原料
量
取り替え
アーモンドの食事
1個のコップ(100グラム)
あなた自身のアーモンドの食事に スライスされる1個のコップ(100グラム)を置かせる(白くされて(皮)または自然(皮)) 1本のテーブルスプーン(14グラム)の混合機またはフード・プロセッサの粒状にされていた白砂糖が付いているアーモンドおよび精巧にひかれるまでのプロセス。 アーモンドからしみ出させるオイルを吸収すると同時に砂糖か小麦粉はアーモンドに群生していることを防ぐように追加される。 アーモンドを焼くことは最初にどのまた群生していることを防ぐのを助けるかそれらを乾燥する。
アーモンドののり
1個の1/3個のコップ(300グラム)
1 3/4は(175グラムの) 1/4のティースプーンの塩と1つのティースプーンのアーモンド・エキスと1つの大きい卵白(30グラム)と1つの1/2のコップ(175グラム)の粉にされた(confectionersかアイシング)砂糖と地面によって白くされるアーモンドをすくう
アンモニウムの重炭酸塩
3/4本のティースプーン
1ティースプーンの重曹
Arrowroot
1本のテーブルスプーン(15グラム)
1本のテーブルスプーン(15グラム)のコーンスターチ、かたくり粉または米の澱粉 万能薄力粉2本のテーブルスプーン(25グラム)の
複動式ベーキングパウダー (経験則: 小麦粉の1個のコップ毎にのための1本のティースプーン)
高高度の調節:
3000フィートの上で-調理法のベーキングパウダーの1本のティースプーン毎にのためのベーキングパウダー 1/8のティースプーンを減らしなさい
5000フィートの上で-調理法の1本のティースプーンのベーキングパウダー毎にのためのベーキングパウダー 1/8-1/4のティースプーンを減らしなさい
7000フィートの上で-調理法の1本のティースプーンのベーキングパウダー毎にのためのベーキングパウダー 1/4のティースプーンを減らしなさい
1本のティースプーン
1/4ティースプーンのコーンスターチと1/2のティースプーンの酒石英と1/4ティースプーンの重曹 1つの1/2のティースプーンの単一処置のベーキングパウダー
1/2のコップ(120 ML)の非酸性液体を取り替える1/2のコップ(120 ML)のバターミルク、酸乳またはヨーグルトと1/4ティースプーンの重曹
単動ベーキングパウダー
1本のティースプーン
2/3のティースプーンの複動式ベーキングパウダー 1/4ティースプーンのコーンスターチと1/2のティースプーンの酒石英と1/4ティースプーンの重曹
重曹 (重炭酸ナトリウム) (経験則: 小麦粉の1個のコップ毎にのための1/4本のティースプーン)
1/2のティースプーン
2本のティースプーンの複動式ベーキングパウダー (非酸性液体と調理法の酸性液体を取り替えなければならない) 1/2のティースプーンのカリウムの重炭酸塩
乾燥したパン粉
1個のコップ(150グラム)
1個のコップはクラッカーパン粉を押しつぶした
1個のコップのマツァ食事
1個のコップはコーンフレークを押しつぶした
1個のコップの地上のオートムギ
1個のコップはポテトチップを押しつぶした
バターミルク(酸乳) (ミルク、バターミルクの下で次に見なさい)
1個のコップ(240 ML)
Carob粉
1本のテーブルスプーン(7グラム)
1本のテーブルスプーン(7グラム)のココア粉(自然かオランダ処理されて)
チョコレート、ほろ苦いですかSemi-sweet
1オンス(30グラム)
1本のテーブルスプーン(15グラム)と1/2のオンス(15グラム)の無糖チョコレートは白砂糖を粒状にした
チョコレート、ミルク
1オンス(30グラム)
ほろ苦いですかsemi-sweet 1オンス(30グラム)は1本のテーブルスプーン(15グラム)と白砂糖を粒状にした 1オンス(30グラム)の甘く暗いチョコレート
1オンス(30グラム)の白いチョコレート
チョコレート、甘いドイツ語
1オンス(30グラム)
1/2のテーブルスプーン(7グラム)と1オンス(30グラム)のほろ苦いですかsemi-sweetチョコレートは白砂糖を粒状にした 1オンス(30グラム)のミルクチョコレート
無糖チョコレート
1オンス(30グラム)
1本のテーブルスプーン(14グラム)のunsaltedバター、植物油または短縮と自然なココア粉3本のテーブルスプーン(20グラム)の(オランダ処理されない)
白いチョコレート
1オンス(30グラム)
1オンス(30グラム)のミルクチョコレート 1オンス(30グラム)の甘く暗いチョコレート
オランダ処理されるココア粉
3本のテーブルスプーン(20グラム)
1/8ティースプーンの重曹と自然な無糖のココア粉3本のテーブルスプーン(20グラム)の 1/8ティースプーンの重曹と1オンス(30グラム)の無糖チョコレート(1本のテーブルスプーン調理法の脂肪を減らしなさい)
粉3本のテーブルスプーン(20グラム)のcarob
ココア粉 、自然な無糖
3本のテーブルスプーン(20グラム)
3本のテーブルスプーン(20グラム)は、レモンジュースまたは白酢1/8ティースプーンの酒石英とココアをオランダ処理した 1オンス(30グラム)の無糖チョコレート(1本のテーブルスプーン調理法の脂肪を減らしなさい)
粉3本のテーブルスプーン(20グラム)のcarob
新しいココナッツ
1個のコップ
