata al formato voluto, leggermente pasticceria intorno al vostro perno di rotolamento, spolverata del rullo fuori da qualsiasi farina eccedente come rotolate. Svolga sulla parte superiore della vaschetta acida. Non tiri mai la pasticceria o otterrete il restringimento (il restringimento è causato da troppa trazione della pasticceria quando la dispone nella vaschetta). Ponga delicatamente in vaschetta e con una piccola parte floured di pasticceria, leggermente pasticceria della pressa nella parte inferiore ed aumenti i lati della vaschetta. Rotoli il vostro perno di rotolamento sopra la parte superiore della vaschetta per liberarsi della pasticceria eccedente. Con un pollice su movimento, premi ancora la pasta nella vaschetta. Rotoli ancora il perno di rotolamento sopra la parte superiore per liberarsi di tutta la pasticceria supplementare. Punga la parte inferiore di pasta (questo impedirà la pasta soffiare in su come cuoce). Copra e refrigeri affinchè 20 minuti raffreddino il burro e per riposare il glutine.
Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (205 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Allini le coperture di pasticceria non cotte con la carta pergamena o la lamina di alluminio. Riempia la vaschetta acida di pesi del grafico a torta, riso o i fagioli, assicurantesi i pesi sono alla parte superiore della vaschetta e distribuita perfino sopra l'intera superficie. Cuocia la crosta per 20 - 25 minuti fino a che la crosta non sia colore marrone asciutto e leggermente dorato. Rimuova i pesi e la crosta fredda sulla rastrelliera prima del riempimento.
Crema di pasticceria: In una ciotola di medie dimensioni dell'acciaio inossidabile, mescoli lo zucchero ed i rossi d'uovo insieme ad un cucchiaio di legno. (Non lasci mai la miscela si siedono troppo lungamente o otterrete le parti di formazione dell'uovo.) Setacci insieme la farina e l'amido di granturco (farina di cereale) ed allora aggiunga alla miscela dell'uovo, mescolantesi fino a che non otteniate un inserimento liscio. Metta.
Nel frattempo, in un'associazione della casseruola il latte ed il baccello di vaniglia di spaccatura su calore medio fino a bollire. (Il latte spumerà fino alla parte superiore della vaschetta una volta fatto, in modo da guardi con attenzione.) Rimuova dal calore ed aggiunga lentamente alla miscela dell'uovo, sbattente costantemente per evitare il caglio. (Se ottenete alcune parti dell'uovo (cagliare) nella miscela, versi tramite un setaccio.) Rimuova il baccello di vaniglia, raschi fuori i semi ed aggiunga i semi alla miscela dell'uovo. (Il baccello di vaniglia può essere asciugato e disposto in vostra ciotola di zucchero per dare allo zucchero un sapore della vaniglia. Questo zucchero può allora essere utilizzato nella cottura dove gradireste uno zucchero vaniglia-condetto, per esempio grafici a torta, torte, biscotti.)
Disponga la miscela dell'uovo nuovamente dentro una casseruola e un cuoco medi sopra il calore medio fino a bollire, sbattente costantemente. Quando bolle, sbatti costantemente la miscela per altri 30 - 60 secondi fino a che non diventi molto spessa e sia duro da mescolarsi.
Rimuova dal calore ed immediatamente sbatti nel liquore (se usando). Versi in una ciotola pulita ed immediatamente riguardi la superficie di involucro di plastica per impedire una crosta formarsi. Raffreddi. Se non usando subito refrigeri fino a necessario, i fino a 3 giorni. Battimento prima di utilizzare per liberarsi di qualsiasi grumi che possono formarsi.
Glassa dell'albicocca: Riscaldi l'ostruzione o le conserve dell'albicocca ed innaffi (se usando) in una piccola casseruola sopra il calore medio fino a liquido (fuso). Rimuova dal calore e filtri l'ostruzione tramite un setaccio fine per rimuovere tutti i grumi della frutta. (Se usando, aggiunga il liquore a questo punto.) Lasci freddo fino a che non sia soltanto un po'caldo.
Variazione: Se lustrando le fragole, i lamponi o qualunque altra frutta rossa potete fare una glassa del ribes. Sbatti delicatamente la tazza di 1/2 (125 grammi) della gelatina del ribes sopra il calore medio fino al fuso a. Lasci un po'freddo ed allora leggermente lustri la frutta usando una spazzola di pasticceria.
Per per montare torta: Per rimuovere la torta dai lati scanalati in della vaschetta, disponga la vostra mano sotto la vaschetta, toccante soltanto la parte inferiore smontabile non i lati. Spinga delicatamente l'alto diritto acido, a partire dai lati. L'anello acido scanalato in si ritirerà e farà scorrere giù il vostro braccio. Se volete rimuovere la parte inferiore della vaschetta, esegua una lama o una spatola sottile del metallo fra la crosta e la parte inferiore del metallo, quindi faccia scorrere la torta su una torta del cartone rotonda.
Sparga uno strato sottile della glassa dell'albicocca o ha fuso il cioccolato sopra la parte inferiore ed i lati della torta per impedire la crosta ottenere inzuppato. Lasci la glassa asciutta fra 20 - 30 minuti. Spanda la crema di pasticceria nell'acido, riempiendo circa 3/4 pieno. Livelli con una spatola di stampa offset.
Per decorare la torta avrete bisogno di 2 - 3 tazze (480 - 620 ml) di frutta fresca mista (quali le bacche, le banane, gli aranci, il kiwifruit, le prugne, l'ananas ed il melone). Prepari la frutta delicatamente lavando ed asciugandosi. Sbucci ed affetti le banane, le prugne ed il kiwifruit. Le fragole dovranno essere affettate anche. L'organizzazione della frutta sulla torta può essere fatta a caso o nei cerchi di sovrapposizione concentrici, comincianti al bordo esterno. Provi a coprire tutta la crema di pasticceria di frutta in modo che nessuna crema di pasticceria stia mostrando attraverso.
Dopo l'organizzazione della frutta, riscaldi la glassa, se avuto bisogno di e delicatamente spazzoli un cappotto chiaro sulla frutta. Nonla metta sopra troppo a strati o assomiglierà a Si gelifica-o. Provi a non ottenere alcuna glassa sulle coperture acide. L'idea è di rendere il sembrare della frutta lucido. Se non il servizio immediatamente, refrigera. Elimini circa 30 minuti prima di servire a dare la frutta ed a scremare una probabilità riscaldare.
Questa torta della frutta è il meglio alimentare lo stesso giorno poichè è montata. Riguardi e refrigeri tutte le rimanenze. La gente di servire 8 - 10. |
