Thee van de middag - de Thee van de Middag bestond niet vóór de 19de eeuw.  Op dat ogenblik werd de lunch gegeten vrij vroeg in de dag en het diner werd niet gediend tot 8 of 9 uur bij nacht.  Maar het was niet tot Anna, de zevende Hertogin van Bedford, die thee en lichte verfrissingen in haar ruimte wordt gevraagd één middag, rond 1830, diemet het ritueel begon.  De hertogin genoot van haar „het nemen van thee“ zo veel die zij begon haar vrienden uit te nodigen om zich bij haar aan te sluiten.  Binnenkort was hebben van elegante theekransjes zeer modieus.   De vraag naar theewaren groeide en spoedig er waren theestellen in zilveren en fijn been China, dienbladen, caketribunes, servers, theebussen, theezeven, theepotten, en theelijsten ..... Meer op de Thee van de Middag

De Koekjes van Amaretti - Uitgesproken -ah-REHT-T-stuk.  Amaretti is de Italiaanse naam voor makarons, wat kleine bittere dingen betekent.  Kernachtig en knapperig op de buiten en zachte binnenkant, kwamen deze kleine overkoepelde gevormde koekjes in Venetië Italië voort tijdens de periode van de Renaissance.  Bestaand uit amandelen of amandeldeeg, kunnen de suiker, en het eiwit die met chocolade of likeuren en twee gebakken koekjes kunnen worden op smaak gebracht samen met ganache, buttercream of zelfs jam worden geklemd.  Vaak gediend met een zoete dessertwijn, likeuren of roomijs ...... Meer op Koekjes Amaretti

Brood van de banaan - de recepten van het Brood van de Banaan werden zeer populair in de jaren '60 toen de hartelijke broden al woede waren.  Het heeft een dik beslag en is een kruis tussen een cake en een brood.  Het wordt gebakken in een rechthoekige bakselpan tot een tandenstoker die in het centrum wordt opgenomen uit schoon komt.  Het Brood van de banaan is geclassificeerd als een Snel Brood (dat sinds 1918 wordt gebruikt) dat een hoofdzakelijk Noordamerikaanse termijn is die wordt gebruikt om een licht en vochtig gebakken goed te beschrijven dat „snel“ is te maken. De droge ingrediënten en de vloeibare ingrediënten worden afzonderlijk gemengd samen, dan gecombineerd en gebakken.  Gezuurd gebruikend een chemische zurende agent (bakpoeder/soda niet gist) die geen gisting vereist en weinig of geen het kneden impliceert.  De snelle broden worden gemaakt of van een beslag (muffins, koffiecakes, pannekoeken, popovers, broden of broden) of een deeg (sconen en koekjes) ..... Recept voor het Brood van de Banaan

De Cake van de Steek van de bij (Bienenstich) - oorspronkelijk een Duitse gistcake die ook genoemd geworden Steek van de Bij is.  Het verhaal gaat dat een bakker de cake met een honingsbovenste laagje maakte dat een bij aantrok die gestoken de bakker.  De originele cake had een gistbasis die met een vla werd gevuld en met honing, boter en amandelen werd berijpt.

Biscotti wordt gezegd om tijdens de tijd van Columbus voortgekomen te zijn en aan een Italiaanse bakker gecrediteerd te hebben die hen oorspronkelijk met Toscaanse wijnen diende.  Zij werden zo populair dat elke provincie hun eigen op smaak gebrachte versie ontwikkelde.  Wegens hun lange opslagcapaciteit waren zij een ideaal voedsel voor zeelieden, militairen, en visser.  Traditioneel biscotti was amandel op smaak gebracht=wordt= die als amandelen was dadelijk beschikbaar in Italië en nabijgelegen landen ..... Meer op Biscotti

