レモン

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レモンは柑橘類グループ(Citrus Limon)のメンバー、花の端に膨らみとの2から3インチから(5への8 cm)及ぶ楕円形かoblong-shaped明るく黄色いフルーツである。 

レモンはフルーツのオイルおよび香水を含んでいる黄色い外の皮(皮)から成っている。 この外の皮は、さまざまな厚さおよびか粒化の、レモンのすばらしく辛い味のほとんどを含んでいるでこぼこかスムーズな光沢のある質を有することができる。 この皮(熱心)は使用によってナイフ、野菜皮むき器、おろし金またはzesterを使用して除去することができる。 熱心は味のためにデザートで装飾のためにと同様、使用することができる。 外の皮の中でinedibleであるので非常に苦く、使用されるべきではない白い膜(髄)はある。 「パルプ小胞」と呼出される小さい容器はレモンより内部を構成し、愉快に酸性レモンジュースおよびシードを含んでいる。 手でまたはレモンスクイーザかリーマーによってレモンを絞ることは甘く、よい風味の皿で使用される明確で鋭いジュースを解放する。 それは酸味できるである: 味の増強物として機能しなさい; 切口の未加工フルーツ(りんご、ナシ、モモ、バナナ、等)に振りかけられる少しジュースは茶色になることを防ぐ; 沸騰水に追加されてそれはブロッコリー、インゲンまたはカリフラワーのカラーを明るくすることができる; 果実の汚れを取除き、少し塩と混合されるニンニクの臭気は銅の理想的な洗剤を作る; そしてカリウムおよびビタミンCを含んでいる。  

選択するときレモンは明るく着色された油性黄色い皮と香りがよい物を捜す。 それらはサイズのためにしっかりし、ふくよか、そして重いべきである。 傷があるレモン、弱点を避けか、点を緑化しか、または堅くがあり、そしてしわが寄った。 外の皮ある商業的に販売されたレモンが殺虫剤と吹きかかるのでレモンを完全に洗浄することを(熱心)を除去していたら確かめなさい(石鹸および水は最もよい)。 もし可能なら外の皮を使用した場合、有機性レモンを買いなさい。 一部はまたカラー染料および食用のワックスと湿気の損失を遅らせるために吹きかかる。 レモンは週までまたは数週の冷却装置でポリ袋で室温で保存することができる。 

びん詰めにされたレモンジュースを買うことができるがこれは本物の人工的な味見そして悪い代理である。 

商業的に育てられたレモンは北アメリカのほとんどの食料雑貨品店でであるEurekaまたはリスボン見つけた。  異なった変化がサイズによって区別されるが、品質がかなり一貫しているので皮の形および厚さ通常分類されない。 比較的新しいハイブリッドはパン屋によってすばらしい、しかし本質的にカリフォルニアで使用できるマイヤーレモンである。 前述レモン間の十字およびオレンジであるために、それは円形の黄橙色カラーによって識別することができる。 それは他のレモンよりより少なく酸性、より甘い好みを有する。 

レモンは東南アジアか中東に起きたかどうかディベータブルであるが、熱帯および温帯気候で今世界中で育つ。 が円形年は商業的に販売されたレモンのほとんどの場所、品質および費用で使用できる冬季に最もよい(北アメリカで)。

レモン熱心は最初に除去されたとき芳香および風味豊かである、従ってすぐに使用しなさい。

レモンジュースは冷却装置の覆われた容器で数日保存されるさもないと角氷の皿で今後使用できるようにフリーズされるかもしれない。 

レモンを2等分し、絞る前に熱心を常に除去しなさい最初に。

室温の収穫で、スムーズな皮を剥がれたレモンほとんどのジュース薄くしなさい。

ほとんどのジュースを得るためには最初に軽い圧力を出す平面でレモンを転送しなさい。 これは膜をつぶす。

ジュースからシードおよびパルプを取除くのに良いこし器を使用しなさい。

厚く、でこぼこの織り目加工の冷たいレモンは熱心の最高額を与える。

レモン熱心は、使用によって多くの形式、入って来: 長い帯状、julienne、または精巧に火格子を付けられる。  ストリップのためにポテトの皮むき器、julienneのためのzester、および精巧に火格子を付けられた熱心のためのおろし金を使用しなさい。

外の皮(熱心)を除去した場合非常に苦く、inedibleである白い髄を除去してはいけない。

レモン調理法