Continued from above. ऊपर से जारी रखा. The 'perfect' American Muffin is symmetrical with a domed top. The surface of the muffin should be bumpy and the volume of the batter should have almost doubled during baking. The muffin should feel light for its size and when cut in half its interior should be moist and tender with no tunnels. American muffins can be either sweet or savory and are traditionally served warm for breakfast. They are best eaten the day they are made or frozen.. इस '' अमेरिकी मफिन एक गुंबददार शीर्ष के साथ सममित है बिल्कुल सही. ने मफिन की सतह और बल्लेबाज की मात्रा ऊबड़ किया जाना चाहिए पाक के दौरान लगभग दोगुनी हो जाना चाहिए था. इस मफिन प्रकाश इसका आकार के लिए और महसूस करना चाहिए जब आधा अपने इंटीरियर में कटौती करनी चाहिए नम और कोई सुरंगों के साथ निविदा हो. अमेरिकी muffins या तो मीठा या सुगंधित और परंपरागत गरम नाश्ते के लिए सेवा कर रहे हैं हो सकता है. वे सबसे अच्छा दिन वे बना रहे हैं या .. जमे हुए खा रहे हैं BATTERS बल्लेबाजों The bread-like muffin batter is made using the "muffin method". This batter can be assembled and baked 'quickly', usually in 20-25 minutes. Only two bowls are needed to make the batter. One bowl is used to mix all the dry ingredients together. The second bowl contains all the wet ingredients. The fat used with the bread-like muffins is usually in liquid form, either an oil or melted butter. When the wet and dry ingredients have been mixed together separately, then they are combined. The important step here is not to overmix the batter. However, there is a tendency to over mix because the ratio of liquid to flour is quite high. But mixing too much overdevelops the gluten in the flour which will cause a tough muffin with tunnels and a compact texture. Only 10 to 15 strokes are needed to moisten the ingredients and the batter should be still lumpy and you may still see a few traces of flour. Don't worry about these lumps as the batter continues to blend as it bakes and any lumps will disappear. Note: Over mixing the muffin batter causes it to become very stringy. This is the gluten developing in the flour. Over mixing causes long strands of gluten to form making it hard for the leavener to work and causes long tunnels in the baked good. रोटी की तरह मफिन बल्लेबाज "को" मफिन पद्धति का उपयोग करके बनाया जाता है. यह बल्लेबाज को इकट्ठा किया जा सकता है और 'जल्दी' पकाया जाता है, आमतौर पर 20-25 मिनट में. केवल दो के बल्लेबाज बनाने के लिए आवश्यक हैं कटोरे. एक कटोरा सभी मिश्रण करने के लिए प्रयोग किया जाता है शुष्क सामग्री एक साथ. दूसरा कटोरा सभी गीला सामग्री शामिल हैं. इस मोटी रोटी के साथ प्रयोग किया-muffins जैसे आमतौर पर तरल रूप में है, या तो एक तेल या घी. जब गीला और सूखा सामग्री एक साथ अलग अलग, तो फिर मिश्रित किया गया है वे संयुक्त रहे हैं. महत्वपूर्ण कदम यहाँ बल्लेबाज overmix करने के लिए नहीं है. हालांकि, वहाँ मिश्रण खत्म करने के लिए क्योंकि आटा करने के लिए तरल के अनुपात काफी अधिक है एक प्रवृत्ति है. लेकिन मिश्रण बहुत ज्यादा इस आटे में जो एक कठिन मफिन कारण जाएगा लस overdevelops सुरंगों और एक कॉम्पैक्ट बनावट के साथ. केवल 10 से 15 स्ट्रोक और बल्लेबाज अभी भी गठान किया जाना चाहिए अवयवों को गीला करने के लिए और आप अभी भी आटे के कुछ निशान देख सकते हैं की आवश्यकता है. ने बल्लेबाज के रूप में इन lumps के बारे में चिंता मत करो के रूप में मिश्रण करने के लिए जारी है इसे और bakes किसी भी lumps गायब हो जाएगा. ध्यान दें: ओवर के मफिन बल्लेबाज मिश्रण यह बहुत चिपचिपा बनने का कारण बनता है. यह लस के आटे में विकसित कर रहा है. कारण यह काम करने के लिए और कारणों के leavener के लिए मुश्किल बना बनाने के लिए लस की लंबी strands मिश्रण से अधिक इस बेक्ड अच्छा में लंबी सुरंग. The cake-like muffin batter is prepared