Ricetta della torta di formaggio della zucca

Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177degrees C) e dispongono la cremagliera del forno nel centro del forno.  Imburri (o spruzzo con non uno spruzzo del bastone) una vaschetta del modulo della molla da 8 pollici (20 cm). 

Per la crosta:  In un'associazione di medie dimensioni della ciotola le briciole di cracker di Graham, zenzero macinato finemente schiocca, zuccherano e burro fuso.  Premi la miscela sulla parte inferiore della vaschetta pronta del modulo della molla.  Copra e refrigeri mentre fate il materiale da otturazione della torta di formaggio.

Per torta di formaggio:  In una ciotola, in uno stir per unire zucchero, in una cannella, in uno zenzero, nei chiodi di garofano, in una noce moscata ed in un sale separati.

Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), su a bassa velocità, batti il formaggio cremoso fino a liscio (circa 2 minuti).  Aggiunga gradualmente la miscela dello zucchero e batti fino a cremoso ed a liscio (1 - 2 minuti).  Aggiunga le uova, una alla volta, battenti bene (circa 30 secondi) dopo ogni aggiunta.  Raschi giù i lati della ciotola e batti nel purè dell'estratto e della zucca di vaniglia.

Versi il materiale da otturazione sopra la crosta raffreddata dello zenzero e disponga la vaschetta del modulo della molla su uno strato di cottura per interferire tutti i gocciolamenti.  Disponga uno stampo per dolci, riempito a metà strada di acqua calda, sulla mensola inferiore del vostro forno per inumidire l'aria.  Cuocia la torta di formaggio per 30 minuti ed allora riduca la temperatura del forno a 325 gradi di C (165 gradi di C) e continuano a cuocere la torta di formaggio per gli altri 10 - 20 minuti, o fino ai bordi della torta di formaggio sono soffiati ma il centro è ancora bagnato e jiggles quando agitate delicatamente la vaschetta. 

Nel frattempo sbatti insieme la crema acida, l'estratto di vaniglia e lo zucchero.  Versi la miscela della crema acida sopra la parte superiore della torta di formaggio cotta e giri la vaschetta un po'per distribuire uniformemente la guarnizione.  Restituisca la torta di formaggio al forno e cuocia circa 8 minuti per impostare la guarnizione.  Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi.  Allenti la torta dalla vaschetta eseguendo una lama tagliente intorno al bordo interno (questo contribuirà ad impedire la torta l'incrinamento).  Allora disponga una parte della lamina di alluminio sopra la parte superiore della vaschetta in modo da la torta di formaggio si raffredderà lentamente.  Una volta completamente raffreddato, riguardi e refrigeri almeno di notte otto ore, preferibilmente, prima di servire. 

Servire 10-12 genti.