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Castagne
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Le castagne sono coltivate in molte parti del mondo ma la Francia, in cui sono chiamate marrons, è uno dei relativi più grandi produttori. Disponibile durante la caduta e l'inverno tardi, sono usate spesso in dessert di festa. Il loro sapore complementa quello dei mirtilli, delle mele, delle pere e del cioccolato. Con le relative coperture dure lucide e mogano-colorate, questi dadi hanno un sapore delicato e sottile. Tuttavia, devono essere cucinati e sono arrostita fantastica ed alimentare mentre ancora caldi. Per per rimuovere le coperture che dovete fare “una X„ dal lato piano della castagna e cuocere nei 375 gradi la F (un forno da 190 gradi C) per 10-15 minuti. Ciò allenta le coperture e li rende più facili sbucciarsi.
Le castagne sgusciate fresche possono essere memorizzate alla temperatura ambiente ma una volta che sono sgranati, manterranno soltanto alcuni giorni nel frigorifero memorizzato in un contenitore chiuso ermeticamente.
Le castagne sono disponibili in molti moduli; fresco nelle loro coperture; conservato in zucchero (glacés dei marrons) intero o nelle parti; purées zuccherati o non zuccherati in latte o tubi; farina della castagna; e castagne secche.
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“Castagne che arrostiscono su un fuoco aperto
Gelo di Jack che nipping al vostro naso ...... “ - La canzone di Natale da Mel Tormé & dai pozzi del Robert
Le parole a questa festa famosa carol probabilmente provenuto dalla tradizione che le castagne nestled nelle ceneri calde di un fuoco aperto in cui sono state arrostite fino al cucinato a e facile sbucciarsi.
Castagne:
un purè non zuccherato della 1 tazza = 260 grammi
1 libbra = 480 grammi
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