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Le noci sono un tipo di hickory sviluppato nei climi temperati, come la California. Sono il secondo raccolto del dado del posto negli Stati Uniti, dopo le mandorle. Ci sono due tipi di noci; Noce nera o americana ed inglese o persiana. Le noci inglesi viene in parecchie varietà e sono più il terreno comunale ed ampiamente - disponibile dei due. Circa il formato di piccola prugna, lle coperture marrone chiaro (ragionevolmente facili fendersi), accludono due metà gnarled del gheriglio avorio-colorato.
La noce nera o americana è più dura da trovare. Il dado ha lle coperture dure che sono più scure a colori che l'inglese ed ha un più forte sapore.
Le noci sgusciate dovrebbero essere esenti da tutte le crepe o i fori ed il gheriglio dovrebbero essere croccanti e carnosi. Shriveling del gheriglio è un'indicazione che il dado è troppo vecchio. Le noci sgusciate possono essere memorizzate in un posto freddo e asciutto fino a tre mesi. Le noci sgranate possono essere memorizzate in frigorifero (6 mesi) o congelatore (un anno) in contenitori o nei sacchetti di plastica chiusi ermeticamente.
Il sapore ricco della noce è aumentato tostando e lo rende perfetto nel produrre le pasticcerie, focaccine e pani, biscotti e torte. |
