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Lo Shortbread deve essere cotto in un forno lento (intorno 300 gradi di F) (150 gradi di C) e le parti superiori degli shortbreads sono perforati solitamente con una forcella in modo da cuociono uniformemente e non ottenete le bolle di aria che si formano sulla superficie cotta. Anche con la perforazione della superficie del biscotto, potete ancora ottenere alcuno che si spiegazza ma questo è normale. Se cocete lo shortbread appena fino all'insieme lo shortbread sarà molto tenero e friabile. Cocendo 5 - 10 minuti più di lunghezza produrrà uno shortbread più costante come rimuove l'umidità supplementare e dà allo shortbread un durata a magazzino più lunga.
Cotto tradizionalmente in muffe di legno rotonde dentellate ai bordi per indicare il raggio del sole, oggi le muffe egualmente sono fatte di di ceramica e vengono in molti formati e figure differenti, molti con i disegni decorativi. Le muffe devono essere impolverate con farina o lo zucchero in polvere prima del riempimento di pasta dello shortbread per accertare la versione facile della pasta dalla muffa. È egualmente una buona idea disporre la muffa nel frigorifero affinchè 15 minuti consolidi sulla pasta prima dell'inversione su uno strato di cottura e della rimozione della muffa. Ciò assicura che il disegno mantenga la relativa figura durante la cottura.
Oltre a usando le muffe, gli shortbreads possono anche essere formati nelle barrette e nei tondi. Le barrette sono parti di forma rettangolare che sono notate e perforate prima di cuocere. La pasta è picchiettata in una vaschetta di forma rettangolare ed allora è segnata (notato) con una lama nelle parti uniformemente spaziate. Ogni parte è perforata con i denti di una forcella ed allora è raffreddata. Una volta che cotto, lo shortbread è diviso facilmente nelle parti.
I tondi dello Shortbread (anche conosciuti come gli abitanti degli altipiani scozzesi) vengono in molti formati differenti, alcuni con i bordi dentellati. La pasta è raffreddata, srotolato uniformemente su una superficie di lavoro leggermente floured per mezzo di un perno di rotolamento ed allora sul taglio nei tondi per mezzo leggermente di una taglierina del biscotto della farina. I tondi sono raffreddati ed allora sono cotti.
Lo shortbread reale è il nome dato quando un'estremità dello shortbread cotto è tuffata in cioccolato fuso. Lo shortbread del milionario è un biscotto della barra che ha una base dello shortbread, strato centrale condetto caramella e superato con cioccolato semidolce fuso.
La farina di riso è utilizzata nelle ricette per dare allo shortbread una struttura più friabile e più tenera. È una farina glutine-libera fine prodotta da riso bianco o sbramato. Può essere trovato in alcune drogherie oppure memorie dell'alimento salutare. Se la ricetta contiene 2 tazze (280 grammi) di farina non specifica, provi a sostituire circa 1/4 di tazza (35 grammi) della farina non specifica con la farina di riso.
L'amido di granturco (farina di cereale) egualmente è utilizzato nelle ricette dello shortbread per produrre un biscotto più fragile e più fragile. Potete sostituire fino a 25% della somma totale di farina utilizzata nella ricetta con amido di granturco. | 
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