1個のコップ(90グラム)は片状のココナッツを乾燥した 3/4個のコップ(75グラム)は寸断されたココナッツを乾燥した
ココナッツは、寸断されて乾燥する
1個のコップ(90グラム)
1個の1/4個のコップは新たにココナッツに火格子を付けた 1個の1/4個のコップ(110グラム)は片状のココナッツを乾燥した
新しいココナッツミルク
1個のコップ(240 ML)
1個のコップ(240 ML)はココナッツミルクを缶詰にした(低脂肪) 3本のテーブルスプーンは缶詰にした1個のコップ(240 ML)に匹敵するために十分な湯かミルクとココナッツのクリームを
湯1個のコップ(240 ML)またはミルクと1/4個のコップ(60 ML)のココナッツクリームの粉
新しいココナッツクリーム
1個のコップ(240 ML)
1個のコップ(240 ML)はココナッツクリームを缶詰にした 缶詰にされたココナッツミルクの1個のコップ(240 ML)の最上層(低脂肪) (揺すらなければまたはかき混ぜることは上澄みができる前にできない)
1/2のコップのココナッツクリームの粉と1個のコップ(240 ML)の重いホイップクリーム(35%の乳脂肪)
醸造されるコーヒー、強い
1/4個のコップ(60 ML)
即刻のエスプレッソの粉2本のテーブルスプーン(10グラム)は湯3本のテーブルスプーンで分解した
クッキーは粉々になる
1個のコップ(100グラム)
チョコレートウエファー、バニラウエファー、グラハムクラッカー、macaroons、またはgingersnaps間で均等に代わりになることができる
コーンミール、石造りの地面
1個のコップ(180グラム)
1個のコップの規則的な製粉されたコーンミール 1コップのひき割りトウモロコシ
1個のコップのpolenta
1個のコップのトウモロコシの食事
暗いコーンシロップ
1個のコップ(240 ML)
3/4個のコップ(180 ML)の1/4個のコップ(60 ML)の軽い糖蜜と軽いコーンシロップ
コーンシロップ、ライト
1個のコップ(240 ML)
1個のコップ(240 ML)の暗いコーンシロップ 1個のコップ(240 ML)のtreacle
1個のコップ(240 ML)の液体のブドウ糖
1個のコップ(240 ML)の蜂蜜
1個のコップ(200グラム)の粒状にされていた白砂糖(1/4個のコップ(60 ML増加しなさい))調理法の液体を
コーンスターチまたはコーンフラワー (厚化のために)
1本のテーブルスプーン(15グラム)
万能薄力粉2本のテーブルスプーン(25グラム)の 1本のテーブルスプーン(15グラム)のかたくり粉か米の澱粉または小麦粉
1本のテーブルスプーン(15グラム)のarrowroot
tapioca 2本のテーブルスプーン(25グラム)のquick-cookingの(即刻の)
酒石英
1/2のティースプーン
1/2のティースプーンの白酢かレモンジュース
凝固するクリーム
1個のコップ(225グラム)
1個のコップ(225グラム)のCrか。e fra か。/font>che 1個のコップ(225グラム)のmascarponeのチーズ
打たれる1個のコップ(240 ML)の重いホイップクリーム(35%の乳脂肪)
クリーム、Crか。e fra か。 /font>che
1個のコップ(225グラム)
1個のコップ(225グラム)のサワークリーム 1本のテーブルスプーンのバターミルクまたはヨーグルトと1個のコップ(240 ML)のホイップクリーム
1/2のコップ(112グラム)のサワークリームと1/2のコップ(120 ML)のホイップクリーム
1個のコップ(225グラム)のmascarponeのチーズ
クリーム 、半分及び半分(10 - 12%の乳脂肪)
1個のコップ(240 ML)
2本のテーブルスプーン(25グラム)と7/8個のコップ(210 ML)の全ミルクはunsaltedバターを溶かした 1/2のコップ(120 ML)の全ミルクと1/2のコップ(120 ML)の軽いクリーム(5%の乳脂肪)
1/2のコップ(120 ML)の重いホイップクリーム(35%)と1/2のコップ(120 ML)の部分的にスキムミルク
重いクリーム (35%の乳脂肪) (ない打つことのために)
1個のコップ(240 ML)
1/3個のコップ(75グラム)と2/3個のコップ(160 ML)の全ミルクはunsaltedバターを溶かした
クリーム 、ライトまたはコーヒークリーム(18%の乳脂肪)
1個のコップ(240 ML)
1個のコップ(240 ML)の半分及び半分のクリーム(12%の乳脂肪) 3本のテーブルスプーン(35グラム)と7/8個のコップ(210 ML)の全ミルクはバターを溶かした
1/2のコップ(120 ML)は1/2のコップ(120 ML)のミルクとミルクかヘビークリームを蒸発させた
クリーム 、ライト打つこと(30%の乳脂肪) (ない打つことのために)
1個のコップ(240 ML)
1/4個のコップ(57グラム)と3/4個のコップ(180 ML)の全ミルクはunsaltedバターを溶かした 1個のコップ(240 ML)の半分及び半分のクリーム(12%の乳脂肪)
クリーム色、酸っぱい
1個のコップ(225グラム) (8オンス)
1個のコップ(225グラム)の明白なヨーグルト 3/4個のコップ(180 ML)の酸乳、バターミルクまたは明白なヨーグルトは+ 1/3個のコップ(75グラム)バターを溶かした
