Ci è una grande tradizione del grafico a torta di zucca del servizio il giorno di ringraziamento sia negli Stati Uniti che nel Canada. Tutto ha cominciato quando i coloni europei in primo luogo sono venuto al nuovo mondo e sono stati introdotti alla zucca dagli indiani americani. Una volta che i coloni realizzassero la versatilità che meravigliosa della zucca hanno cominciato a usando questo nuovo fruttifichi sia in piatti dolci che saporiti. Per consiglio su come produrre un grafico a torta dolce usando le zucche, i coloni si sono girati verso le loro ricette inglesi ed hanno sostituito la zucca per la polpa spessa della frutta bollita ed aromatizzata altra che si è richiesta nelle loro ricette. Oggi il grafico a torta di zucca si è evoluto alle singole coperture di grafico a torta open-faced della crosta che sono riempite di liscio crema-come materiale da otturazione fatto con il purè, uova, crema o latte, lo zucchero e spezie della zucca (miscela che consiste solitamente della cannella, dello zenzero, del pimento e dei chiodi di garofano). È considerato un grafico a torta “di morbidezza„ perché è fatto con una crosta non cotta e un materiale da otturazione crudo che è cotto fino a che la crosta non abbia brunito ed il materiale da otturazione sia impostato. Dopo avere lasciato il grafico a torta freddo alla temperatura ambiente, è servito solitamente con un dollop di panna montata morbidamente.
Ci sono molte opinioni quanto a che cosa costituisce la migliore crosta di grafico a torta. Il mio favorito personale è questa ricetta di Brisee del patè (breve pasticceria della crosta), poichè gradico il relativi sapore butirroso meraviglioso e struttura friabile. Ora, l'imposizione Berenbaum della Rosa 'nel grafico a torta e la bibbia della pasticceria " ci dà un'grande idea produrre il nostro grafico a torta di zucca avere un sapore ancora migliore; e quella è di spruzzare uno strato dei gingersnaps schiacciati e dei pecan a terra sulla crosta di grafico a torta non cotta. Il vantaggio di fare questo è doppio; poichè non solo lo aggiunge il sapore, ma egualmente impedice la crosta diventare inzuppato. Dopo la pressatura della miscela del dado sulla crosta di grafico a torta non cotta, tutto che sia lasciato per fare è di fare il materiale da otturazione della zucca. Il problema che principale tutto ha con i grafici a torta di zucca è che il materiale da otturazione ha una tendenza a fendersi in modo da non è allarmato se questo accade. Ci sono, tuttavia, alcune cose che possiamo fare per minimizzare la quantità di incrinamento. Il primo è che gli ingredienti non dovrebbero essere misti troppo vigoroso, in modo da lo trovo il la cosa migliore mescolare insieme gli ingredienti a mano, non in un'unità di elaborazione di alimento o del miscelatore. Un altro motivo per le crepe è sopra cottura del grafico a torta in modo da selo assicuri per rimuovere il grafico a torta dal forno quando una lama inserita circa 1 pollice (2.54 cm) dal lato della vaschetta esce quasi pulito. Ma non sia sorpreso se notate che il centro del grafico a torta ancora sembra per quanto questo sia bagnato come dovrebbe essere.
Ora, rendere alle nostre vite più facili realmente non dobbiamo produrre la nostra propria zucca passare poichè ci sono oggi marche eccellenti di zucca pura inscatolata sul mercato. Assicuri appena che non compriate la zucca che già abbia le spezie aggiunte ad esso. Quel che è detto, se avete il tempo e siete così propenso, potete produrre il vostro proprio purè usando le più piccole varietà della zucca come il grafico a torta dello zucchero, l'orso del bambino o la zucca del formaggio (circa 5-7 libbre., 2 1/2 - 3 1/2 chilogrammo.). Per cominciare questo processo, in primo luogo tagli la zucca in a metà longitudinalmente, rimuova tutti i semi e fibre viscose ed allora disponga il tagliare-lato giù su uno strato di cottura unto. Cuocia a 350 gradi di F (177 gradi di C) per circa 45 minuti - 1 1/4 di ora (secondo il formato) o fino al penetrante a facilmente con una lama. Non scavi fuori la polpa ed il purè in un'unità di elaborazione di alimento fino a che liscio. Dovete estrarre tutto il liquido, in modo da filtri la zucca tramite un setaccio allineato garza grezza ed allora raffreddi il purè prima di utilizzare.