De Pastei van de Room van Boston - de Pastei van de Room van naamBoston wordt verondersteld om een slecht gekozen term te zijn aangezien het is werkelijk een cake.  De „pastei“ in plaats van „cake“ kan aan het feit toe te schrijven zijn dat kolonisten die worden gebruikt om hun cakes in pasteitin te bakken aangezien zij geen taartvormen bezaten.  De eerste verwijzing naar de Pastei van de Room van Boston was toen een krant van New York in 1855 een recept voor een „cake van de puddingspastei“ in werking stelde.  Dit recept, echter, had een gepoederd suikerbovenste laagje niet de chocoladeglans het nu heeft.  Dan in 1856 opende een mens genoemd Harvey D. Parker een restaurant in Boston genoemd het Restaurant van het Huis Parker.  Op het menu was een „cake van de puddingspastei“ maar het had een chocolade niet het gepoederde suikerbovenste laagje van het originele recept verglazen.  Dit is de cake die wij vandaag hebben gekend en de naam „de Pastei van de Room van Boston“ is waarschijnlijk een combinatie van het eerste de cake“ recept „van de puddingspastei en het feit dat Boston de plaats is waar de chocolade versie verglaasde kwam voort.

Ontbijt - dat als eerste maaltijd die van de dag en letterlijk de middelen wordt gedefini�ërd, snel van de nacht breekt.  Het was tijdens de 15de eeuw dat bepaald voedsel werd gecre�ërd en slechts bij ontbijt werd gediend en deze traditie zelfs vandaag verdergaat.  Men rapporteerde in medio 1800s terug dat een typisch Amerikaans ontbijt uit minstens zes cursussen bestond;  thee, toost, eieren, rundvlees, ham, vissen, spel, vruchten, en broden.  Ongeveer de zelfde tijd waren er de Amerikaanse voedselhervormers die het eten van minder vlees en meer korrels bepleitten.  Één dergelijke voedselhervormer was John Henry Kellogg die het Adventisten „Sanatorium“ van de Zevende Dag in Michigan voor mensen met medische problemen leidde.  Één geloof dat hij was heeft gehad dat het eten van hard droog voedsel uw tanden het gezonde en geadviseerde eten zwieback zou houden.  Jammer genoeg, zwieback was zeer hard en bros en toen een patiënt een tand etend één brak, trachtte Dr. Kellogg een nieuw gezond droog graangewas uit te vinden.  Het graangewas dat hij was gelijkaardig aan een granola (nu genoemd Cornflakes) heeft geproduceerd en het verkocht zeer goed.  Zo goed, in feite, dat anderen begonnen producerend droge graangewassen.

Het voedsel dat thuis voor ontbijt wordt gegeten heeft een om met gemak te doen aangezien de mensen niet de tijd hebben om een ongehaast ontbijt te maken en te eten.  De broodachtige punten zijn populair ontbijtvoedsel tijdens workweek: ongezuurde broodjes, muffins, sconen, graangewas of mu? sterke style= " doopvont-gewicht: 400 " >sli, met een kop thee of een koffie.  De weekends zijn wanneer het zogenaamde „grote ontbijt“ of het „Engelse ontbijt“ worden gediend waar de eieren centrumstadium evenals bacon, worsten, tomaten, toost, jam en domeinen nemen.  ..... Meer op Ontbijt

Brownies - Brownies is geclassificeerd als een barkoekje dat smaken zoals een rijke chocoladecake die in vierkanten is gesneden.   De geroosterde en gehakte noten (okkernoten, pecannoten, hazelnoten) kunnen worden toegevoegd of zelfs brokken of spaanders van witte chocolade.  De brownie is absoluut (vierkant) de stamkroegkoekje van Amerika en de naam „brownie“ verwijst naar zijn donkere bruine kleur.  John Mariani in het „Woordenboek van Amerikaanse Voedsel en Drank“ verklaart dat het eerste recept in 1897 schroeit, de Catalogus van de Reebok en van Co. verscheen. ….Recept voor Brownies

Cakes - de Cakes begonnen in oud Egypte zoals ronde, vlakke, ongedesemde broden die op een hete steen werden gekookt.   Hun evolutie van ruwe cakes aan van wat wij vandaag genieten was mogelijk, over vele eeuwen, door de introductie van nieuwe ingrediënten en technologie.    De de verdere vaardigheid van de Egyptenaar ontdekking en bij het gebruiken van natuurlijke geholpen gist zuren die eens vlakke cakes.  Toen de boter en de eieren hun manier in het cakedeeg maakten, werd hun consistentie de voorloper voor de cakes van vandaag.   Het maken van de cake bleef vooral met de nieuwe ingrediënten zoals chocolade en vanille, en uiteindelijk suiker verbeteren, die aan Europa met de ontdekking van de Nieuwe Wereld…. kwamenMeer op Cakes en de Recepten van de Cake

De Cake van de wortel - de Wortelen, samen met bieten, bevatten meer suiker dan andere groenten die hun gebruik in sommige desserts kunnen verklaren.  Hoewel gebruikt in puddingen en jam, is de Cake van de Wortel veruit het populairste worteldessert.   De recepten voor deze cake, die met een Roomkaas wordt berijpt die, begonnen in de jaren '60 te verschijnen berijpt.

