Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno.   Grasso con burro (o usi uno spruzzo di cottura) una vaschetta da 8 x 8 pollici (20 x 20 cm).

PER LA CROSTA:    Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, scremi il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso.  Aggiunga la farina ed il sale e batti fino a che la pasta non venga appena insieme.  Premi nella parte inferiore della vostra vaschetta unta e cuocia per circa 20 minuti, o fino al brunito a leggermente.  Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi mentre fate il materiale da otturazione.

PER RIEMPIRE:  Nel vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, batti lo zucchero e le uova fino a piacevole ed a liscio.  Aggiunga la spremuta e la scorza di limone e mescoli per unire.  Pieghi nella farina.  Versi il materiale da otturazione sopra la crosta dello shortbread e cuocia per circa 20 minuti, o fino al materiale da otturazione è impostato.  Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi. 

Per per servire: Tagli in quadrati o in triangoli ed impolveri con lo zucchero in polvere.   Questi sono il meglio alimentare il giorno che sono fatte ma che possono essere coperte e memorizzate nel frigorifero per alcuni giorni.

Rendimento: i quadrati da 16 - 2 pollici (5 cm) o 32 triangoli.