Per quelli non pratici con il ringraziamento americano, ha cominciato in 1621. Quando i pellegrini sono venuto in America in 1620 hanno incontrato molte difficoltà. Gli indiani americani hanno aiutato i pellegrini che insegnano loro da come coltivare e pescare. Nella caduta di 1621 i pellegrini hanno voluto dare i ringraziamenti al dio per tutti che avessero e decisivo di celebrare con una grande festività. Questa celebrazione è stato conosciuta come il ringraziamento ed è celebrata alla conclusione di novembre nelle condizioni (il Canada celebra il ringraziamento in ottobre).
Patè Brisee: In un'unità di elaborazione di alimento, disponga la farina, il sale e lo zucchero ed il processo fino al unito a. Aggiunga il burro ed il processo fino a che la miscela non assomigli al pasto di massima (circa 15 secondi). Versi l'acqua della 1/8 di tazza (30 ml) in un flusso lento e costante, attraverso il tubo dell'alimentazione fino a che la pasta non tenga insieme appena quando intrappolata. Se necessario, aggiunga la più acqua. Non elabori più di 30 secondi.
Giri la pasta sulla vostra superficie di lavoro e riunisca in una sfera. Appiattisca in un disco, copra di involucro di plastica e refrigeri per 30 minuti - un'ora prima di utilizzare. Ciò raffredderà il burro e si distenderà il glutine nella farina.
Dopo che la pasta ha raffreddato sufficientemente, disponga su una superficie leggermente floured e su un rullo in un cerchio da 13 pollici (33 cm). (Per impedire la pasticceria attaccare al contatore ed accertare spessore uniforme, conservazione che alza in su e che gira la pasticceria un quarto di giro mentre rotolate (sempre rullo dal centro della pasticceria esternamente).) Pieghi la pasta a metà e delicatamente trasferisca ad una vaschetta del grafico a torta da 9 pollici (23 cm). Spazzoli fuori tutta la farina eccedente e rimbocchi la pasticceria sporgentesi sotto se. Usi una forcella per fare un bordo decorativo. Alternativamente, potete assettare la pasticceria al bordo della vaschetta del grafico a torta. Con la pasticceria restante faccia i ritagli decorativi (fogli, zucche, ecc.) e con poca acqua, li attaccano intorno al labbro della vaschetta del grafico a torta. Refrigeri la pasticceria, coperta di involucro di plastica, per circa 30 minuti prima del versamento nel materiale da otturazione.
Pecan e strato di Gingersnap: Tosti i pecan nei 350 gradi la F (un forno da 180 gradi C) per 8 minuti o fino al brunito a leggermente ed aromatico. Non raffreddi ed allora disponga i pecan in un'unità di elaborazione ed in un processo di alimento fino a che macinato finemente. Unisca i pecan a terra con i biscotti schiacciati del gingersnap. Premi anche questa miscela sulla parte inferiore ed aumenti i lati della crosta di grafico a torta non cotta. Copra e restituisca la pasticceria al frigorifero mentre fate il materiale da otturazione della zucca.
Aumenti la temperatura del forno a 375 gradi di F (190 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel terzo della parte inferiore del forno.
Faccia il materiale da otturazione della zucca: In una grande ciotola sbatti leggermente le uova. Aggiunga gli ingredienti restanti e mescoli per unire. Versi la miscela nelle coperture di grafico a torta pronte e disponga su una grande vaschetta di cottura per interferire tutte le cadute. Cuocia il grafico a torta per circa 45 - 55 minuti o fino al materiale da otturazione è stabilito e la crosta ha brunito (il centro ancora sembrerà bagnato). (La lama di A inserita circa 1 pollice (2.54 cm) dal lato della vaschetta uscirà quasi pulito.)
Disponga il grafico a torta cotto su una rastrelliera per raffreddarsi. Servisca alla temperatura ambiente con panna montata acero. Memorizzi tutte le rimanenze nel frigorifero.
Produce un grafico a torta da 9 pollici (23 cm).
Faccia la panna montata acero:
Disponga la panna da montare e lo sciroppo di acero pesanti in ciotola di vostro miscelatore elettrico. Con il collegamento di sbattitura, sbatti la crema fino a che i picchi molli non si formino.
Adattato dai grafici a torta e dalle torte della Martha Stewart
Patè Brisee (breve pasticceria della crosta):
1 farina non specifica della 1/4 di tazza (175 grammi)
sale del cucchiaino da tè di 1/2
uno zucchero bianco granulato di 1 cucchiaio da tavola (14 grammi)
burro non salato della tazza di 1/2 (113 grammi), raffreddato e taglio nelle parti da 1 pollice (2.54 cm)
acqua di ghiaccio della 1/8 - 1/4 di tazza (30 - 60 ml)
Pecan e strato di Gingersnap: (facoltativo)
i pecan della 1/4 di tazza (25 grammi), tostati e frantumati
biscotti schiacciati del gingersnap della 1/4 di tazza (25 grammi)
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