Era non molto tempo fa che l'unica volta le nocciole fresche (nocciole) sono state vendute in drogherie aveva luogo durante la stagione di Natale. Anche allora è stato venduto soltanto con altri dadi sgusciati da rompere a parte con lle schiaccianoci ed alimentari inavvertitamente. Ora abbiamo cominciato fortunatamente a vedere le nocciole sgranate grezze disponibili, forse non in tutte le drogherie, ma certamente nelle memorie di alimento di specialità e con ordine di posta.
All'interno delle coperture di una nocciola è un dado ricco e butirroso che è incassato in una pelle di colore marrone scuro. Ora questa pelle è assaggio abbastanza amaro e necessità essere rimosso prima che i dadi possano essere utilizzati per cottura. Ciò è fatta mediante la tostatura dei dadi fino a che non siano marroni e fragranti e le pelli comincino sbucciarsi a partire dai dadi. Una volta che le nocciole tostate sono rimosse dal forno devono essere spostate in un tovagliolo di piatto pulito ed essere permesse cuocere a vapore per alcuni minuti. Ciò “che cuoce a vapore„ ammorbidice le pelli delle nocciole in modo da slitteranno facilmente a partire dal dado. Una volta che le nocciole sono state lasciate per raffreddarsi ora sono pronte per la vostra ricetta.
Questa ricetta differisce un po'dal vostro shortbread di base in quanto stiamo usando lo zucchero marrone, anziché bianco e diverso degli shortbreads del pecan in cui i dadi sono lasciati nelle parti, qui le nocciole sono macinate finemente. Ciò dà uno shortbread con una struttura sabbiosa e un gusto ricco di noci. La pasta pronta è premuta in due vaschette acide ed è notata leggermente per produrre gli shortbreads a cuneo che possono essere tuffati in cioccolato scuro fuso. Gli shortbreads a cuneo egualmente sono conosciuti come “l'isolatore a campana munisce„ perché la figura dei cunei è simile nella figura agli isolatori a campana del segnalatore-cerchio portati dalle signore di corte in dodicesimo secolo. E non si preoccupi se le punte degli shortbreads interrompono. Non siete solo. Dorothy Hartley una volta che detto (citato dal compagno di Oxford ad alimento da Alan Davidson) “ogni cuoco sa l'estremità aguzza delle torte e dei biscotti del taglio interrompe - così, dopo che parecchi secoli delle punte rotte, qualcuno ha evoluto la cura: hanno tagliato un cerchio dal centro prima di cottura ......„
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (180 gradi di C). Disponga la cremagliera nel centro del forno. Il grasso (o spruzzo con il PAM) due - 8 o 9 - misura leggermente (20 o 23 cm) le vaschette in pollici acide con le parti inferiori smontabili.
Disponga le nocciole su uno strato di cottura e cuocia per circa 15 minuti o fino a marrone ed a fragrante e le pelli inizi a sbucciarsi. Rimuova dal forno, disponga le nocciole calde in un tovagliolo di piatto pulito, rotolile in su e lasci il vapore nuts per 5 minuti. Lucidi attivo i dadi per rimuovere la maggior parte delle loro pelli. Metta per lasciare i dadi freddi.
Disponga le nocciole e 2 cucchiai da tavola (30 grammi) dello zucchero marrone in un'unità di elaborazione di alimento e pulsi fino a che i dadi non siano finemente tritati. Metta.
In una piccola ciotola unisca la farina, l'amido di granturco (farina di riso) ed il sale. Metta.
In ciotola di miscelatore elettrico, non scremi ed imburri e lo zucchero marrone restante fino a che liscio. Aggiunga l'estratto di vaniglia e batti fino al unito a. Aggiunga la miscela della farina e batti fino all'incorporato a. Incorpori la miscela del dado.
Divida la pasta a metà. Premi anche ogni metà nella vaschetta acida pronta Per mezzo di una lama tagliente, noti (faccia le righe poco profonde) ogni shortbread in 16 persino parti. Disponga in forno preriscaldato e cuocia fino a colore marrone dorato profondo, circa 25 - 30 minuti. Trasferisca lo shortbread per tormentare e raffreddarsi per cinque minuti prima della rimozione dalla vaschetta acida. Disponga lo shortbread rotondo su una scheda di taglio e tagli ogni shortbread rotondo in 16 cunei (seguendo le righe notate). Raffreddi completamente su una rastrelliera.
Mentre lo shortbread si raffredda faccia la glassa del cioccolato. In una ciotola dell'acciaio inossidabile, sopra una casseruola dell'acqua stante latente, fonda il cioccolato e l'accorciamento. Mescoli fino a che il cioccolato non sia liscio e completamente fuso. Rimuova dal calore. Tuffi ogni cuneo nel cioccolato o alternativamente metta il cioccolato in un sacchetto della pasticceria misura con una piccola punta o un cioccolato di carta del tubo e del cono in un reticolo decorativo. Lasci il basamento fino a che il cioccolato non imposti. Memorizzi in contenitore chiuso ermeticamente alla temperatura ambiente fino a 1 settimana.
3 cucchiai da tavola (23 grammi) dell'amido di granturco (farina di cereale) o farina di riso
sale del cucchiaino da tè di 1/2
un burro non salato della 1 tazza (2 bastoni) (226 grammi), temperatura ambiente
1 estratto di vaniglia puro dei cucchiaini da tè di 1/2 (6 grammi)
Glassa del cioccolato: (facoltativo)
semidolce 3 once (90 grammi) o cioccolato agrodolce, tagliato
1 grasso vegetale del cucchiaino da tè.
NOTA: Potete utilizzare bene due stampi per dolci anziché le vaschette acide, vaschette della farina e del burro (o spruzzo con gioia dei panettieri). Per rimuovere lo shortbread dalle vaschette dopo che cuociono e raffreddate per 5 minuti, prenda un piatto un po'più piccolo della vaschetta, disponga il piatto della superficie dello shortbread ed inverta lo shortbread con attenzione su esso. Reinvert lo shortbread su una scheda di taglio e taglio in 16 cunei (seguendo le righe del segno). Raffreddi sulla rastrelliera.
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Principale 25 ricette di 2008*
Le ricette del *Top 25 basate sul luogo reale trafficano dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
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