Ricetta di Tiramisu

Materiale da otturazione crema: In un calore di medie dimensioni della casseruola 1 3/4 foggia a coppa lo zucchero del latte (420 ml) e della tazza di 1/2 (100 grammi) appena fino a bollire. Nel frattempo, in una ciotola heatproof, sbatti insieme il latte rimanente della 1/4 di tazza (60 ml), lo zucchero, una farina ed i rossi d'uovo della 1/4 di tazza (50 grammi). Quando il latte viene a ebollizione, sbattilo gradualmente nella miscela del tuorlo d'uovo. Trasferisca questa miscela in un'altri grandi casseruola e cuoco puliti sopra il calore medio, mescolantesi costantemente, fino a che non venga a ebollizione. Quando bolle, continui a sbattere costantemente la miscela per un altro minuto o così o fino a che non si ispessisca. Rimuova dal calore e dallo sforzo in una grande ciotola. (Questo rimuoverà tutti i grumi che possono formarsi.) Sbatti in Marsala (o rum), estratto di vaniglia e burro. Immediatamente riguardi la superficie della crema di involucro di plastica per impedire una crosta formarsi. Refrigeri fino al freddo, circa due ore.

Una volta che la crema si è raffreddata sufficientemente, rimuova dal frigorifero. In una ciotola separata, con un cucchiaio di legno, batti il formaggio di mascarpone fino a che non sia molle e liscio. Non pieghi delicatamente, o sbatti, il mascarpone nella crema fredda fino a che liscio.

Sciroppo d'inzuppamento del caffè: In una grande associazione poco profonda della ciotola il caffè (caffè espresso), zucchero e rum. Assagi ed aggiunga il più zucchero se gradite. Metta.

Per per montare: Allini una vaschetta della pagnotta da 9 x 5 x 3 pollici (23 x 13 x 8 cm) con l'involucro di plastica. Assicuri che l'involucro di plastica estenda sopra i lati della vaschetta della pagnotta. 

Abbia pronto i ladyfingers, la miscela del caffè ed il materiale da otturazione crema.

Funzionando con un ladyfinger alla volta, tuffi 8 ladyfingers nella miscela del caffè e dispongali parallelamente in un a un solo strato sopra la parte inferiore della vaschetta della pagnotta. Dia 1/3 a cucchiaiate della crema che riempie sopra i ladyfingers, assicurandosi completamente sono coperti. Ripeti con un altro strato dei ladyfingers tuffandoli (8) ladyfingers nella miscela e nella collocazione del caffè loro in cima alla crema. Di nuovo, riguardi i ladyfingers di crema e la ripetizione di altro strato dei ladyfingers, della crema e dei ladyfingers. Copra il Tiramisu di involucro di plastica e refrigeri almeno 6 ore, preferibilmente durante la notte.

Per per servire: Rimuova l'involucro di plastica dalla parte superiore del tiramisu. Inverta delicatamente il Tiramisu dalla vaschetta della pagnotta sul vostro piatto del servizio e rimuova l'involucro di plastica. Setacci la polvere di cacao sopra la parte superiore del Tiramisu e decori con cioccolato semidolce grattato o tagliato ed i lamponi freschi (se nella stagione).

Fa 8 - 10 servizi.