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Imburri leggermente, o spruzzo con non uno spruzzo di verdure del bastone, la parte inferiore di una vaschetta di cottura 13x9x2-inch (33x23x5-cm). Allini la parte inferiore della vaschetta con la carta pergamena. Allora setacci circa 3 cucchiai da tavola dello zucchero dei confettieri (in polvere o glassa) sulla parte inferiore della vaschetta (questo aiuterà nella versione la caramella gommosa e molle dell'insieme dalla carta). Disponga l'acqua fredda della tazza di 1/2 (120 ml) nella ciotola di vostro miscelatore elettrico che misura con un collegamento di sbattitura. Spruzzi la gelatina sopra l'acqua e lasci il basamento fino a che la gelatina non ammorbidica, circa 15 minuti.
Nel frattempo, in una casseruola pesante da due quarti, disponga lo zucchero, lo sciroppo di amido, il sale e l'acqua fredda rimanente della tazza di 1/2 (120 ml). Mescoli sopra il calore medio fino a che lo zucchero non si dissolva e la miscela venga a ebollizione. Copra la casseruola di coperchio e che lasci il punto di ebollizione affinchè circa tre minuti permettano che tutti i cristalli dello zucchero si dissolvano dai lati della casseruola. Rimuova il coperchio ed attacchi un termometro di caramella al lato della vaschetta. Aumenti il calore al livello ed al punto di ebollizione, senza mescolarsi, fino a che lo sciroppo non raggiunga 240 gradi di F (115 gradi di C), circa 10 minuti. Rimuova dal calore.
Con il miscelatore che funziona ad a bassa velocità, versi lentamente lo sciroppo caldo nella miscela della gelatina in un flusso sottile giù il lato della ciotola. Aumenti gradualmente la velocità al livello e batti fino a che la miscela non abbia triplicato nel volume e sia molto spessa e rigida, circa 10 minuti (assomigliare a crema spessa della caramella gommosa e molle). Aggiunga più di lunghezza l'estratto di vaniglia ed il battimento all'associazione, circa 30 secondi.
Raschi la miscela della caramella gommosa e molle nella vaschetta pronta e sparga con una spatola umida di stampa offset o la spatola della gomma. La miscela è molto appiccicosa così appena la liscia fuori come meglio potete. Impolveri la parte superiore della caramella gommosa e molle con altri 3 cucchiai da tavola dello zucchero dei confettieri e lasci il basamento, scoperto, alla temperatura ambiente fino all'insieme, circa 12 ore.
Rimuova la caramella gommosa e molle dalla vaschetta tramite primo funzionamento una piccola lama tagliente intorno al bordo della caramella gommosa e molle per allentarlo dalla vaschetta. Inverta la vaschetta su una grande scheda di taglio che è stata impolverata con lo zucchero dei confettieri. Potreste dovere utilizzare le vostre barrette per contribuire ad allentare la caramella gommosa e molle dalla vaschetta. Sbucci fuori la carta pergamena (la caramella gommosa e molle sarà appiccicosa) ed impolveri la parte superiore della caramella gommosa e molle con lo zucchero dei confettieri. Tagli la caramella gommosa e molle in quadrati per mezzo di un rullo della pizza o di una lama tagliente. Tuffi i lati del taglio delle caramelle gommosa e molle in zucchero dei confettieri supplementari. Agiti fuori lo zucchero eccedente e memorizzi le caramelle gommosa e molle in un contenitore chiuso ermeticamente, alla temperatura ambiente, per fino a due settimane.
Produce circa 24 - 2 caramelle gommosa e molle di pollice di 1/2.
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