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Leggermente burro due strati di biscotto. Messo.
In una piccola tazza, disponga il bicarbonato di sodio, l'estratto di vaniglia ed il burro (con il burro sulla parte superiore). Metta.
In una casseruola di medie dimensioni sopra l'alto calore medio, porti l'acqua, lo sciroppo di amido, lo zucchero, il sale e le arachidi a ebollizione, mescolantesi costantemente con un cucchiaio di legno. Copra la vaschetta di coperchio affinchè circa un minuto permettano che i lati della vaschetta si lavino giù e dissolvano tutti i cristalli dello zucchero. Rimuova il coperchio dopo un minuto. Allora premi un termometro di caramella al lato della vaschetta, assicurandosi che non tocchi la parte inferiore della vaschetta e, mescolantesi occasionalmente per impedire le arachidi attaccare alla parte inferiore della vaschetta, del cuoco fino a che il termometro di caramella non raggiunga 296 gradi di F (147 gradi di C).
Rimuova dal calore ed incorpori il bicarbonato di sodio, l'estratto di vaniglia ed il burro (la volontà fragile soffiare in su) che si mescola per circa 30 secondi. Immediatamente versi la metà fragile su ciascuno dei due strati di biscotto imburrato. Se volete un fragile sottile, quindi mentre il fragile è ancora molto caldo, utilizzi le mani gloved per allungare il fragile fino a che non otteniate il fragile a quanto sottile lo volete. Faccia questo delicatamente tirando i bordi del fragile, funzionanti il vostro modo intorno all'intero Massachusetts. Lasci il fragile completamente raffreddarsi ed allora rompersi nelle parti. Memorizzi in un contenitore chiuso ermeticamente o in un sacchetto di plastica del congelatore poichè questo impedirà il fragile diventare appiccicoso ed analizzare. Memorizzi alla temperatura ambiente per fino a due settimane.
Fa circa 2 libbre.
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