Il nuovo dizionario Unabridged universale del Webster definisce “la sciocchezza„ come “un aspetto, un affare, o circostanza di importanza o importanza insignificante.„

“La sciocchezza„ proviene dalla parola inglese centrale “trufle„ che viene dalla vecchia parola francese “trufe„ (o trufle) che significa qualcosa di poca importanza.

Che cosa un dessert sbalorditivo la sciocchezza fa con i relativi strati multipli che si dilettano i nostri sensi con tanti colori, strutture e sapori.  Gli inglesi ora hanno goduto di questo dessert per oltre tre secoli.  Anche se il dizionario definisce “la sciocchezza„ come essendo qualche cosa di insignificante, questo dessert è qualche cosa ma.  I relativi inizi erano umili poichè le prime sciocchezze hanno consistito semplicemente di una miscela di crema bollita e di alcuni altri ingredienti.   Non aveva luogo fino al metà di XVIIIesimo secolo che la sciocchezza ha cominciato evolvere in che cosa abbiamo oggi.   Ciò è una ricetta della sciocchezza da Frederick Bishop “dal proprio libro della moglie della cucina„, 1852 (citato da un'omelette della Elizabeth David “e da un vetro di vino ")

 “Riguardi la parte inferiore del piatto di biscotti di Napoli e di maccheroni tagliati a metà, bagni con brandy e vino bianco versati sopra loro, li coprono di zone dell'ostruzione di lampone, riempiono il piatto di buona crema, quindi la frusta su uno syllabub, vuota la schiuma su un setaccio, la ha messa sulla crema e sparge i comfits sopra tutti.„ 

(I biscotti di Napoli erano il nome dato allora alle barrette della spugna.) (Syllabub che è un latte o una crema che sono sbattuti con lo zucchero, alcoolici, spezie ed a volte bianchi d'uovo.) (Comfits sono i semi ricoperti di zucchero di cumino dei prati o del coriandolo.)

Le sciocchezze sono fatte tradizionalmente in una grande ciotola profonda in modo da potete vedere tutti gli strati.   Molte ricette della sciocchezza esistono e ci sono opinioni molto definite quanto a che cosa dovrebbe e non dovrebbe essere utilizzato in una sciocchezza.  Ci sembra essere un consenso che uno strato della torta sia sulla parte inferiore della sciocchezza, seguita dagli alcoolici, frutta o ostruzione, crema, panna montata e decorazioni.  I disaccordi cominciano quando discutete che tipo di torta, alcoolici (vino, sherry, o liquore), frutta (ostruzione), crema, crema e che decorazioni dovrebbero essere usate.  Se gli non avete una ricetta favorita della sciocchezza avere lotti delle scelte quanto a come volete la vostra sciocchezza osservare ed avere un sapore. 

Per cominciare con, i vari tipi di torte possono essere usati per lo strato inferiore.  Il più comunemente un pan di Spagna, la torta di libbra, i ladyfingers, o i maccheroni sono usati.  A volte la torta è spaccata a metà e uno strato di ostruzione, delle conserve, o del purè è usato per intramezzare insieme le due parti della torta.  Lo strato della torta è disposto una volta sulla parte inferiore della ciotola, l'alcool è versato o spazzolato sopra la torta.  Ritenga libero di usare che cosa alcoolici gradite ma è meglio se lo spirito usato complementa gli altri sapori nella sciocchezza.  Lo sherry, vino bianco, rum, liquori (Grand Marnier, Amaretto, Framboise, Frangelico, Kirsch) è alcuni comuni.  L'importo dipende da quanto liquido la torta assorbirà e quanto forte un gusto dell'alcool voi vuole.  (Torte che sono alcuni giorni vecchi assorbiranno il più alcool che una torta appena fatta.)  Sovente ometto l'alcool (il purista esiterebbe davanti a questo) poichè i miei bambini non gradicono il gusto (non importa come piccolo io usa).  Dopo viene lo strato della frutta.  Qui avete ancora scelte.  Potete usare la frutta tagliata (come le bacche, pesche, pere, kiwi, ecc.), un purè (lampone, fragola, mora), ostruzione o conserve, o una combinazione di questi.  Se stiate usando la frutta fresca è piacevole avere uno strato di ostruzione o di purè come-condetta per intensificare il sapore della frutta.

Dopo viene lo strato della crema.  La sciocchezza inglese classica contiene solitamente la crema seguita da uno strato di panna montata.  Tuttavia, un'alternativa è di usare una crema di pasticceria anziché la crema.  Altre ricette sostituiscono la crema complessivamente con un materiale da otturazione crema che può comprendere le cose come la cagliata di limone, il formaggio di mascarpone, le uova, la panna da montare, gli alcoolici, la spremuta di limone, o il cioccolato.   Secondo che ingredienti sono utilizzati nello strato di riempimento crema, non potete volere o avere bisogno superiore di questo con uno strato di panna montata.

Il formato della vostra ciotola della sciocchezza e lo spessore degli strati determineranno se avete bisogno di un secondo strato della torta, degli alcoolici, della frutta, della crema e della crema per riempire la ciotola.  Non si preoccupi se gli strati si mescolano insieme poichè questo è il modo che le sciocchezze sono supposte osservare (cioè le righe fra gli strati possono essere irregolari e perfino miscela insieme).  Il tocco finale è di decorare la sciocchezza con le guarnizioni come;  frutta, biscotti schiacciati di Amaretti, dadi tostati, frutta candita, cioccolato raso, chiamare alcuni.  (Nota:  I biscotti schiacciati di Amaretti a volte sono usati come strato nella sciocchezza, così come per la decorazione della parte superiore.)

La sciocchezza montata è coperta e che disposta nel frigorifero affinchè almeno 8 ore e fino a 24 ore permetta che i sapori mescolino.  Questo dessert è servito solitamente alle grandi riunioni come i servire tipici della sciocchezza verso l'alto di dieci genti.

Le ricette che ho incluso qui sono per le diverse sciocchezze.  Ciò sta rompendosi ovviamente da tradizionale ma ho voluto una ricetta che potrebbe essere fatta in qualunque momento, non appena per le grandi riunioni.  Non sia impaurito comporre la vostra propria ricetta della sciocchezza, usando che cosa torta, la frutta, ostruzione e scremilo hanno intorno.  Una sciocchezza semplice può essere fatta da uno strato del pan di Spagna, seguito da uno strato delle conserve di lampone, forse alcuni lamponi freschi, che è superato fuori con panna da montare pesante (forse sbattuta con un piccolo formaggio di mascarpone).  Non sia impaurito usare la vostra immaginazione ed improvvisare.  Utilizzi i diversi vetri o, per i più grandi gruppi, una ciotola di vetro graziosa, come volete vedere tutti quegli bei strati.

TIP:  Se fatto pressione per uso di tempo una torta cotta memoria (spugna, libbra, o ladyfingers) ed i biscotti di Amaretti.

Sciocchezza della cagliata di limone e della fragola

Sciocchezza del mirtillo

Sorgenti:

Bacca, Mary. Dessert e confezioni. Londra: Un Dorling Kindersley Book, 1991.

David, Elizabeth. Un'omelette e un vetro di vino. New York: Elisabeth Sifton Books Viking, Viking Penguin Inc. Prima edizione americana 1985.

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