映像- Joyofbaking.comとのShortbreadクッキーの調理法

起源、この豊富で、柔らかくもろいわらによって着色されたビスケット(クッキー)のスコットランド人はクリスマスおよび大晦日(Hogmanay)の間に一度しか役立たなかった。小麦粉3部のへのバター2部のへの砂糖1つの部のの標準的な割合は一緒に混合され、アザミと切り分けられた軽く粉にされた8インチ(20 cm)円形の木型に置かれた。こね粉満たされた型はオーブン用の天板にそして逆になり、型から解放され、そして遅いオーブンで焼けた。

焼かれて、shortbreadは一流の「ペチコートを後につく」与えられたウェッジに切られた。この名前はshortbreadのウェッジの形が第12世紀の裁判所女性が身に着けていた鐘たがのペチコートに類似していたので得られた。

今日のshortbreadクッキーは作られ、円形楽しまれた年および原料はバター、砂糖および小麦粉の元の調理法を越えて遠く行った。今追加されるFlavoringsはエキス、チョコレート、ナット、スパイス、乾燥されたフルーツおよび柑橘類の熱心を含んでいる。米小麦粉、コーンフラワー(コーンスターチ)、semolinaは質を変更するために小麦粉の一部を取り替えることができる。 shortbreadの品質は原料の品質、特にバターに依存している。これは倹約する時期ではない。最もよい品質をあなたが見つけることができる口で正確に溶けるシャキッとした、もろく、バターのような少量と報酬を与えられるunsaltedバターと買えば。

.....次続いた

アーモンドのShortbread

Butterballのクッキー

チョコレートナットのShortbread

クランベリーのShortbread棒

クランベリー及び白いチョコレートShortbreads

ヘイゼルナッツのShortbread

大富豪のShortbread棒

MincemeatのShortbread棒

モカShortbread

ペカンのShortbread

Shortbreadクッキー

Shortbreadクッキーは白いチョコレートおよびラズベリーで満ちた

クリーム色の詰物が付いているShortbreadのタルト

上でから続けられる。

Shortbreadは遅いオーブン(およそ300の華氏温度) (150の摂氏温度で)焼ける必要があるおよびshortbreadsの上は通常フォークと穴を開けられる従ってもっと均等に焼け、焼かれた表面で形作る空気泡を得ない。クッキーの表面に穴を開けることと、まだしわが寄る一部を得るこれは正常である。セットまでのshortbreadをちょうど焼けばshortbreadは非常に柔らかく、もろい。 5つを焼く-追加湿気を取除き、より長い保存性shortbreadに与えるように10分より長くよりしっかりしたshortbreadを作り出す。

従来太陽の光線を示すために端でノッチを付けられる円形の木型で焼かれて今日型はまた陶磁器から成り、多くの異なったサイズおよび形の装飾的なデザインとの多数入って来。型は型からのこね粉の容易なリリースを保障するshortbreadのこね粉で満ちる前に小麦粉か粉にされた砂糖と塵を払われる必要がある。またオーブン用の天板に逆になり、型を除去する前にこね粉の上で固まるために15分の冷却装置に型を置くことが得策である。これはデザインがベーキングの間に形を保つことを保障する。

型の使用のほかに、shortbreadsはまた指および円形に形作ることができる。指は焼ける前に記録され、穴を開けられる長方形の部分である。こね粉は長方形鍋に軽く打たれ、次にナイフによって均等に間隔をあけられた部分に(記録される)マークされる。各部分はフォークの尖叉によって穴を開けられ、次に冷える。焼かれて、shortbreadは部分に容易に分けられる。

Shortbreadの円形(別名高地居住者)は多くの異なったサイズ、ノッチを付けられた端とのいくつか入って来。次にこね粉は、圧延ピンを使用して軽く軽く粉にされた作業表面、および円形に小麦粉のクッキーのカッターを使用して切口で均等に転送されて冷える。円形は冷え、次に焼ける。

高貴なshortbreadは焼かれたshortbreadの1つの端が溶かされたチョコレートに浸るとき与えられる名前である。大富豪のshortbreadはshortbreadベース、カラメルによってが風味を付けられる中間の層溶かされた少し甘味があるチョコレートと越えられてある棒クッキーであり。

調理法で米小麦粉がshortbreadによりもろく、より柔らかい質を与えるのに使用されている。それは白いですか玄米から作り出される良くグルテン自由な小麦粉である。それはある食料雑貨品店さもないと健康食品の記憶装置で見つけることができる。調理法が万能薄力粉の2個のコップ(280グラム)を含んでいれば、米小麦粉と万能薄力粉のおよそ1/4個のコップ(35グラム)を取り替える試み。

shortbreadの調理法でもコーンスターチ(コーンフラワー)がより敏感で、より壊れやすいクッキーを作り出すのに使用されている。コーンスターチと調理法で使用される小麦粉の総計の25%まで取り替えることができる。

2008*の上25の調理法

実際のサイトに基づく*Top 25の調理法は1月1日から2008年を12月から31日売買する。


1.チョコチップクッキー	2. Appleのチップス	3.赤いビロードのケーキ	4. Shortbreadクッキー	4.高貴なアイシング

6.砂糖クッキー	7.ニンジン・ケーキ	8.ジンジャーブレッド人	9.ニューヨークのチーズケーキ	10.バニラカップケーキ

11.カボチャチーズケーキ	12。パンプキンパイ	13。パウンドケーキ	14。チョコレートトラッフル	15。オートミールクッキー

16。ラム酒の球	17。 Pavlova	18。レモン棒	19。メキシコウエディングケーキ	20。 Ganache

21. Fruit Tart	22. Cream Scones	23. Butter Tarts	24. Yellow Butter Cake	25. Apple Pie

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