1個のコップ(225グラム)のCrか。e fra か。/font>che
1個のコップ(240 ML)を満たす十分な全ミルクと1本のテーブルスプーンのレモンジュースか酢(5-10分は立場を許可しなさい)
スグリ
1個のコップ(120グラム)
1個のコップ(120グラム)の干しぶどう 1個のコップ(120グラム)は日付を切り刻んだ
1個のコップ(120グラム)他のドライフルーツ(クランベリー、チェリー、ブルーベリー)
全卵
大きい1 (約2オンス) シェル(57グラム) なしシェル(50グラム)
1本のテーブルスプーン水と2つの大きい卵黄(36グラム) (ベーキングで) 2つの大きい卵黄(36グラム) (カスタード、ソース、プディングおよびmoussesのために)
3本の分かれる1/2のテーブルスプーンによってフリーズされる全卵
3本の1/2のテーブルスプーンの卵の代理
2本の1/2のテーブルスプーンは2本の1/2のテーブルスプーン水と全卵を粉にした
卵 、白
1つの大きい卵白(30グラム)
2本の分かれるテーブルスプーンによってフリーズされる卵白 1本のテーブルスプーンは水2本のテーブルスプーンのと卵白を粉にした
卵 、卵黄
2つの大きい卵黄(36グラム)
1つの大きい全卵(シェルで57グラム) (シェルなしで50グラム)
卵 、卵黄
1つの大きい卵黄(18グラム)
2本のテーブルスプーンは2本のティースプーン水と卵黄を粉にした 分かれる3つの1/2のティースプーンによってフリーズされる卵黄
エキス、純粋なバニラ
1本のティースプーン
バニラの実の1/2 1/2本- 1本のティースプーン他エキス(アーモンド、オレンジ、レモン、等)
他エキス(アーモンド、レモン、オレンジ、ペパーミント、等)
1本のティースプーン
他のエキス(バニラ、オレンジ、レモン、等)の1本のティースプーン 同じ味のオイルの1つから2つの低下
脂肪、塩味のバター
1/2のコップ(113グラム)
1/4のティースプーンの塩と1/2のコップ(113グラム)のunsaltedバター 1/2のコップ(113グラム)のマーガリン
1/2のコップ(113グラム)の固体野菜短縮かラード
Fats, Unsalted
Butter
1/2 cup (113 grams)
1/2 cup (113 grams) salted butter (decrease
the salt in recipe by 1/4 teaspoon)
1/2 cup
(113 grams) margarine
1/2 cup
(113 grams) solid vegetable shortening or lard
Fats, Lard
1/2 cup (113 grams)
1/2 cup (113 grams) solid vegetable
shortening
1/2 cup (113 grams) plus 1 tablespoon
(14 grams)
unsalted butter
Fats, Margarine
1/2 cup (113 grams)
1/2 cup (113 grams) salted or unsalted butter
1/2 cup (113
grams) solid
vegetable shortening
Fats, Solid Vegetable Shortening
1/2 cup (113 grams)
1/2 cup (113 grams) salted or unsalted butter
1/2 cup(113
grams) lard
1/2 cup
(113 grams) margarine
Flour , All Purpose
1 cup (140 grams)
1 cup (110 grams) plus 2 tablespoons
(20 grams) sifted
cake flour
1 cup (140 grams) self-rising flour (omit
baking powder and salt from recipe)
7/8 cup (130
grams) rice
flour (starch) (do not replace all of the flour with the rice flour)
1/2 cup (65
grams)
white cake flour plus 1/2 cup (75 grams) whole wheat flour
FLOUR ,
Bread
1 cup (160 grams)
1 cup (140 grams) all purpose flour
FLOUR ,
Cake
1 cup (130 grams)
3/4 cup (105 grams) all purpose flour plus 2
tablespoons (30 grams) cornstarch
FLOUR ,
Pastry
2 cups (270 grams)
1 1/3 cup (185 grams) all purpose flour plus
2/3 cup (85 grams) cake flour
FLOUR, Rice
1 cup (150 grams)
Equal amounts of cake or pastry
