De Kaastaarten van de Stijl van New York zijn romig, en maken, en rijken glad, en dicht, en absoluut heerlijk. Er zijn twee populaire kaastaarten vandaag in Amerika, de die met roomkaas worden gemaakt en de die met ricotta worden gemaakt. John Mariani vertelt ons in van hem het „Woordenboek van Amerikaanse Voedsel & Drank“ dat Amerikanen kaastaarten die met roomkaas worden gemaakt als „New York“ (of '' Jewish'), en degenen zijn komen kennen die met ricotta het „Italiaans“ worden gemaakt. Het is ook interessant om op te merken dat beide types hun wortels in de immigrantenbuurten van de Stad van New York, zowel begin met of een gebakje of de crackerkorst van Graham hebben, en zowel de standaardeieren als de suiker in hun het vullen gebruik. Het enige echte verschil dat dat men roomkaas en andere ricotta is gebruikt en dat de „Italiaanse“ kaastaart soms gekonfijte vrucht bevat.
Wij kunnen over kaastaarten spreken niet zonder pitfalls te vermelden, hoofdzakelijk de kwesties van hoe wij het barsten verhinderen en wanneer gedaane kaastaarten zijn? Eerst, spreek over barsten op de oppervlakte van een gebakken kaastaart, zoals dit een gemeenschappelijk probleem is en of door over het slaan van het beslag en/of door teveel vochtigheid die als kaastaart wordt verloren veroorzaakt bakt (over baksel). om barsten te verhinderen zorg ervoor u de ingrediënten bij met lage snelheid aangezien, in tegenstelling tot een botercake u niet heel wat lucht in het beslag wilt opnemen slaat, wilt u slechts de ingrediënten slaan tot zij aardig en vlot zijn. Voor zover het overschotbaksel van kaastaarten gaat, is dit een gemeenschappelijk probleem aangezien het moeilijk is om te weten wanneer een kaastaart wordt gedaan. Het te herinneren ding zich is dat u de kaastaart vast wilt zijn maar als u de pan zacht schudt, het een weinig zou moeten nog waggelen, en het centrum nog een weinig nat zal kijken. Want alhoewel het centrum niet kan kijken volledig gebakken, zodra het koelt het omhoog zal stabiliseren en de correcte consistentie zal zijn. De kaastaarten zijn cakes die indien niet dadelijk worden gegeten aangezien zij moeten dan voor verscheidene uren koelen en worden gekoeld, bij voorkeur 's nachts, zodat de aroma's tijd hebben te mengen en de textuur aardig en vast wordt. Het grote ding over kaastaart is dat het zeer goed opslaat en ook kan worden bevroren. Om de gekoelde kaastaart op een bakselpan en vorst te bevriezen, te plaatsen, die tot firma aan het licht wordt gebracht. Verwijder de kaastaart uit de diepvriezer, verpak het in op zwaar werk berekende aluminiumfolie en plaats in een diepvriezerzak. Verzegel en keer aan diepvriezer terug. Het kan voor verscheidene maanden worden bevroren. Ontdooi de aan het licht gebrachte kaastaart 's nachts in de ijskast.
De Kaastaart van New York: Vet, of nevel met Pam, een 9 duim (23 cm) springform pan. Plaats de springformpan op een grotere bakselpan om om het even welke lekkage te vangen terwijl de kaastaart bakt. Verwarm oven aan 350 graden van F (177 graden van C) met rek in centrum van oven voor.
Voor Korst:
In een middelgrote kom combineer de crackercrumbs van Graham, de suiker, en de gesmolten boter. Druk gelijk crumbs meer dan de bodem en ongeveer 1 duim (2.5 cm) omhoog de kanten van de springformpan. Behandel en koel terwijl u het vullen maakt.
Voor het Vullen:
In kom van uw elektrische mixerplaats de roomkaas, de suiker, en de bloem. Sla op met gemiddelde snelheid tot vlot (ongeveer 2 minuten), schavend onderaan de kom zoals nodig. Voeg tegelijkertijd toe de eieren, men die, goed (ongeveer 30 seconden) slaat na elke toevoeging. Schaaf onderaan de kanten van de kom. Voeg de ranselende room, citroenschil, vanilleuittreksel toe en sla tot opgenomen. Verwijder de korst uit de ijskast en giet in het vullen. Plaats de kaastaartenpan op een grotere bakselpan en plaats in de oven.
