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Volete le fragole sederti pianamente. Così se sono poco un traballante con i gambi lasciati sopra, tagli i gambi verdi fuori dalle fragole in modo da si leveranno in piedi dritti una volta disposti sul vostro cassetto del servizio. Con una piccola lama tagliente, tagli “una X„ in ogni fragola, tagliente quasi alla parte inferiore di ogni fragola. (Il taglio dovrebbe essere tale che la fragola si aprirà ma non cadrà a parte.) Delicatamente, con le vostre punte delle dita, spanda ogni fragola a parte per fare “i petali„. Messo mentre fate il materiale da otturazione crema.
In una ciotola di medie dimensioni, sbatti il formaggio di mascarpone e la panna da montare fino a che i picchi molli non si formino. Aggiunga lo zucchero e la vaniglia e continui a sbattere fino a che i picchi rigidi non si formino.
Dia la crema a cucchiaiate in un sacchetto della pasticceria misura con una grande punta aperta della stella (ho usato una punta del Wilton 1M). Convogli la crema nelle fragole. Se non servizio immediatamente, coperchio e posto nel frigorifero fino a tempo del servizio.
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