Ricetta del purè del lampone (salsa)

Sciolga i lamponi congelati non zuccherati in un grande setaccio a maglie fini sospeso sopra una grande ciotola.  (Questo può richiedere alcune ore.)   Una volta che le bacche completamente si sono sciolte, forzi la spremuta dalle bacche delicatamente sollecitando le bacche con la parte posteriore di grande cucchiaio.  Tutto che dovrebbe rimanere nel setaccio è i semi del lampone.  Getti via i semi del lampone e, alla spremuta filtrata, incorpori la spremuta di limone (se usando) e la tazza di 1/2 (100 grammi) di zucchero bianco (aggiunga più se necessario).  (Per sapore supplementare potreste aggiungere un piccolo liquore del lampone.)

Memorizzi coperto nel frigorifero fino ad una settimana, o congeli fino ad un anno.

Fa circa 1 3/4 di tazza (420 ml).