Bak 15 minuten en dan verminderen de oventemperatuur aan 250 graden van F (120 graden van C) en blijf ongeveer nog eens 1 1/2 uren bakken of tot firma en slechts het centrum van de kaastaart kijkt een weinig nat en wobbly. Verwijder uit oven en plaats op een draadrek.
Ondertussen, in een kleine kom combineer de zure room, de suiker, en het vanilleuittreksel. Spreid het bovenste laagje over de warme kaastaart en terugkeer aan oven voor 15 meer notulen uit te bakken. Verwijder uit oven en stel zorgvuldig een mes of een spatel rond de binnenrand van pan in werking om de kaastaart (de hulp verhindert de oppervlakte te barsten aangezien het koelt) los te maken.
Laat koel alvorens met plastic omslag en het koelen te behandelen. Deze kaastaart proeft het best na wordt gekoeld voor minstens een dag.
Dien met vers fruit of fruitsausen.
Maakt één - 9 duim (23 cm) kaastaart.
Om te bevriezen: Plaats de gekoelde kaastaart op een bakselpan en vorst, die tot firma aan het licht wordt gebracht. Verwijder de kaastaart uit de diepvriezer, verpak het in op zwaar werk berekende aluminiumfolie en plaats in een diepvriezerzak. Verzegel en keer aan diepvriezer terug. Kan voor verscheidene maanden worden bevroren. Ontdooi aan het licht gebrachte kaastaart 's nachts in de ijskast.
Aangepast van Kaastaart Extraordinaire door Mary Crownover.
Korst:
2 koppen (200 gram) het wafeltjecrumbs van Graham of fijn verpletterde vanillewafeltjes of gingersnaps (proces gehele koekjes in een voedselbewerker tot zij crumbs zijn)
1/4 kop (50 gram) korrelde witte suiker
1/2 gesmolten kop (114 gram) ongezouten boter,
Het vullen:
32 (1 kg) (4 - 8 onspakketten) van de roomons kaas, kamertemperatuur (kaas van de gebruiks de volledige vette, verminderde niet of vette vrije room)
1 kop (200 gram) korrelde witte suiker
3 tablespoons (35 gram) bloem voor alle doeleinden
Uiteinden: Soms de oppervlakte van de kaastaartenbarsten. Helpen dit verhinderen te gebeuren niet overbeat het beslag, vooral wanneer het afromen van de kaas en de suiker.
Een andere reden om te barsten overbaking de kaastaart. Uw kaastaart wordt gedaan wanneer het vast is maar het midden kan nog een weinig nat kijken.
Ook, zorg ervoor de springformpan goed wordt ingevet zoals het barsten kan voorkomen als de kaastaart zich aan de kanten houdt aangezien het koelt.
s
Hoogste 25 Recepten van 2008*
Recepten *Top 25 die op daadwerkelijk plaatsverkeer worden gebaseerd vanaf 1 Januari aan 31 December, 2008.
De Automatische vertalingen worden verstrekt door de geautomatiseerde dienst en de nauwkeurigheid van de vertalingen beantwoordt niet aan de normen van menselijke vertaling. De automatische vertalingen worden voorzien voor gebruik door mensen van weinig of geen Engelse vaardigheden. Wij adviseren dat mensenexpert in Engels gebruik de Engelse pagina's eerder toen de door computer vertaalde pagina's.
Het gebruik van materialen op Joyofbaking.com is volledig op het gevaar af van de gebruiker en Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski of Rick Jaworski zullen niet van om het even welke schade direct of onrechtstreeks als gevolg van het gebruik de oorzaak zijn.
Deze website en inhoud worden niet onderschreven of door de eigenaar van de „Vreugde om Te koken“ gesponsord; series of books or its publisher Simon & Schuster,
Inc.
Content in any form may
not be copied or used without written permission of Stephanie Jaworski,
Joyofbaking.com. Students and non profit educators may use content without
permission with proper credit.
A baking resource on the
Internet since 1997
Copyright
1997 to 2009 Stephanie & Rick Jaworski
WARNING: SYSTRANLinks did not translate the document entirely. The document exceeds the maximum size allowed by the solution. ( 65536 bytes for HTML)
De lading van de pagina… gelieve te wachten.
