いちごのピューレ: 無糖のフリーズされたいちごを大きいボールに置き、分解しなさい。 これは少数の時間を取るかもしれない。 分解される、いちごおよびジュースをフード・プロセッサまたは混合機のボールに置き、彼らがピューレにされるまで果実を処理しなさい。 2個のコップ(480 ML)の計量カップにピューレを注ぎなさい。 ピューレの1個のコップを必要とする。 別の使用(大きい終わるアイスクリーム)のための冷却装置で余分ピューレ、カバーおよび場所を有すれば。 砂糖をピューレに追加し、砂糖が分解するまでかき混ぜなさい。 必要とされたらより多くの砂糖を味わい、追加しなさい。 缶はまた好みに小さいレモンジュースを追加する。

ピューレは1週まで間冷却装置で、覆われて、保存することができる

スポンジケーキ: オーブンを350の華氏温度(177の摂氏温度)に予備加熱し、オーブンの中心にラックを置きなさい。 バターは硫酸紙が付いている8インチ(20 cm)のケーキの焼き皿の底を並べ。 

電動泡立て器では、または手のミキサーと、(ゆっくりねり粉が遅いリボンのボールに落とす)ビーターを上げるとき約5分の高速の卵そして砂糖を打つか、またはまで厚く、柔らかい淡色でであって下さい。 バニラ・エッセンスを追加し、組み込まれるまで打ちなさい。 小さいボールで小麦粉および塩を一緒に払いなさい。 ねり粉上の小麦粉の1/2をふるい分け、ゴム製へらと穏やかに折るか、または払いなさい。 ねり粉上の残りの小麦粉をふるい分ければフォールドin.は溶かされたバターにねり粉の約1/2のコップを(それを緩和するため)払い、次にねり粉の残りに穏やかにバター混合物の背部を折る。 すぐに準備された鍋に注ぎ、約25分の間または弾力性があるまで接触に焼きなさい。 (中間で挿入されたaのつまようじはきれい。出て来る)オーブンから除去し、ワイヤーラックに冷却するために置きなさい。 へらか鋭いナイフを鍋の内部のまわりでランし、次にワイヤーラックにケーキを逆にしなさい。 硫酸紙を取除きなさい。 取っておきなさい。 (ケーキは。一日か二日に前もって作ることができる)

いちごのクリーム。 混合ボールを冷やし、約15分のフリーザーで払いなさい。 その間、小さい計量カップでいちごのピューレのゼラチンそして1/4個のコップを一緒にかき混ぜなさい。 この混合物が5分の間坐り、次に数秒のマイクロウェーブゼラチンを分解するようにしなさい。 ゼラチンが分解したら、いちごのピューレの残りの1/2のコップ(120 ML)にゼラチンの混合物をかき混ぜなさい。 クリームを打つ間、取っておきなさい。

混合ボールを除去し、フリーザーから払い、そして柔らかいピークが形作るまでクリームを打ちなさい。 いちごのピューレの混合物を追加し、堅いピークが形作るまでクリームを打ち続けなさい。 必要とされたら少し砂糖で味がし、折りなさい。

シャーロットをアセンブルするため:  8インチ(20 cm)のspringform鍋の底に冷却されたケーキの層を置きなさい。 スポンジケーキの上上のいちごのピューレの1/4個のコップ(60 ML)を広げなさい。 いちごを2等分し、ケーキの上に鍋の外の端に直面する切口の側面と、きちんと、合いなさい。 いちごウィップクリームでケーキの中心を満たしなさい。 上を滑らかにしなさい、約2-3時間プラスチック覆いおよび冷えで緩く覆いなさいそうすればクリームはセットする時間がある。 (シャーロットはこのポイントまで。なされ、サービングの前の1日冷やすことができる)

unmoldおよびサーブに: 役立つ前の数時間は、穏やかにspringform鍋の側面を除去する。 やっと暖められるまで低熱小さい鍋の余分の杏子ジャムを熱しなさい。 そして、ペストリーブラシを使用して、ケーキのいちごそして外の端の切口の表面を艶をかけなさい。 サービングの時間まで覆い、冷やしなさい。  必要であれば、全いちごが付いているケーキの上を飾りなさい。 

サーブ8-10

ソース:

Ayto、ジョン。 食糧及び飲み物のA-Z。 オックスフォード: オックスフォード大学の出版物2002年。

Beranbaumのローズの徴税。 ケーキの聖書。 ニューヨーク: william MorrowおよびCompany、Inc. 1988年。

干し草、ドーナ。 現代クラシックの本2。 ニューヨーク: inc. 2003年HarperCollins Publishers。

Medrich、アリス。  Cocolat。 ニューヨーク: ワーナー Books 1990年。