映像- Joyofbaking.comとの打たれたクリーム色のフロスティングの調理法

この調理法はローズの徴税のBeranbaumの「ケーキの聖書から」来、冷却装置で分かれないで数時間保つ完全なウィップクリームを作る。このクリームの作成へのトリックは最初にに打たれたときクリームは最大ボリュームに達することをこれが保障すると同時に冷やし原料、ボールを、払うある。クリームは全ミルクの上に上がる脂肪である。それはスムーズで、サテンのような質を有し、乳脂肪の内容に従って分類される(つくため重い)。また分類される「低温殺菌されるか」、または「超低温殺菌される」クリーム状になる。超低温殺菌される作られる簡潔におよそ300の華氏温度へのクリームを熱することによってそれが酸っぱくなることができる細菌を殺すためにクリーム状になる。これはより長い保存性を過すので私達が記憶装置で主により低温殺菌されてクリーム状になるおそらく今日見るクリームの種類である。

私達がまたは重い「ヘビークリームを使用したいと思うこの打たれたクリーム色のフロスティングを作るため」その間36 - 40%の乳脂肪の内容があるクリームを打つ。ここで、すべての好みを同じヘビークリームし、クリームがこの調理法の主要な原料であるので、私達は私達ができてもいい良質を使用したいと思う。スーパーマーケットのブランドが価格でより安いかもしれない間、頻繁にこと実質の「クリーム色の」味欠けている。私のベストはよい価格ポイントにある大きい味との1つを見つけるまで少数のブランドを試みることである助言する。皆はパイまたはいちごのshortcakeのスライスが付いているホイップクリームの少量を楽しむ間、また素晴らしい詰物にスポンジロールをまたはケーキを曇らすために満たし、する。私は平野、チョコレート、ラズベリーのための調理法を、いちご打たれてクリームを含み。

ウィップクリームのため: 大きい混合ボールの場所では結合するべきホイップクリーム、バニラ・エッセンスおよび砂糖および混乱。少なくとも30分の冷却装置のボールそしてビーターを覆い、冷やしなさい。冷やされた場合、堅いピークが形作るまで混合物を打ちなさい。

チョコレートのため打たれたクリーム: 少なくとも1時間上の混合物にココア粉および追加砂糖および冷えを追加しなさいそうすればココア粉は分解する時間がある。堅いピークが形作るまで混合物を打ちなさい。

ラズベリーのため打たれたクリーム: 柔らかいピークが形作るまでだけウィップクリームを作りなさいしかし打ちなさい。それから甘くされたラズベリーのpurを追加しなさいか。、ビーターが上がる場合のちょうど堅いピークが形作るまで少し一度に、および音。より多くの砂糖またはピューレの好みそしてフォールド、必要であれば。

いちごのため打たれたクリーム: 柔らかいピークが形作るまでだけウィップクリームを作りなさいしかし打ちなさい。それからビーターが上がるときちょうど堅いピークが形作るまで甘くされたいちごのピューレを少し一度に追加し、打ちなさい。より多くの砂糖かピューレで、必要であれば味がし、折りなさい。

打たれたクリーム色のフロスティングの約2個のコップを作る。

ウィップクリーム:

超低温殺菌される1個のコップ(236のml)の重いホイップクリーム

1/2のティースプーンの純粋なバニラ・エッセンス

1本のテーブルスプーン(14グラム)は白砂糖を粒状にした

チョコレートはクリームを打った:

上に追加しなさい

追加1 1/2のテーブルスプーン(20グラム)と1粒の1/2のテーブルスプーンのココア粉(私はオランダ処理されて使用する)は白砂糖を粒状にした

ラズベリーはクリームを打った:

ウィップクリームを作りなさい

追加しなさい: 1/2のコップ(118のml)は軽くラズベリーのpurを甘くしたか。

いちごはクリームを打った:

ウィップクリームを作りなさい

追加しなさい: 1/2のコップ(118のml)は軽くいちごのピューレを甘くした

2008*の上25の調理法

実際のサイトに基づく*Top 25の調理法は1月1日から2008年を12月から31日売買する。


1.チョコチップクッキー	2. Appleのチップス	3.赤いビロードのケーキ	4. Shortbreadクッキー	4.高貴なアイシング

6.砂糖クッキー	7.ニンジン・ケーキ	8.ジンジャーブレッド人	9.ニューヨークのチーズケーキ	10.バニラカップケーキ

11.カボチャチーズケーキ	12。パンプキンパイ	13。パウンドケーキ	14。チョコレートトラッフル	15。オートミールクッキー

16。ラム酒の球	17。 Pavlova	18。レモン棒	19。メキシコウエディングケーキ	20。 Ganache

21。フルーツのタルト	22。クリーム色のScones	23。バタータルト	24。黄色いバターケーキ	25。アップルパイ