|
I pistacchi sono coltivati nei climi che hanno le estati asciutte calde ed inverni freddi. Turchia, l'Iran, l'Afghanistan, l'Italia e gli Stati Uniti (California) ora coltivano i pistacchi. I dadi del Medio-Oriente sono più costosi ma hanno la più dolcezza e profondità di sapore. La parete tan del pistacchio è quasi impenetrabile prima che il dado faccia maturare. Una volta che matura comunque, le crepe delle coperture si aprono per rivelare uno strutturato del dolce e fragile, pallido condetti e soft- - dado verde e viola con una pelle bruno-rossastro papery.
Il pistacchio ha usato per tingersi un rosa-rosso glaring in modo da il dado si leverebbe in piedi fuori (non usi il questo digitano dentro cuocere). Oggi ancora sono venduti questo modo ma possono anche essere trovati nella loro condizione naturale. Sgranata rotonda di anno disponibile e sgusciato, grezzo o arrostita, salato o non salato.
I pistacchi sono utilizzati sia nelle cucine indiano dei piatti (particolarmente del Medio-Oriente, il Mediterraneo e) dolci (biscotti, pani, gelato che come guarnitura) e saporite.
Come con altri dadi dovrebbero essere memorizzati nel frigorifero o nel congelatore (circa 6 mesi) in contenitori o nei sacchetti di plastica chiusi ermeticamente.
I pistacchi sono ricchi in calcio, tiamina, fosforo, ferro e vitamina A.
|
