Ché differenza sostituire un ingrediente può fare in un biscotto di shortbread. I biscotti di Shortbread sono solitamente pallidi a colori e delicati nel sapore; ma questo può tutto il cambiamento quando sostituiamo lo zucchero bianco con lo zucchero marrone. Ciò produce uno shortbread con un colore marrone dorato bello quel i gusti di caramella.
Se allora aggiungiamo i pecan tostati e tagliati alla pastella e li cociamo un poco più lungamente della maggior parte dei shortbreads, quello è fino a colore marrone dorato, gli shortbreads che escono dal forno saranno meravigliosamente croccanti e crunchy.
I pecan sono un dado dell'nativo americano che discende dall'albero di hickory che appartiene alla stessa famiglia della noce. Questo dado butirroso, morbido-strutturato, un po'agrodolce è coltivato pricipalmente negli Stati Uniti del sud. È (2.54 cm) coperture ovali lunghe regolari, bruno-rossastro, one-inch acclude due lobi increspati dorato-marroni a carne avorio-colorata. Ci sono differenze regionali in come “il pecan„ è pronunciato, variando dal pih-KAHN, pih-KAN a Orinano-kan. Se non potete trovare i pecan potreste utilizzare le noci in questa ricetta.
Per per tostare i pecan: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Cuocia i 8-10 minuti nuts o fino al brunito a e fragrante. Raffreddi sulla rastrelliera ed allora rudemente tagli i dadi a pezzi. Metta.
In una ciotola di medie dimensioni disponga la farina ed il sale e sbatti per unire. Metta.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), scremi il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso (2-3 minuti). Battimento nell'estratto di vaniglia. Raschi giù i lati della ciotola ed allora aggiunga la miscela della farina, mescolantesi soltanto fino all'incorporato a. Incorpori i pecan tagliati.
Divida la pasta a metà e sposti ogni metà in involucro di plastica e refrigeri fino alla ditta (almeno un'ora).
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Riga due strati di cottura con la carta pergamena e messi.
Rimuova a metà della pasta dal frigorifero e, su una superficie leggermente floured, dal rullo in un cerchio spesso da 1/4 di pollice (.5 cm). Allora, con una taglierina leggermente floured del biscotto, tagli i tondi o le stelle. Disponga i biscotti sugli strati fissati di cottura e refrigeri affinchè 10 minuti consolidino sulla pasta del biscotto. Rotoli e tagli i biscotti restanti.
Cuocia per circa 13-15 minuti o fino agli shortbreads è un colore marrone-scuro. Ciò assicura un biscotto crunchy e friabile. Se cocete soltanto lo shortbread fino a che non siano marrone chiaro lo shortbread sarà più molle nella struttura. Rimuova i biscotti dal forno e raffreddi su una rastrelliera. Gli shortbreads possono essere memorizzati alla temperatura ambiente per circa una settimana oppure essere congelati.
Produce circa 36 biscotti di shortbread (secondo il formato).
Shortbreads del pecan:
i pecan della 1 tazza (100 grammi), tostati e tagliati rudemente
un burro non salato della 1 tazza (226 grammi), temperatura ambiente
uno zucchero marrone chiaro della 2/3 di tazza (145 grammi)
1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè (5 grammi)
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