Preriscaldi il forno a 425 gradi di F (220 gradi di C) e dispongono la cremagliera nella metà del forno.  Allini uno strato di biscotto con la carta pergamena. 

Per gli Scones: In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale. Tagli il burro in piccole parti e mescoli nella miscela della farina con un miscelatore della pasticceria o due lame. La miscela dovrebbe assomigliare alle briciole di massima. Pieghi delicatamente nei mirtilli.  In una piccola tazza di misurazione unisca la crema, l'uovo battuto e la vaniglia. Aggiunga questa miscela alla miscela della farina e mescoli appena fino a che la pasta non venga insieme. Non fa sopra la miscela la pasta o gli scones saranno duri.

Trasferisca la pasta ad una superficie leggermente floured ed impasti la pasta delicatamente quattro o cinque volte ed allora picchietti la pasta in un cerchio che è a strati di circa 7 di pollice rotondi e circa 11/2 di pollici (18 cm) (4 cm).  Tagli questo cerchio a metà, quindi tagli ogni metà in quattro cunei grafico a torta-a forma di (triangoli). Disponga gli scones sullo strato di cottura. Spazzoli le parti superiori degli scones con una poca crema o latte.

Per la guarnizione dello streusel: In una piccola ciotola sbatti insieme lo zucchero, la farina e la cannella.  Con un miscelatore della pasticceria o due lame, taglio dentro il burro fino a che friabile.  Superiore ogni scone con un cucchiaino da tè o due della miscela dello streusel.  Copra e refrigeri tutta la miscela rimanente dello streusel.

Non cuocia gli scones fino a che brunito piacevolmente, circa 15 - 20 minuti o fino ad un toothpick inserito nel centro di uno scone esce pulito.  Trasferimento in una rastrelliera da raffreddarsi un po'.   Questi sono il meglio alimentare il giorno che sono fatte ma che possono essere coperte e memorizzate per alcuni giorni.

Produce 8 scones