映像- Joyofbaking.comとの赤いビロードのケーキの調理法

時々調理法の起源をトレースすることは困難である。赤いビロードのケーキを取りなさい。多くの理論がある; ある人々は言う南から来ることを、他の人々は言う北に起きたことを。しかし実際は私達が実際に確認するすべては州にだけまたカナダに、それがずっと長年に渡る好みであることである。それはクリームがかった白のフロスティングによってはっきりと対比される珍しく明るく赤いカラーの非常に劇的な見るケーキである。赤いビロードのケーキは実際にそれに追加される赤い食糧カラリングがある悪魔の食糧ケーキである。ジョンMarianiは彼の本の私達に、モラリストに幾分罪深くなければ」。ならないほどそれが推定上豊富、おいしいので一流の「悪魔の食糧ケーキ」がいわゆる「である「アメリカの食糧および飲み物の辞書」を言う

このケーキの顕著な出現を越えて見れば、私達は湿った、柔らかいパン粉との穏やかなチョコレート味を有することが分る。穏やかなチョコレート味はココア粉わずかねり粉への追加から来、湿った、柔らかいパン粉はバターミルクの追加によって得られる。バターミルクをよく知られていなければ焼かれた商品の貨幣を作る豊富で辛くバターのような好みの素晴らしく厚くクリーミーな質を有する。過去のバターミルクでバター、それをかき回した後残っていた液体から今商業的に作られる細菌全、上澄み、または低脂肪ミルクへの追加によって作られた一方。ミルクの1個のコップ(240のml)へ白い蒸溜された酢、リンゴ酢、またはレモンジュースの1本のテーブルスプーンを追加することによってあなた自身のバターミルクを作ることができる。この混合物が使用する前に5から10分を立てるようにしなさい。

一度ケーキの層は焼け、曇らす前に冷却装置かフリーザーにそれらを(少なくとも1時間)置くことが最善であることを冷却されて、私は見つける。この特別なステップはそこのフロスティングを試みるとき新たに焼かれたケーキがかなり壊れやすい広げることを引き裂くケーキのための傾向であるのでフロスティングの広がりに大いにより容易なタスクをし。ケーキを冷やすか、またはフリーズすることは最初にこの問題を除去する。実際は、必要とするそれらをあなたの前日にケーキを焼きたいと思う場合もあり、それから冷却装置に固まるためにちょうどケーキを夜通し置くことができる。赤いビロードのケーキで使用されるフロスティングの種類は変わることができる。私がクリームチーズのフロスティングを使用する間、他の調理法は頻繁に7分のフロスティングまた更に白のConfectionersの曇らすことを求める。最近私は新しいクリームチーズのフロスティング私が非常に好むおよび私はそれをここに含んでいた見つけた。それはまだクリームチーズを使用するが、また厚く、バターのよう豊富、精巧に甘くおよびビロードのようであるイタリアのチーズであるmascarponeのチーズ、牛乳から作り出される象牙着色されたチーズ含んでいる。その質はサワークリームのそれに類似している。それはプラスチック8オンスのたらいで販売され、通常ローカル食料雑貨品店のデリカテッセンセクションの専門の食料品店か一見のそれを見つけることができる。 Mascarponeのちょうど使用の規則的なクリームチーズを代りに見つけることができなければ。クリームチーズおよびmascarponeのほかに、このフロスティングはまたウィップクリームを含んでいる従って風味豊かで、柔らかくクリーミーなフロスティングで終る。フロスティングの調理法はジョンDohertyによって「Waldorf-Astoriaの料理書」から適応させる。

赤いビロードのケーキ: オーブンを350の華氏温度(175の摂氏温度)に予備加熱し、オーブンの中心にラックを置きなさい。バター2 - 9つは(23 cm)丸いケーキ鍋をじりじり動かし、硫酸紙が付いている鍋の底を並べる。確保される。

混合ボールでは小麦粉、ベーキングパウダー、塩およびココア粉を一緒にふるい分けなさい。確保しなさい。

電動泡立て器の、または手のミキサーが付いているボールでは、柔らかさ(約1-2分)までのバターを打ちなさい。砂糖を追加し、軽くおよび柔らかいまで打ちなさい(約2-3分)。各付加の後でよく打つ卵を、一つずつ追加しなさい。ボールの側面の下で擦りなさい。バニラ・エッセンスを追加し、結合されるまで打ちなさい。