flour
FLOUR ,
Self-Rising
1 cup (140 grams)
1 cup (140 grams) similar grade
(all purpose) flour plus
1 1/2 teaspoons baking powder plus 1/4 teaspoon salt
FLOUR ,
Whole Wheat
1 cup (150 grams)
7/8 cup (120 grams) all
purpose flour plus 2 tablespoon (6 grams) wheat germ
1 cup graham flour
GELATIN, Leaf or Sheet
4 leaves (4 x 9 inches) (10 x 23
cm)
1 (1/4 ounce) envelope (7 grams) powdered
gelatin
GELATIN, Powdered (Unflavored)
1 envelope (1/4 ounce) (1
tablespoon granules) (7 grams)
4 leaves sheet gelatin
2 teaspoons
agar
Ghee
1 tablespoon
1 tablespoon clarified butter
1 tablespoon
vegetable oil
Ginger Root, freshly grated
1 tablespoon
1 tablespoon candied ginger,
rinsed and finely chopped
1 1/2 teaspoon ground dried
ginger plus 1/2 teaspoon fresh lemon juice
Glucose, liquid
1/2 cup (120 ml)
1/2 cup (120 ml) light corn syrup
Golden Syrup
1 cup (240 ml)
1 cup (240 ml) treacle
1 cup (240 ml) light
molasses
1 cup (240
ml) corn
syrup
Honey
1 cup (240 ml)
3/4 cup (180 ml) maple syrup plus 1/2 cup
(100 grams)
granulated white sugar
3/4 cup (180 ml) light or dark corn syrup
plus 1/2 cup (100 grams) granulated white sugar
3/4 cup
(180 ml) light molasses plus 1/2 cup (100 grams) granulated white sugar
1 1/4 cups
(250 grams - 265 grams) granulated white or brown sugar plus 1/4 cup
(60 ml) additional liquid in
recipe plus 1/2 teaspoon cream of tartar
Lemon Juice, freshly squeezed
1 tablespoon
1 tablespoon bottled lemon juice
1 tablespoon
fresh lime juice
1/2
tablespoon vinegar (depending on recipe and do not use for
flavoring)
Lemon ,
Zest
1 teaspoon
1 teaspoon orange or lime zest
1/2 teaspoon
lemon extract
Lime Juice, freshly squeezed
1 tablespoon
1 tablespoon lemon or orange
juice
Lime, Zest
1 teaspoon
1 teaspoon lemon or orange
Maple Sugar, finely grated
1/2 cup (100 grams)
1 cup (240 ml) maple syrup (reduce liquid
in recipe by 1/4 cup)
3/4 cup (150 grams) granulated white sugar
plus 1 teaspoon pure maple extract
Maple Syrup
1 cup (240 ml)
1/2 cup (100 grams) maple sugar (increase
liquid in recipe by 1/4 cup (60 ml))
1 cup (240 ml) honey
3/4 cup (180
ml) corn
syrup plus 1/4 cup (57 grams) butter plus 1/2 teaspoon maple extract (optional)
Marshmallows
8 regular
1 cup miniature
2.5 ounces
marshmallow cream
Marzipan
2 1/2 cups (560 grams)
2 cups (450 grams) almond paste plus 1 cup