using the same method as making a cake batter. The butter (room-temperature) and sugar are creamed together. The eggs are mixed in and then the wet and dry ingredients are added alternately. The higher sugar and fat content in this type of muffin act as tenderizers thereby producing a richer cake-like muffin with a softer crumb. The increased fat content also minimizes the development of gluten which again helps to produce a muffin with a softer crumb. केक की तरह मफिन बल्लेबाज एक केक बल्लेबाज बनाने के रूप में एक ही पद्धति का उपयोग करके तैयार की है. मक्खन (कमरा-तापमान) और चीनी के साथ साथ क्रीमयुक्त रहे हैं. गीले और सूखी सामग्री एकांतर से जोड़ रहे हैं यह अंडे में मिश्रित होते हैं और फिर. चीनी उच्च tenderizers इस एक अमीर केक उत्पादक के रूप में मफिन अधिनियम के इस प्रकार में और वसा सामग्री-एक नरम टुकड़ा के साथ मफिन पसंद है. भी लस की जो फिर से एक नरम टुकड़ा के साथ एक टिकिया का निर्माण करने के लिए मदद करता है कि विकास कम से कम इस वृद्धि हुई वसा सामग्री. PANS PANS  Muffins and cupcakes are baked in a muffin pan or tin made of steel, aluminum or cast iron. Make sure the pan you buy has rounded corners and seamless cups. Non-stick surfaces are available which enables easy removal of the muffins from the pan. Each pan can have 6-, 12- or 24- cup-shaped depressions and range from mini- to jumbo in size. Mini muffin pans usually have 12 or 24 cup-shaped depressions. Each little cup is about 2 inches (5 cm) in diameter and 1/2 inch (1.25 cm) deep and holds about 2 tablespoons of batter. The regular size muffin pans have 6- or 12- cup-shaped depressions with each cup about 3 inches (7.5 cm) in diameter and holds about 1/2 cup or 4 ounces of batter. Jumbo muffin pans have 6 cup-shaped depressions with each cup being 4 inches (10 cm) in diameter and 2 inches (5 cm) deep holding about 1 cup of batter each. Muffins और एक cupcakes मफिन में पैन या टिन इस्पात, एल्यूमीनियम या कच्चा लोहा का बना पके हुए हैं. बनाओ कि आप खरीद पैन यकीन है कि गोल कोनों और सहज कप है. गैर छड़ी जो पैन से muffins के आसान हटाने में सक्षम बनाता उपलब्ध हैं सतहों. प्रत्येक सकता है 6 -, 12 - या 24 - कप के आकार का depressions और मिनी से लेकर अखिल. मिनी मफिन pans आकार में बरा करने के लिए आमतौर पर 12 या 24 कप-depressions आकार का है. प्रत्येक छोटे कप के बारे में 2 इंच (5 सेमी) है 3 इंच व्यास में (7.5 सेमी) के बारे में प्रत्येक कप के साथ depressions आकार का व्यास में और 1 / 2 इंच (1.25 सेमी) गहरी और बल्लेबाज के बारे में 2 tablespoons है. यह नियमित रूप से आकार मफिन pans - या 12 - कप-6 है और धारण के बारे में 1 / 2 कप या बल्लेबाज के 4 औंस. बरा मफिन pans 6 कप-प्रत्येक कप 4 इंच व्यास में (10 सेमी) और 2 इंच (5 सेमी) प्रत्येक बल्लेबाज के 1 कप के बारे में गहरी पकड़ होने के साथ depressions आकार का है. There are also fluted muffin pans (also called bundt-lette pans) that come in 6- and 12- cup sizes made from heavy cast aluminum. Each of the 6 fluted muffin cups measures 4 inches (10 cm) wide and 2 inches (5 cm) deep and holds 8 ounces (240 ml) of batter. Each of the 12 fluted muffin cups measures 2 1/2 inches wide (6.25 cm) and 1 inch (2.54 cm) deep. They can be used to bake both muffins and cakes when decorative individual cakes are desired. वहाँ भी fluted मफिन pans (bundt भी बुलाया-lette pans) कि 6 में - और 12 - कप आकारों में भारी कास्ट एल्यूमीनियम से बनी आ रहे हैं. प्रत्येक को 6 fluted मफिन कप के 4 इंच (10 सेमी) उपायों और 2 इंच (5 चौड़े सेमी) गहरी और 8 औंस के बल्लेबाज (240 मिलीग्राम) है. प्रत्येक को 12 fluted मफिन कप के 2 1 उपायों / 2 इंच (6,25 सेमी) और 1 इंच (2,54 सेमी) गहरी चौड़े. वे दोनों muffins और सेंकना करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है जब