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クリームは全ミルクの上に上がる脂肪である。 それはスムーズで、サテンのような質を有し、乳脂肪の内容に従って分類される(つくため重い)。 通常分類される「低温殺菌されるか」、または「超低温殺菌される」クリーム状になる。 低温殺菌されるクリーム状になる、しかし好みが影響を受けているより超低温殺菌される過すより長い保存性をクリーム状になる(ある人々は言う調理された味を有することを)。 優秀な好みのために、希少である場合もあるが買物は「超低温殺菌された」クリームを「低温殺菌した」。ヘビークリームか重いクリームを「打って」36 -それ打たれたときボリュームの形式そして倍を保持する40%の乳脂肪を食べ。 ヘビークリームはペストリーを満たし、飾るために使用される。
ホイップクリームに30%の乳脂肪の内容がある。 それはヘビークリーム、またない打ちが、形式を長い保持しない。 詰物のためによいしかし配管のためによく遅れない。
ライトかコーヒークリームは18-30%乳脂肪を食べる。
半々のクリームはクリームおよび全ミルクの混合物、10 - 18%の乳脂肪を含んでいる。 飲料で主に使用されて打たないし。
単一のクリームに20%の乳脂肪の内容があり、甘く、よい風味の調理で使用される。
倍の(豊富な)クリームに48%の乳脂肪の内容があり、打つことができ、そしてパイおよびソースでも使用される。
凝固させたクリームは(Devonshireかデボンのクリーム)未殺菌ミルクを熱することによってクリームの厚い層が上で置かれるまでなされる沸騰させたか、または調理された味の厚く、豊富な、黄色がかったクリームである。 ミルクは冷却され、クリームの層は上澄みができる。 凝固させたクリームに55-60%脂肪分があり、ある従って厚く打つ必要はない。 従来sconesおよびフルーツと役立たれて。 凝固させたクリームはデボン、コーンウォールおよびSomersetイギリスで商業的に作り出される。 州でそれは小さい瓶で販売され、専門の食料品店でさもないと通信販売カタログ(パン屋のカタログ1-800-827-6836かkingarthurflour.com)を通って見つけることができる。
Crか。e Fraか。彼は」新しい顕著な「kremである。 それはすばらしく豊富で、ビロードのような質の厚く、スムーズなヘビークリームである。 この成熟させたクリームにの低温殺菌されたクリームの培養によって作り出されるナッツ味、わずかに酸っぱい好みが特別な細菌ある。 (しかし、フランスに、それはどこで、クリームである未殺菌起きた従ってそれ自然にCrを作るのに必要な細菌を含んでいるか。e fraか。/font>che.) 乳脂肪の内容はセットの標準がない従ってあらゆるブランドの好みをやや別見つけるので、(通常30%)変わる。
Crか。e fraか。/font>cheは専門の食料品店およびある食料雑貨品店でかなり高いが見つけることができる。 あなた専有物を作るためには、1テーブルスプーンのバターミルクと1コップ(240のml)のヘビークリームを(できれば、ので超厚くなるために大いに時間がかかり、よいように味がしない低温殺菌された)低温殺菌される単に結合しなさい。 約105の華氏温度(40の摂氏温度)にクリームを暖めなさい。 熱から除去し、バターミルクを追加しなさい。 混合物がまだpourable緩く厚くされるまで、カバーされる暖かい場所に、立つようにしなさい。 これはどこでも8から36時間をから取る場合があるが6時間毎に味わう。 Crか。eはわずかにナッツ味の酸っぱい好みと厚いとき準備ができている。 冷やしなさい。 冷却装置の週に維持する。
Crか。e fraか。/font>cheは甘く、よい風味の皿で使用される。 新しい果実、靴屋およびプディングのためのすばらしいトッピングを作る。
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