Ricetta reale della glassa

Per glassa reale con i bianchi d'uovo:  Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti i bianchi d'uovo con la spremuta di limone.  Aggiunga lo zucchero in polvere setacciato e batti su a bassa velocità fino al unito a e lisci.  La glassa deve essere usata immediatamente o essere trasferita ad un contenitore chiuso ermeticamente mentre la glassa reale si indurisce una volta esposta ad aria.  Coperchio con l'involucro di plastica quando non in uso.

Per glassa reale con la polvere della meringa:  Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti la polvere dello zucchero e della meringa dei confettieri fino al unito a.  Aggiunga l'acqua e batti sul media all'alta velocità fino a molto lucido ed i picchi rigidi si formano (5 - 7 minuti).  Se necessario, ottenere la giusta consistenza, aggiunga il più zucchero o acqua in polvere.  Per coprire o “sommerga„ l'intera superficie del biscotto da glassa, la consistenza adeguata è quando alzate il battitore, il nastro di glassa che le cadute nuovamente dentro la ciotola rimane acces la superficie della glassa per alcuni secondi prima della scomparsa.

La glassa deve essere usata immediatamente o essere trasferita ad un contenitore chiuso ermeticamente mentre la glassa reale si indurisce una volta esposta ad aria.  Coperchio con l'involucro di plastica quando non in uso.

Fa circa 3 tazze