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Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Tosti le mandorle (o i pecan) su uno strato di cottura per circa 8-10 minuti (o fino al brunito a leggermente e fragrante). Se usando le nocciole, tostile per 15 minuti o fino a fragrante ed alle pelli cominci a sfaldarsi. Rimuova dal forno e disponga i dadi caldi in un tovagliolo di piatto. Rotoli in su il tovagliolo e lasci i dadi sedersi (vapore) per cinque minuti quindi lucidi i dadi nel tovagliolo attivo per rimuovere le pelli. Una volta che i dadi si sono raffreddati, posto in un'unità di elaborazione ed in un processo di alimento con 1/4 di tazza (50 grammi) di zucchero dalla ricetta fino a che macinato finemente. Messo.
In una ciotola separata, sbatti insieme o setacci la farina, la cannella ed il sale. Metta.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), scremi il burro e lo zucchero restante fino a chiaro ed a lanuginoso (circa 3 minuti). Battimento nell'estratto di vaniglia, nei rossi d'uovo e nella scorza di limone. Battimento nelle arachidi. Aggiunga la miscela della farina che batte appena fino all'incorporato a. Divida a strati la pasta nella metà e nella figura in un pollice di due rettangoli circa 1/2 (1.5 cm). Sposti i due rettangoli di pasta in involucro di plastica e refrigeri fino alla ditta (almeno un'ora e fino a parecchi giorni).
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Riga due strati di cottura con la carta pergamena e messi.
Rimuova un rettangolo di pasta dal frigorifero. Su un'inaugurazione di un nuovo prodotto di superficie leggermente floured la pasta fino a che non sia a strati di circa 1/4 di pollice (1 cm). Per mezzo di una taglierina del biscotto da 2 - 3 pollici (5 a 7.5 cm) (rotondo, quadrato, cuore, ecc.) tagli la pasta. Disponga i biscotti circa 1 pollice (2.54 cm) a parte sullo strato fissato di cottura. Utilizzi una più piccola taglierina del biscotto (3/4 - 1 di pollice (2.54 cm)) per per tagliare i centri della metà dei biscotti sullo strato di cottura. (Intramezzerete insieme due biscotti e ci sarà una piccola “finestra o taglierà„ nel biscotto superiore in modo da potete vedere l'ostruzione sotto.)
Rilamini tutti gli scarti e tagli i biscotti. Rimuova l'altra metà della pasta dal frigorifero e dal rullo e tagli il resto dei biscotti. Cuocia loro i biscotti per 12-14 minuti o molto leggermente sono bruniti. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi.
Mentre i biscotti stanno raffreddando delicatamente il posto l'ostruzione di lampone in una piccoli casseruola e calore fino a che non si ispessisca un po'. Sforzi se ci sono dei grumi nell'ostruzione. Lasci freddo.
Per per montare i biscotti: Disponga i biscotti con i ritagli su una rastrelliera e leggermente impolveri le parti superiori con lo zucchero dei confettieri (in polvere o glassa).
Sulla faccia inferiore del biscotto pieno (parte superiore del biscotto affronterà fuori) sparga con circa un cucchiaino da tè di 1/2 - di 1/4 di ostruzione. Disponga il biscotto del ritaglio sulla parte superiore e delicatamente intramezzili insieme, assicurandosi non a compiaciuto lo zucchero dei confettieri. Per mezzo di piccolo cucchiaio, riempia il ritaglio un poco di più ostruzione.
Nota: Potete memorizzare i biscotti non montati nel frigorifero per parecchi giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. È meglio, benchè, montare i biscotti lo stesso giorno come servizio per mantenere i biscotti croccanti.
Produce i biscotti intramezzati da circa 20 - 2 pollici (5 cm).
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