सजावटी व्यक्तिगत केक वांछित हैं केक. Note: If using a dark colored pan, reduce the oven temperature, stated in the recipe, by 25 degrees F. (This is because dark colored pans absorb more of the energy coming from the oven walls so they become hotter and transmit heat faster than light colored pans.) नोट: यदि एक काले रंग का पैन का उपयोग करते हुए, है, नुस्खा में, 25 डिग्री से कहा ताकि वे hotter हो और तेजी से गर्मी संचारित क्योंकि काले रंग का pans ऊर्जा भट्ठी दीवारों से आ रही का अधिक अवशोषित एफ (यह है कि ओवन के तापमान में कमी हल्के रंग का pans.)  Paper or foil muffin cup liners are sometimes used to line the muffin pans. The advantage of paper liners is not only does it make clean-up easier but they also help to keep the muffins moist and help prevent them from drying out. However, if you like your muffins to have a crust, do not use paper liners. Instead, spray the muffin pan with a non stick vegetable spray. कागज या पन्नी मफिन कप liners कभी कभी मफिन pans लाइन करने के लिए उपयोग किया जाता है. पेपर liners का लाभ न केवल इसे साफ करना आसान हो लेकिन वे भी muffins नम रखने के लिए मदद और बाहर सुखाने से उन्हें रोकने में मदद करता है. हालांकि, अगर तुम एक परत है करने के लिए अपने muffins की तरह, कागज liners का प्रयोग नहीं करते. इसके बजाय, मफिन एक गैर छड़ी सब्जी स्प्रे के साथ पैन स्प्रे. BAKING पकाना Muffins should be baked in the center of a preheated oven and are done when a toothpick inserted in the center comes out clean and the edges start to come away from the sides of the pan, usually 20-25 minutes at a 350 - 400 degree F (175 - 205 degrees C) oven. Muffins एक ओवन preheated के बीच में और पके हुए किया जाना चाहिए जब एक दंर्तखोदनी बीच में डाला किया जाता है बाहर और साफ के किनारों को दूर, एक 350 - 400 डिग्री फेरनहाइट में आमतौर पर 20-25 मिनट पैन की तरफ से आने के लिए शुरू आता है (175 - 205 डिग्री C) ओवन. Spoon the muffin batter into the muffin tin using two spoons or an ice cream scoop. Only fill each cup 1/2 to 2/3 full. Even during this step, handle the batter as little as possible as too much handling will cause a tough muffin. Fill any unused cups halfway with water to prevent over browning of the muffins or warping of the pan. Turn the pan halfway during baking for even browning. Make sure you do not overbake muffins or they will be dry. When done, remove from oven and place on a wire rack to cool slightly (5-10 minutes) before removing from pan. चम्मच के मफिन टिन दो चम्मच या एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग में मफिन बल्लेबाज. केवल एक कटोरा भर 1 / 2 से 2 / 3 भरा हुआ है. भी इस कदम के दौरान, संभव के रूप में बहुत ज्यादा से निपटने के रूप में एक छोटी सी मुश्किल पैदा करेगा के रूप में बल्लेबाज को संभाल मफिन. आधे रास्ते पानी के साथ muffins के भूरे या पैन के warping पर रोकने के लिए कोई भी अप्रयुक्त कप भरें. मुड़ें आधे रास्ते भी भूरे के लिए पाक के दौरान पैन की. तुम overbake नहीं muffins कर सुनिश्चित करें कि या वे सूखी हो जाएगा. जब से हटा किया ओवन और जगह एक तार रैक पर थोड़ा (5-10 मिनट) से पैन को दूर करने से पहले शांत करने के लिए. PROBLEM SOLVING समस्या के समाधान Muffins have tunnels and are dry : Muffins और शुष्क हैं सुरंगों हैं: - batter was over mixed (too much gluten development) - बल्लेबाज (बहुत ज्यादा लस विकास) मिश्रित पर था - over baked and/or oven too hot - पर और / या बहुत गर्म ओवन बेक्ड - too much flour and/or too little liquid - बहुत ज़्यादा आटा और / या बहुत कम तरल Muffins have an uneven shape Muffins एक असमान आकार है - too much batter in each cup (fill only 1/2 to 2/3 full). Overfilling will cause muffins to have "flying saucer" like tops. प्रत्येक कप में - बहुत ज्यादा बल्लेबाज (2 करने के लिए केवल 1 / 2 भर / 3 पूर्ण). Overfilling है करने के लिए "" सबसे ऊपर है जैसे तश्तरी उड़ान muffins कारण होगा. - oven temperature too high - ओवन का तापमान बहुत अधिक Tops are brown but muffin is not cooked through सबसे ऊपर है, लेकिन भूरे रंग के होते हैं मफिन के माध्यम से नहीं पका है - oven temperature too high - ओवन का तापमान बहुत अधिक - oven rack not in center of oven के बीच में - ओवन रैक नहीं ओवन Muffin does not rise sufficiently मफिन पर्याप्त वृद्धि नहीं करता है - oven temperature too low - ओवन का तापमान बहुत कम - batter over mixed or incorrect amount of leavener - Leavener के मिश्रित या गलत राशि पर बल्लेबाज Muffins Stick to Pan Muffins स्टिक पैन करने के लिए - pan was not prepared properly. - ठीक से तैयार नहीं थी पैन. - let muffins sit in pan too long after removing from oven. Try placing the pan on a wet towel for a few minutes to loosen the muffins. Run a sharp edge around the inside of each muffin. - Muffins में बैठना बहुत लंबा ओवन से हटाने के बाद पैन करते हैं. ने एक गीला तौलिया पर कुछ ही मिनटों के लिए muffins ढीला करने के लिए पैन रखने की कोशिश करें. भागो हर मफिन के भीतर के चारों ओर एक तेज धार. Streusel - Comes from the German word 'streuen' which means 'to sprinkle' or 'to scatter'. Was originally made to be used as a topping for the German made 'Streusel Kuchen'. Streusels are now used as a topping for cakes, coffee cakes, Danish pastries, muffins, pies, sweet breads, and tarts. Streusel - जो 'के लिए' या 'छिड़क' तितर बितर करने के लिए इसका मतलब जर्मन शब्द 'streuen' से आता है. मूल रूप से किया गया था एक के लिए 'बनाया जर्मन Streusel Kuchen'. Streusels के लिए अब टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जाता है के रूप में उपयोग करने के लिए केक के लिए, सिरा कॉफी केक, पेस्ट्री डैनिश, muffins, pies, मीठी ब्रेड, और tarts. Streusel is a crumbly topping containing a mixture of butter, flour, and sugar. Spices, chopped nuts, and oats can be added. This mixture is sprinkled over the top of baked goods before they are placed in the oven. It provides a crisp crust that adds both taste and texture to baked goods. Streusel से पहले वे भट्ठी में रखा जाता है एक crumbly मक्खन, आटे का मिश्रण है, और शर्करा युक्त टॉपिंग. मसाला, कटा पागल हो, और जई जोड़ा जा सकता है. यह मिश्रण है पके हुए माल के शीर्ष पर छिड़का जाता है. यह एक कुरकुरा परत प्रदान करता है कि दोनों स्वाद और पके हुए माल को बनावट कहते हैं. Note: Resist the temptation to add more baking powder to your muffin recipe, thinking it will give you higher muffins. If you over leaven your batter it will cause the muffins to over inflate when baked, which weakens the structure and will cause the muffin to collapse. This will result in a heavy, compact textured muffin. नोट:, यह आप उच्च muffins देंगे सोच के प्रलोभन अपने मफिन नुस्खा करने के लिए और अधिक पका रही पाउडर शामिल करने का विरोध. ख़मीर अपने बल्लेबाज आप यदि पर इसे खत्म करने के लिए बढ़ muffins कारण होगा जब है, जो और संरचना कमजोर ने मफिन करने के लिए कारण होगा बेक्ड पतन. यह एक भारी, कॉम्पैक्ट textured मफिन में परिणाम देगा. General rule of thumb is 1 to 2 teaspoons of baking powder or 1/4 teaspoon of baking soda plus 1/2 cup (120 ml) of an acidic ingredient, leavens 1 cup (140 grams) of all purpose flour. The exact amount will vary according to the ingredients used and how the batter is mixed. अंगूठे के सामान्य नियम पाक पाउडर या 1 का 1 से 2 teaspoons / सोडा प्लस 1 पाक के 4 चम्मच / 2 कप एक अम्लीय संघटक के सभी उद्देश्य के आटे की, leavens 1 कप (140 ग्राम) की (120 मिलीग्राम) है. निश्चित राशि देगा भिन्न करने के लिए इस सामग्री का इस्तेमाल किया और अनुसार कैसे बल्लेबाज मिश्रित है. | 
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