Ricetta degli Scones della zucca

Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (200 gradi di C) e dispongono la cremagliera nella metà del forno.  Allini uno strato di cottura con la carta pergamena. 

In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, le spezie, il lievito, il bicarbonato di sodio ed il sale.  Tagli il burro in piccole parti e mescoli nella miscela della farina con un miscelatore della pasticceria o due lame.  La miscela dovrebbe assomigliare alle briciole di massima.   Incorpori l'uva passa ed i pecan, se usando.  In una miscela separata della ciotola insieme il latticello, purè e vaniglia della zucca ed allora aggiunge la miscela del latticello alla miscela della farina.  Mescoli appena fino a che la pasta non venga insieme. Non fa il overmix la pasta.

Il trasferimento in una superficie leggermente floured ed impasta delicatamente la pasta quattro o cinque volte ed allora picchietta la pasta in un cerchio che è a strati di circa 7 di pollice rotondi e circa 11/2 di pollici (18 cm) (3.75 cm).  Tagli questo cerchio a metà, quindi tagli ogni metà in 3 cunei grafico a torta-a forma di (triangoli).  Disponga gli scones sullo strato di cottura.  Spazzoli le parti superiori degli scones con la lavata dell'uovo e spruzzi un piccolo zucchero di Turbinado sulla parte superiore, se voluto.

Disponga lo strato di cottura all'interno di un altro strato di cottura per impedire le parti inferiori degli scones la brunitura eccessiva.  Cuocia per circa 20 minuti o fino a marrone dorato e ad un toothpick inserito nella metà esce pulito.   Trasferimento in una rastrelliera da raffreddarsi.  

Produce 6 scones.