映像- Joyofbaking.comとの高貴なアイシングの調理法

高貴なアイシングはスムーズで、堅い、無光沢の終わりに乾燥する純粋で白いアイシングである。美しい終わりのほかにケーキおよびクッキーを曇らすためにだけそれを使用する、また装飾(花、ボーダーおよびレタリング)の複雑な配管のためにそれに好みをする専門家のそれはまた美しく着色する。それはメレンゲの粉を使用して未加工卵白を使用するとき、私粉にされた(アイシングかconfectioners)砂糖、レモンジュースおよび未加工卵白のまたサルモネラの危険のための混合物含んでいた調理法を単にであるが。メレンゲの粉は新しい卵白を取り替えるのに使用される良く、白い粉、乾燥された卵白、砂糖、塩、バニリンおよびゴムから作られる。水およびconfectionersの砂糖と打たれたときそれは新しい卵白となされるアイシングと同じ整合性を有する。ただし、私はメレンゲの粉となされる高貴なアイシングが卵白となされるアイシング味がしない従って私はアイシングを作るときエキス(バニラ、アーモンドまたはレモン)の約1/2のティースプーンを追加することを提案することが分る。

それはそれをできるだけそれとして覆っておくために高貴なアイシングを使用するとき非常にすぐに完全に乾く重要である。皮がアイシングの表面でアイシングへグリセリン(グリセロールことを)の少数の低下を追加することである形作ることを防ぐもう一つの方法は。グリセリンは脂肪およびオイルから来る甘く、無臭、明確な、シロップ状の液体(化学的にアルコール)である。それはケーキ飾るおよび党記憶装置で使用できる(Michaelsのように)。クッキーを曇らして準備ができていれば高貴なアイシングに適切な整合性があることを確かめたいと思う。余りに柔らかすぎ、それ側面をランする; 余りに堅く、それきちんと広がらない。そう、クッキーを覆う右の整合性のために最初にスプーンを持ち上げ、アイシングがボールに滴るようにすることによってアイシングをテストしなさい。適切な整合性はボールに落ちるアイシングのリボンが約5秒の表面に消えるか前に残るときである。もう一つの方法はクッキーを取り、クッキーの真中に少しのアイシングを置くことである。小さいナイフかへらを使用して、クッキーの端にアイシングを押しなさい。アイシングが端を逃げたら、少しより多くのconfectionersの砂糖の追加によってアイシングを厚くしなさい。たくさんの砂糖をすぐに追加してはいけない。アイシングがによってスムーズに広がってほしいが、少数の軽い縞を心配しない。それらはアイシングが乾燥する消え、完全に乾燥するためにわかっていること氷缶の取得数時間、また更に夜通し、ように。

使用するべきかどのタイプの食糧カラリング今、述べよう。個人的に、私は小さい1/2か1オンスの(14 - 28グラム)容器で販売される集中されたゲルののりの染料を好む。非常に少量だけ必要アイシングを着色するためにであり私はつまようじの端を使用してそれを測定する。縞がほしいと思わないので完全にアイシングにのりを混合することを確かめなさい。ミハエルのような記憶装置か記憶装置を飾っているゲルののりをケーキで買うことができる。

注: ほとんどのケーキ飾るおよび党記憶装置のメレンゲの粉、ゲルののりカラーおよびグリセリン(小さい2オンスのびん)を購入できる(Michaelsのように)。オンラインソース: 甘い祭典(sweetc.com)。

卵白が付いている高貴なアイシングのため: 電動泡立て器のボールでは(または手のミキサーと)、レモンジュースが付いている卵白を打ちなさい。ふるい分けられた粉にされた砂糖を追加し、結合されるまでの低速で打ち、そして滑らかにしなさい。アイシングは空気に露出されてと高貴なアイシングが堅くなると同時にすぐに使用されるか、または気密の容器に転送される必要がある。使用中場合のプラスチック覆いが付いているカバー。

メレンゲの粉が付いている高貴なアイシングのため: 電動泡立て器のボールでは(または手のミキサーと)、結合されるまでのconfectionersの砂糖およびメレンゲの粉を打ちなさい。水を追加し、媒体で非常に光沢のあるまでの高速に打てば堅いピークは形作る(5から7分)。必要ならば、右の整合性を得るために、より多くの粉にされた砂糖か水を追加しなさい。覆うことはアイシングとまたはクッキーの全体の表面に、適切な整合性ビーターを持ち上げるときである、数秒のアイシングの表面にボールに消える前に残る落とすアイシングのリボン「あふれる」。

アイシングは空気に露出されてと高貴なアイシングが堅くなると同時にすぐに使用されるか、または気密の容器に転送される必要がある。使用中場合のプラスチック覆いが付いているカバー。

3個のコップについての作り

卵白を使用して高貴なアイシング:

2つの大きい卵白

2本のティースプーンの新しいレモンジュース

3個のコップ(330グラム)のconfectionersは(またはアイシング粉になる)、ふるい分けられて砂糖で甘くする

メレンゲの粉を使用して高貴なアイシング:

4人のコップ(440グラム)のconfectionersの(またはアイシング粉になる)砂糖

粉3本のテーブルスプーン(30グラム)のメレンゲの

1/2のティースプーンのエキス(バニラ、レモン、アーモンド)

1/2個- 3/4個のコップの(120 - 180 ML)暖かい水

注: 食糧カラリング(私はケーキ飾るおよび党記憶装置さもないとオンラインで見つけることができるゲルののりを使用する)

2008*の上25の調理法

実際のサイトに基づく*Top 25の調理法は1月1日から2008年を12月から31日売買する。


1。チョコチップクッキー	2。 Appleのチップス	3。赤いビロードのケーキ	4。 Shortbreadクッキー	4。高貴なアイシング

6。砂糖クッキー	7。ニンジン・ケーキ	8。ジンジャーブレッド人	9。ニューヨークのチーズケーキ	10。バニラカップケーキ

11。カボチャチーズケーキ	12。カボチャパイ	13。パウンドケーキ	14。チョコレートトラッフル	15。オートミールクッキー

16。ラム酒の球	17。 Pavlova	18。レモン棒	19。メキシコウエディングケーキ	20。 Ganache

21。フルーツのタルト	22。クリーム色のScones	23。バタータルト	24。黄色いバターケーキ	25。アップルパイ