Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno.  Tosti i dadi per 8-10 minuti o fino a fragrante e brunito leggermente.  Lasci freddo ed allora rudemente tagli.  Metta.

Materiale da otturazione e guarnizione del dado della cannella:  In una piccola ciotola sbatti insieme lo zucchero, i pecan tagliati, di pepita di cioccolato, la cannella a terra e la farina.  Metta.

Il burro e flour (o spruzzo con gioia del panettiere) una vaschetta dello springform da 9 pollici (23 cm).  Allini la parte inferiore della vaschetta con un cerchio della carta pergamena.

In una ciotola separata sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio ed il sale.  Metta.

Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti il burro fino al ammorbidetto a (circa 1 minuto).  Aggiunga gradualmente lo zucchero e continui a battere fino a chiaro ed a lanuginoso (circa 3-4 minuti). Aggiunga le uova, una alla volta, battenti bene dopo ogni aggiunta.  Battimento nell'estratto di vaniglia.  Con il miscelatore sul livello basso, aggiunga la miscela della farina (in tre aggiunte) e la crema acida (in due aggiunte) alternatamente, iniziando e concludendosi con la farina.  Mescoli soltanto fino al unito a.

Dia la metà a cucchiaiate della pastella nella vaschetta pronta, regolare la parte superiore con una spatola di stampa offset. Spruzzi circa la metà della guarnizione del dado in cima alla pastella.  Il coperchio con la pastella restante ed allora spruzza con la guarnizione restante del dado.  Cuocia per circa 45 - 50 minuti, o fino ad un toothpick inserito nella metà della torta esce pulito.  Rimuova dal forno e lasci il resto per circa 10 minuti prima del rilascio dei lati della vaschetta.

Servisca caldo o alla temperatura ambiente con panna montata morbidamente.