映像- Joyofbaking.comとのSconeの調理法

sconeを発音する2つの方法がある; 「Skon」および「Skoan」。 Sconesはスコットランドに起きると信じられ、bannockとして知られているグリドルによって焼かれるフラットブレッドと密接に関連している。それらはオートムギと最初になされたり、大きい円形に形づいたり、4つから6つの三角形に記録され、発砲上のまたはストーブの上のグリドルで調理された。

一流の「scone」の起源はどこにから来たか同じように明白でない。ある人々はスコットランドの王がどこにから戴冠したか名前が、運命の石(Scone)来ることを言う。他の人々は名前が良い白パンを意味するオランダワード「schoonbrot」またはドイツワード「sconbrot」の意味「良くか美しいパン」から得られることを信じる。まだ他の人々はそれがゲール族の「sgonnから」形がはっきりしない大容量か大きい口いっぱい来ることを言う。

この小さいケーキは小麦粉から(白いですか完全小麦粉)、砂糖、ベーキングパウダーまたは重曹、バター、ミルク(全、半々、軽いクリーム、ヘビークリーム、バターミルク、ヨーグルト、等)成っているアメリカのビスケットと同じような無発酵パンおよび時々卵である。これは小麦粉3部のへの比率が液体1つの部のある柔らかく、粘着性があるこね粉を作り出す。それは従ってそれにより白い側面が付いている金茶色のfloury上そして底にライトが付いている軽いsconeを作り出すこね粉セットすぐに熱いオーブンに穏健派で焼ける必要がある。 sconeの内部の質はカラーの軽く、柔らかい、白べきである。 ..................次続いた

AppleのSconeのケーキ

ブルーベリーのStreuselのScones

ビスケット

チョコレートチップスのScones

チョコレートScones

喫茶店のScones

コーンミールのScones

クランベリーのScone

クランベリーのオートムギScones

クリーム色のScones

Devonshireの(凝固する)クリーム

ジンジャーブレッドのScones

アイルランドのソーダScones

レモンショウガのScones

レモンカード

ペカンおよびチョコレートScones

カボチャScones

ラズベリー及びチョコレートScones

原料の正しい混合は優秀なsconeの作成で重大である。私がペストリーの混合機好む電動泡立て器を使用できるが、2本のナイフまたはちょうど指先を使用してこね粉を手で混合することを。手で混合はこね粉の混合に防ぐのを助ける。、乾燥した原料(小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーまたは重曹および塩)は大きいボールで始まるためには一緒に払われる。次にバターは小麦粉に粗いパン粉のように見えるまで切られる。によって小さくなる小麦粉の混合物に働くときバターがそう冷たい、塗られる小麦粉粉々になる、ないスムーズなこね粉ことは重要である。この方法はパイこね粉がどのようにになされ、sconeにすばらしく敏感な、薄片状の質を与えるか類似している。これはあなたが使用するかもしれない乾燥されるか、または新鮮な果物、ナット、熱心および他のflavoringsが追加されるポイントである。ぬれた原料はそれから別に一緒に混合され、次に小麦粉の混合物に追加される。一緒に来るまでだけこね粉を混合しなさい。私はこのこね粉が働きすぎるにはべきではないこと、そして軽い手が必要であること十分に重点を置くことができない。テストは結果にある。堅く、doughy sconeで終ればこね粉をより少なく混合するために、それらを作る時次に確認する。

こね粉が混合されているとき、手のそれを集め、軽く粉にされた表面に置きなさい。次にこね粉をそれに凝集の大容量をし、円形約1インチ(2.54 cm)高い7インチ(18 cm)に転送するか、または軽く打つ数回練りなさい。 6つから8つの三角形にsconeのこね粉を切りさもないと軽く粉にされたクッキーのカッターを使用し、円形に割り込むことができる。硫酸紙の並べられたオーブン用の天板の場所および卵が付いているブラシは、必要であれば洗浄する。卵を使用して洗浄はsconeに素晴らしい出現を与え、茶色になることと助ける。すぐそばに置かれるSconesに、それほとんど柔らかい側面が触れたり、あり、皮はより少なくシャキッとしている。それらを離れて更に置けばsconesは全体にわたって表面が硬い。 sconesはきちんと茶色になり、sconeの中心で挿入されるつまようじがきれい出て来るときされる。ワイヤーラックで冷却しなさい。表面が硬いsconesがほしいと思ったら、それらを覆いを取った冷却しなさい。より柔らかい皮が望まれたら、きれいな皿タオルの熱いsconesを包みなさい。 Sconesは最もよく暖かいに役立つ。

明白なsconesは従来暖かいにの開いた分割役立ち、込み合いかジャムはバターと越えられて、クリーム色、および/またはレモンカード凝固した。ただし、フルーツ、スパイス、ナットと風味を付けられる今日sconeの調理法の多数は、明白に食べられる熱心ベストである。

注: 軽いクリーム、等分にかミルクを重いより軽いsconeのためにの代りにホイップクリーム使用できる。

注: 見つければsconesの底はベーキングの間にあまりを、使用する2つのシート鍋(別のものの中の場所1鍋)を茶色にしている。

注: バターミルクを使用して、ヘビークリームの代りに、ライター、bread-like sconeを作る。それらはそれらにより暗い、よりシャキッとした皮を与える非常により正常なオーブンの温度で焼ける。バターミルクに焼かれた商品の貨幣を作る豊富で辛くバターのような好みの素晴らしく厚くクリーミーな質がある。それは細菌全、上澄み、または低脂肪ミルクへの追加によって今商業的になされる。ただし、以前それはバターをかき回した後残っていた液体だった。ミルクの1個のコップへ白い蒸溜された酢、リンゴ酢、またはレモンジュースの1本のテーブルスプーンを追加することによってあなた専有物を作ることができる。許可された立場使用する前の5から10分。

2008*の上25の調理法

*Top 25 Recipes based on actual site traffic from January 1 to December 31, 2008.


1. Chocolate Chip Cookies	2. Apple Crisp	3. Red Velvet Cake	4. Shortbread Cookies	4. Royal Icing

6. Sugar Cookies	7. Carrot Cake	8. Gingerbread Men	9. New York Cheesecake	10. Vanilla Cupcakes

11. Pumpkin Cheesecake	12. Pumpkin Pie	13. Pound Cake	14. Chocolate Truffles	15. Oatmeal Cookies

16. Rum Balls	17. Pavlova	18. Lemon Bars	19. Mexican Wedding Cakes	20. Ganache

21. Fruit Tart	22. Cream Scones	23. Butter Tarts	24. Yellow Butter Cake	25. Apple Pie

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