Pudding di vaniglia: In una grande ciotola heatproof o (dell'acciaio inossidabile) sbatti insieme lo zucchero della 1/3 di tazza (65 grammi), l'amido di granturco, il sale, le uova ed il tuorlo d'uovo. Sbatti in tazza di 1/2 (120 ml) del latte. Metta mentre riscaldate il resto del latte e dello zucchero. Abbia pronto un setaccio e una ciotola di medie dimensioni fini poichè dovrete filtrare il pudding dopo che è cucinato.

In primo luogo, risciacqui una casseruola pesante di medie dimensioni con acqua fredda ed allora agiti fuori l'acqua eccedente. (Fare questo punto impedice il latte la bruciacchiatura.) Allora versi le 3 tazze rimanenti (720 ml) di latte, con i 3 cucchiai da tavola rimanenti (40 grammi) dello zucchero, nella casseruola e porti appena a ebollizione. Rimuova dal calore e gradualmente versi il latte caldo nella miscela dell'uovo, sbattente costantemente, fino a che la miscela non sia liscia. Trasferisca la miscela del pudding ad una casseruola basata pesante pulita e grande ed il posto sopra il calore media-basso. Cucini, mescolandosi costantemente, fino a che la miscela non si ispessisca alla consistenza di maionese (circa 2 minuti). Rimuova dal calore e sbatti nell'estratto di vaniglia e del burro. Se necessario, versi tramite il setaccio per rimuovere tutti i grumi che possono formarsi durante la cottura.

Non versi il pudding in sei o otto piatti di servizio, copra di involucro di plastica e refrigeri fino a che raffreddata buona, circa due ore.

Servisca il freddo o alla temperatura ambiente con un grande dollop dei dadi crema e tagliati morbidamente sbattuti.

Nota: Per per tostare i dadi: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C). Disponga i dadi su uno strato di cottura e cuocia per circa 8 - 10 minuti, o fino al brunito a leggermente e fragrante. Lasci freddo allora per tagliare rudemente.

Fa 6 - 8 servizi.