(115 grams) powdered sugar plus 2 tablespoons light corn syrup
Mascarpone Cheese
1 cup (8 ounces) (225 grams)
1 cup (225 grams) Cr?e fra ?/font> che
3/4 cup (170
grams) cream
cheese beaten with 1/4 cup (60 ml) heavy whipping cream (35%)
MILK, Buttermilk (sour milk)
1 cup (240 ml)
1 tablespoon lemon juice or
vinegar (white or cider) plus enough milk to make 1 cup (240 ml) (let stand 5-10 minutes)
1 cup (225
grams) plain
or low fat yogurt
1 cup (225
grams) sour
cream
1 cup (240
ml) water
plus 1/4 cup buttermilk powder
1 cup (240
ml) milk
plus 1 1/2 - 1 3/4 teaspoons cream of tartar
MILK, Sweetened Condensed
14 ounce can (396 grams)
1 cup instant nonfat dry milk
plus 2/3 cup (135 grams) granulated white sugar plus 1/2 cup (120
ml) boiling water plus
3 tablespoons (35 grams) melted unsalted butter (process in blender or food
processor until smooth)
MILK, Evaporated Whole
1 cup (240 ml)
1 cup (240 ml) half & half (10-12%
butterfat)
1 cup (240 ml) light or
table cream (20% butterfat)
1 cup (240
ml) light
(30% butterfat) or heavy whipping cream (35% butterfat)
MILK, Skim (Non fat)
1 cup (240 ml)
1/4 cup powdered skim milk plus
7/8 cup (210 ml) water
1/2 cup (120 ml) evaporated skim milk plus
1/2 cup (120 ml) water
MILK, Whole (3.5%)
1 cup (240 ml)
1/2 cup (120 ml) evaporated whole milk
plus 1/2 cup (120 ml) water
1/2 cup condensed milk plus 1/2
cup (120 ml) water
1 cup (240
ml) skim
milk plus 2 tablespoons (25 grams) melted butter or margarine
1/4 cup
powdered skim milk plus 7/8 cup (210 ml) water plus 1 tablespoon (14
grams) melted butter
or margarine
Molasses
1 cup (240 ml)
1 cup (240 ml) honey
1 cup (240 ml) dark corn
syrup
1 cup (240
ml) maple
syrup
3/4 cup
(180 ml) light or dark brown sugar heated to dissolve in 1/4 cup (60
ml) liquid
Nuts , chopped, ground, or whole
1 cup (100 grams)
1 cup (100 grams) of similar nuts prepared in
the same way
Oats, quick-cooking rolled
1 cup (90 grams)
1 cup (90 grams) regular (old fashioned) rolled oats
Oats, regular (old-fashioned)
1 cup (90 grams)
1 cup (90 grams) quick-cooking rolled
Orange Juice, freshly squeezed
1 cup (240 ml)
1 cup reconstituted frozen
concentrate
Orange, Zest
1 teaspoon
1 teaspoon lemon or lime zest
1 teaspoon
finely chopped candied orange peel
Polenta, dry
1 cup (180 grams)
1 cup cornmeal
1 cup maize
meal
