Ho ancora incontrare uno shortbread che non ho gradetto e questa ricetta fa eccezione; con la relativa combinazione squisita di shortbread butirroso ha superato con i bei pezzi dei dadi e del cioccolato tostati. La grande cosa circa lo shortbread è che è semplice da fare e mentre usando un miscelatore della mano o elettrico fa il lavoro rapido di questo processo, potete come facilmente mescolare appena a mano gli ingredienti in una grande ciotola con un cucchiaio di legno. Una differenza notevole con questa ricetta è che è formata in un tondo, senza l'uso di una torta o di uno stampo per dolci, dante ai bordi dello shortbread uno sguardo approssimativo e casuale. I dadi tostati tagliati con le parti di cioccolato (o di pepita di cioccolato) allora sono premuti nello shortbread. Potete utilizzare un singolo dado o una combinazione (nocciole, pecan, noci, mandorle, o dadi di pino) ed il cioccolato possono essere semidolci, agrodolci, latte, o bianco.
Il segreto a produrre il buon shortbread è di usare un burro di alta qualità e un estratto di vaniglia puro. Mentre ho citato le seguenti informazioni alla ricetta del biscotto di Shortbread io pensi che scopra la ripetizione qui. Il burro nelle condizioni è classificato secondo sapore, colore, struttura, l'aroma ed il corpo ed un modo semplice dire la qualità del burro è dal codice della lettera o dal numero numerico elencato sul pacchetto del burro. L'più alto grado è aa (segno 93), quindi A (segno 92), seguito dalla B (segno 90). L'estratto di vaniglia d'acquisto può anche essere una sfida poichè ci sono tante scelte. La prima cosa da fare è di assicurarsi che sia contrassegnata “pura„. Meglio che ho trovato, anche se è abbastanza costoso, sono l'estratto di vaniglia puro di Nielsen-Massey Madagascar Bourbon che può essere trovato nelle memorie e per posta nell'ordine di alimento di specialità. Se il vostro preventivo non permette questo dispendio o non potete trovarli, non si preoccupi, là non sia marche di qualità da trovare nella vostra drogheria locale. Appena soggiorno a partire da quei estratti di vaniglia “d'imitazione„ contrassegnati mentre sono fatte con vaniglia sintetica (dal glicoside trovato nell'alburno delle conifere sicure o dagli estratti del carbone) e lasciano un gusto dopo mangiato amaro.
Preriscaldi il forno a 375 gradi di F (190 gradi di C) con la cremagliera nel mezzo del forno. Abbia pronto uno strato di cottura che è imburrato o allineato con la carta pergamena.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), scremi il burro e lo zucchero fino a liscio (circa 2 minuti). Battimento nell'estratto di vaniglia. In una ciotola separata sbatti insieme la farina non specifica, la farina di riso ed il sale. Aggiunga questa miscela alla miscela dello zucchero e del burro e batti appena fino all'incorporato a.
Trasferisca la pasta allo strato di cottura e formi 8 in 1/2 i pollici (21 cm) rotondi. Premi delicatamente il cioccolato nuts e tagliato tagliato nella pasta.
Disponga nel forno preriscaldato e cuocia fino a che non sia colore marrone dorato, circa 20 - 25 minuti. Raffreddi completamente su una rastrelliera.
Nota: Per tostare i pecan, noci e mandorle - sparga su uno strato di cottura e cuocia nei 350 gradi la F (un forno da 180 gradi C) per circa 8 - 10 minuti. I dadi sono fatti quando sono dorato-marrone a colori e fragrante chiari. Raffreddi completamente prima di utilizzare. Per tostare le nocciole - sparga su uno strato di cottura e cuocia nei 350 gradi la F (un forno da 180 gradi C) per circa 15 minuti o fino a fragrante ed alle pelli comincia a sfaldarsi. Rimuova dal forno e disponga i dadi caldi in un tovagliolo di piatto. Rotoli in su il tovagliolo e lasci i dadi sedersi (vapore) per alcuni minuti quindi lucidi i dadi nel tovagliolo attivo per rimuovere le pelli. Lasci freddo prima di utilizzare. (Tostare le nocciole non solo rimuove le pelli amare ma egualmente aumenta il sapore dolce, ricco, butirroso del dado.)
Ricetta dello Shortbread:
burro non salato della tazza di 1/2 (1 bastone) (113 grammi), temperatura ambiente
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