計量カップで赤い食糧カラリングのバターミルクを払いなさい。低速のミキサーによって、互い違いに小麦粉によって3つの付加、始めおよび終りの小麦粉の混合物そしてバターミルクを、追加しなさい。

小さいコップで酢および重曹を結合しなさい。混合物がケーキねり粉に泡立ち、次にすぐに折るようにしなさい。

すぐに働いて、ねり粉を2つの準備された鍋の間で均等に分け、スプーンのオフセットへらまたは背部が付いている上を滑らかにしなさい。およそ25のための予備加熱されたオーブンで焼きなさい-ケーキの中心で挿入されるつまようじまでの30分は、またはきれい出て来る。

10分のワイヤーラックの鍋のケーキを冷却しなさい。ワイヤーラックをケーキの焼き皿の上に置き、逆にし、鍋を離れる。一度ケーキはプラスチックで完全に冷却し、包み、そして少なくとも1時間フリーザーにケーキの層を置く。 (より容易なケーキを満たし、曇らすことを作るためにこれはされる。)

クリームチーズのフロスティング: が付いているフードプロセッサでは、または手のミキサー、スムーズまでクリームチーズおよびmascarponeのチーズを処理しなさい。スムーズまでバニラおよびconfectioners砂糖およびプロセスを追加しなさい。大きい混合ボールにこの混合物を転送しなさい。

それから堅いピークが形作るまで、電動泡立て器のボールで、または手のミキサーと、クリームを打ちなさい。大きいへらによって、速くしかしすぐにそれを緩和するためにクリームチーズの混合物にウィップクリームの少しを折りなさい。それから2つの段階の残りのウィップクリームで、折りなさい。覆い、フロスティングを1時間または2冷却装置に置くか、または広がるにはそれまで十分にしっかりしているがある。

アセンブルしなさい: 鋸歯状にされたナイフによって、半分の各ケーキの層を、水平に切りなさい。今4つのケーキの層を有する。ケーキの場所1はサービングの大皿に、ケーキの表面仕上げの上、層になる。フロスティングの層のケーキの層を広げなさい。ケーキの別の層をフロスティングの上に置き、ケーキの層を曇らし、スタックし続けなさい。ケーキの上そして側面を曇らしなさい。甘くされるか、または無糖のココナッツが付いているケーキを装飾できる。

1 - 9インチ(23 cm)の4層のケーキを作る。

赤いビロードのケーキ:

2個の1/2のコップ(250グラム)はケーキの小麦粉をふるい分けた

1つのティースプーンのベーキングパウダー

1/2のティースプーンの塩

2本のテーブルスプーン(15グラム)はココア粉をオランダ処理した

室温の1/2のコップ(113グラム)のunsaltedバター、

1 1/2のコップ(300グラム)は白砂糖を粒状にした

2個の大きい卵

1つのティースプーンの純粋なバニラ・エッセンス

1個のコップ(240のml)のバターミルク

液体の赤い食糧カラリング2本のテーブルスプーンの

1ティースプーンの白い蒸溜された酢

1ティースプーンの重曹

クリームチーズのフロスティング:

1 1/2 (360のml)は重いホイップクリームをすくう

1 - 8オンス(227グラム)のクリームチーズ、室温

Mascarponeのチーズ、室温の1 - 8オンス(227グラム)のたらい

3/4のティースプーンの純粋なバニラ・エッセンス

ふるい分けられる1個のコップ(115グラム)のconfectionersの(アイシングまたは粉にされる)砂糖

2008*の上25の調理法

実際のサイトに基づく*Top 25の調理法は1月1日から2008年を12月から31日売買する。


1.チョコチップクッキー	2. Appleのチップス	3.赤いビロードのケーキ	4. Shortbreadクッキー	4.高貴なアイシング

6.砂糖クッキー	7.ニンジン・ケーキ	8.ジンジャーブレッド人	9.ニューヨークのチーズケーキ	10.バニラカップケーキ

11.カボチャチーズケーキ	12。パンプキンパイ	13。パウンドケーキ	14。チョコレートトラッフル	15。オートミールクッキー

16。ラム酒の球	17。 Pavlova	18。レモン棒	19。メキシコウエディングケーキ	20。 Ganache

21。フルーツのタルト	22。クリーム色のScones	23。バタータルト	24。黄色いバターケーキ	25。アップルパイ

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