Gli Scones crema sono belli quando taglio dentro a metà e diffusione con crema ed ostruzione coagulate. Lo scone crema perfetto ha un esterno croccante con un interiore che è chiaro e lanuginoso con un sapore butirroso ricco. Poiché tanti scoprono che lo scone fa una sfida, mi sono girato verso alcuni esperti per vedere che cosa raccomandano possono darle. In primo luogo, dal Regno Unito, Tamasin Giorno-Lewis in la bibbia della cucina del suo libro “Tamasin eccellente„ ci dà alcune punte. Ci dice che è meglio se tutti gli ingredienti sono freddi, da aggiungere tutto d'un tratto il liquido agli ingredienti asciutti ed allora da mescolare insieme tutto rapidamente e leggermente. Dopo, Stephanie australiano Alexander “nel compagno del cuoco„ li dà che le merci raccomandano quando taglia gli scones. Dice se torciamo la taglierina attraverso la pasta dello scone, piuttosto che il taglio diritto giù, gli scones aumenterà più su durante la cottura. Così con questi informazioni in mente, lascili ottengono la cottura.
Ho detto sopra, gli scones crema sono belli con crema ed ostruzione coagulate. Ma ci sono altri modi servire questi scones. Per esempio, se non avete crema coagulata, questi scones sono squisiti con crema ed ostruzione morbidamente sbattuta, o burro ed ostruzione. Altre volte potete volere spargerli con una cagliata di limone piccante. Gli scones crema possono anche essere usati per produrre uno Shortcake della fragola. Quando le fragole hanno luogo nella stagione, spacchi questi scones a metà e riempiali di fragole e di crema leggermente zuccherate.
Se siete non pratico con la crema il Devon o (di Devonshire), è una crema spessa, ricca, giallastra con un sapore dolce bello che contiene il grasso di latte di circa 60%. Questa crema coagulata è prodotta commercialmente a nel Devon, Cornovaglia e Somerset Inghilterra. Contemporaneamente era abbastanza difficile da trovare in America del Nord ma quello non è oggi il caso. Potete trovarli non solo nelle memorie di alimento di specialità ma anche in molte drogherie normali (nella sezione della ghiottoneria). Ma anche se non potete trovare che esso o esso è troppo costosa, un'alternativa eccellente è rende al Devonshire “falso„ la ricetta crema sul luogo o appena sbatte una certa crema pesante con un poco estratto di vaniglia e dello zucchero.
Preriscaldi il forno a 375 gradi di F (190 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel mezzo del forno. Allini uno strato di biscotto con la carta pergamena.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale. Tagli il burro in piccole parti e mescoli nella miscela della farina con un miscelatore della pasticceria o due lame. La miscela dovrebbe assomigliare alle briciole di massima. In una piccola associazione della tazza di misurazione la panna da montare, l'uovo battuto e la vaniglia. Aggiunga questa miscela alla miscela della farina. Mescoli appena fino al unito a. Non faccia sopra la miscela.
Impasti delicatamente la pasta su una superficie leggermente floured. Rotoli o picchietti la pasta in un cerchio che è rotondo circa 7 pollici (18 cm). Allora, usando i 2 1/2 misuri (6.5 cm) la taglierina in pollici rotonda del biscotto, tagliano la pasta in tondi. Disponga i tondi sullo strato fissato del biscotto, spaziante alcuni pollici a parte. Spazzoli le parti superiori degli scones con una poca crema. Ciò contribuisce a brunire le parti superiori degli scones durante la cottura.
Cuocia per circa 15 - 18 minuti o fino al brunito a e un toothpick inserito piacevolmente nel centro di uno scone esce pulito. Rimuova dal forno e dal trasferimento in una rastrelliera per raffreddarsi. Servisca con la crema del Devon o la panna montata morbidamente e la vostra ostruzione favorita.
Questi scones si congelano molto bene.
Produce circa 10 - 2 scones rotondi di pollice di 1/2 (6.5 cm).
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