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Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (200 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Le muffe della tazza generoso dei burri 4 - 3/4 (180 ml), i ramekins, o le tazze della crema ed impolverano le parti interne con zucchero bianco granulato. Disponga le muffe pronte su uno strato di cottura e metta mentre fate la pastella di torta.
In acciaio inossidabile una ciotola ha sospeso sopra una casseruola dell'acqua stante latente, fonde il burro ed il cioccolato. Rimuova dal calore e metta mentre sbattete i rossi d'uovo.
Nel vostro miscelatore elettrico batti i rossi d'uovo e lo zucchero della 1/3 di tazza (65 grammi) fino ad a strati, impallidice e lanuginoso. (Quando alzate lentamente i battitori la pastella cadrà nuovamente dentro la ciotola in nastri lenti.) Il battimento nell'estratto di vaniglia ed allora piega nella miscela fusa del cioccolato.
In altra frusta pulita della ciotola i bianchi d'uovo fino a che schiumoso. Aggiunga la crema del tartaro e continui a sbattere fino a che i picchi molli non si formino. Aggiunga gradualmente il 1 cucchiaio da tavola di zucchero bianco e della frusta granulati fino a che i picchi rigidi non si formino. Con una spatola o un legare di gomma sbatti delicatamente il popolare i bianchi battuti nella miscela del cioccolato, appena fino all'incorporato a. Non faccia sopra la miscela o la pastella sgonfi. Divida la pastella fra le muffe pronte, riempienti ciascuno circa 3/4 pieno. Cuocia per 10 - 15 minuti o fino ai bordi esterni delle torte sono impostati ma la metà ancora osserva un piccolo bagnato e traballante. Potete avere crepe sulla superficie superiore delle torte.
Immediatamente rimuova dal forno e lascile riposare per un minuto o due. Esegua una gamma di colori o una lama tagliente intorno al bordo di ogni torta ed allora inverta sul centro di ogni piatto del servizio. Rimuova con attenzione la muffa. Spruzzi la parte superiore di ogni torta con lo zucchero dei confettieri e disponga un dollop di panna montata morbidamente, di crema coagulata, del fraîche del crème, o della crema di gelato alla vaniglia in cima ad ogni torta calda.
Nota: Potete preparare la pastella parecchie ore davanti a tempo. Faccia semplicemente la ricetta, coli negli stampi pronti, copra di involucro di plastica e refrigeri. Cuocia appena prima il servizio. Quando la pastella è fredda le torte possono prendere più lungamente un minuto o due per cuocere.
Fa torte della 4 - 3/4 di tazza (180 ml) lle diverse.
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