In una ciotola di medie dimensioni non sbatti insieme (o usi un miscelatore della mano) le uova e lo zucchero fino a che schiumoso.  Sbatti nell'estratto fuso del burro, del latte e di vaniglia.  Aggiunga la farina ed il sale e sbatti fino a che la pastella non sia liscia.  La pastella dovrebbe essere abbastanza sottile (come una pastella del crepe) in modo da aggiunge più latte se la consistenza è troppo spessa. 

Riscaldi 8-9 una vaschetta del sauté di pollice (20-23 cm) sopra il calore medio fino a che non faccia caldo.  Riduca il calore a minimo medio e spazzoli la vaschetta leggermente con olio vegetale.  Versi o siviera circa 3-4 cucchiai da tavola di pastella nella vaschetta ed immediatamente inclini o giri la vaschetta così i moduli della pastella 5-6 un cerchio sottile di pollice (13-15 cm).  Disponga la vaschetta indietro sul calore ed il cuoco fino ad impostare la pastella e voi possono vedere che il lato è colore marrone dorato (3-4 minuti).  Slitti una spatola del metallo sotto il crepe e delicatamente lancila sopra.  Cucini fino a colore marrone dorato.  Rimuova la vaschetta dal calore e faccia scorrere il crepe dalla vaschetta sulla vostra superficie di lavoro.  Mentre il crepe è ancora caldo, inizi rapidamente all'un bordo e rotoli il crepe in una figura di cono.  Comprima la punta del cono per sigillarlo in modo da il gelato non gocciolerà fuori.  Posto su una rastrelliera da raffreddarsi completamente. 

Continui a fare il resto dei coni, spazzolante leggermente ogni volta la vaschetta con olio vegetale.  Questi coni sono la cosa migliore se alimentari lo stesso giorno.

Tuttavia, se fate memorizzarli le rimanenze in un contenitore coperto.  Are-croccante i coni preriscaldano il forno a 400 gradi di F (205 gradi di C).  Funzionando con un cono alla volta, svolga il cono fino a che non sia ancora un cerchio, dispongono su uno strato di cottura e cuociono per circa 3-5 minuti o fino a che il crepe non sia caldo e molle.  Rimuova dal forno e disponga il crepe caldo sulla vostra superficie di lavoro.  Rilamini rapidamente in una figura di cono, comprimente ancora la punta del cono in modo da il gelato non gocciolerà fuori.  Posto su una rastrelliera da raffreddarsi.  Continui con il resto dei coni.

Fa circa 8 coni di gelato.

Sorgenti:

Dickson, Paul. Il grande libro americano del gelato. New York: Galahad Books, 1972.

Mariano, John F. Il dizionario di alimento & della bevanda americani, New Haven e New York: Ticknor & Fields, 1983.

Penny, Caprial e Carey, melissa. Dessert del Caprial. Berkeley: Una pressa di dieci velocità, 2001.

Ramsay, Gordon. Appena dessert. San Diego: Valletta che pubblica, 2001 dell'alloro.

Radice, Waverley & de Rochemont, Richard. Mangiando in America una storia. New York: William Morrow e Company, inc 1976.

Ricetta:

2 grandi uova

zucchero bianco granulato della tazza di 1/2 (100 grammi)

4 cucchiai da tavola (57 grammi) del burro non salato, fuso e raffreddato

2 - 3 cucchiai da tavola del latte

estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè di 1/2

una farina non specifica della 1/3 di tazza (50 grammi)

1/8 di sale del cucchiaino da tè

Spazzola di pasticceria e dell'olio vegetale