1 cup corn
grits
Raisins
1 cup (120 grams)
1 cup (120 grams) dried currants
1 cup (120
grams) pitted
chopped dates
1 cup (120
grams) dried
fruit, finely chopped (cherries, cranberries, blueberries, etc.)
Ricotta Cheese
1 cup (8 ounces) (225 grams)
1 cup (225 grams) dry cottage cheese
Rose Water
1 teaspoon
1 teaspoon any flower-based water
Salt, kosher
1 teaspoon
1 teaspoon sea salt or table
Salt, sea salt
1 teaspoon
1 teaspoon kosher or table
Salt, table
1 teaspoon
1 teaspoon kosher or sea salt
SUGAR , granulated white
1 cup (200 grams)
1 cup (200 grams) caster (superfine) sugar
1 cup (215
grams) tightly
packed light or dark brown sugar
SUGAR ,
brown, light or dark
1 cup (215 grams)
1 cup (215 grams) raw sugar
1 cup (200
grams) white
granulated sugar
1 cup (200
grams) white
granulated sugar plus 1/4 cup (60 ml) unsulfured light molasses
For light
brown sugar - substitute 1/2 cup (110 grams) dark brown sugar plus 1/2 cup
(100 grams) white
granulated sugar
SUGAR ,
caster (superfine)
1 cup (200 grams)
1 cup (200 grams) granulated white sugar,
processed in food processor until very fine
SUGAR ,
raw
1 cup (215 grams)
1 cup (215 grams) light or dark brown sugar
Tapioca, instant or quick-cooking
1 tablespoon (12 grams)
2 tablespoons (24 grams) pearl tapioca,
soaked
1 1/2 tablespoons (20 grams) flour
Treacle
1 cup (240 ml)
1 cup (240 ml) light or dark corn syrup
1 cup (240 ml) light
molasses
Vanilla Bean
1 bean
2 - 3 teaspoons pure vanilla
extract
Vanilla Extract
1 teaspoon
1/2 teaspoon powdered
VINEGAR, apple cider vinegar
1/4 cup (60 ml)
1/4 cup (60 ml) white
vinegar
VINEGAR, white
1/4 cup (60 ml)
1/4 cup (60 ml) apple
cider vinegar
1/3 cup
(80 ml) freshly squeezed lemon juice
YEAST , active dry
1 envelope (1/4 ounce) (7 grams)
1 scant (7 grams) tablespoon active dry
yeast
1 cake (3/5 ounce) fresh
compressed yeast
1 tablespoon
(7 grams) fast-rising active yeast
YEAST ,
compressed
1 cake (3/5 ounce)
1 (1/4 ounce) envelope (7 grams) active dry
yeast
1 scant tablespoon (7 grams) active dry
yeast
Yogurt, plain (not low fat)
1 cup (225 grams)
1 cup (225 grams) sour cream
1 cup
(240 ml) buttermilk
1 cup (225
grams) cr?e fra?he
1 cup (240
ml) heavy
whipping cream (35% butterfat) plus 1 tablespoon freshly squeezed lemon juice
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