De oranje wortelen die wij vandaag voortgekomen uit de purpere verscheidenheid hebben genoten van gekweekt=wordt= die in Afghanistan sinds de ADVERTENTIE van de 7de Eeuw.  Aangezien zij zich westelijk in Europa bewogen gebeurde de oranje verscheidenheid en dit is de verscheidenheid de Engelse kolonisten die aan Amerika worden gebracht.  De wortel komt uit het Griekse woord „karōton“ en de Grieken begonnen de overtuiging dat het eten van wortelen uw zicht zou verbeteren.  John Ayto in „A-Z van Voedsel & Drank“ vertelt hoe tijdens Wereldoorlog II de Britten dit geloof door te zeggen bevorderden dat de Britse loodsen hun nachtvisie door reusachtige hoeveelheden wortelen te eten verbeterden.  Zij, echter, probeerden slechts om het eten van wortelen te bevorderen aangezien het één van het weinig voedsel was dat niet in korte levering tijdens de oorlog…. wasRecept voor de Cake van de Wortel

Cakes van de chiffon - de cakes van de Chiffon werden uitgevonden in de recente jaren '40.  De cake van de Chiffon is een kruis tussen een boter en een biscuitgebak.  Gelijkaardig aan een botercake in zoverre dat het bakpoeder bevat en vet heeft, alhoewel is het in vloeibare vorm.  U kunt opmerken dat er extra bakpoeder in dit recept is.  Dit is omdat de olie zwaar is en extra het zuren om vergt te verzekeren de cake behoorlijk zal toenemen.  Het voordeel van olie is dat het voor een vochtige en gevoelige cake maakt die niet zelfs wanneer gekoeld verhardt.  De chiffon is gelijkaardig aan een biscuitgebak in textuur en dat de eieren gescheiden zijn.  Het wit wordt stijf geslagen en in het beslag dan gevouwen dat tot het zuren van de cake bijdraagt.  Het beslag wordt gebakken in ungreased buispan die het beslag om zich aan de kanten van de pan toestaat vast te klampen aangezien het toeneemt.  De buis in het centrum van de pan laat de hete lucht toe om door te geven zodat kan de hitte het centrum van de cake bereiken.  Zodra gebakken is de cake omgekeerd tot koel om de cake te houden van het krimpen van en het verliezen van zijn volume….Recept voor de Oranje Cake van de Chiffon

De Koekjes van de Chocoladeschilfer - Ruth Wakefield, eigenaar van de Herberg van het Huis van de Tol in Massachusetts, wordt gecrediteerd voor het uitvinden van het chocoladeschilferkoekje.   Het verhaal gaat die één dag in 1930 zij een Nestl sneed? s de Halfzoete Gele Chocoladereep van het Etiket in kleine brokken en toegevoegd het aan haar boterkoekjesdeeg.  De koekjes waren een onmiddellijke klap met haar klanten en bereikte het woord van hun populariteit Nestl? bedrijf.  Nestl? dat het zetten van kleine brokken van hun chocoladereep moet in koekjesdeeg een beroep zou doen op de massamarkt omdat tegen 1939 Nestl gerealiseerd hebben? kwam uit met chocoladehappen (of spaanders).  Een welk briljant marketing plan dat het is gebleken om toen Nestl te zijn? verpakte de spaanders in een Gele zak en kocht toen de rechten op het de naam van het Huis van de Tol en recept van Ruth Wakefield's.  Zij riepen haar recept het „Beroemde Koekje van het Huis van de Tol“ en drukten het op de rug van de Gele zak af.  Dit recept is nog aan deze dag, hoewel in een lichtjes veranderde vorm, op de rug Nestl? chocoladeschilferzakken.

Gemeld om het favoriete koekje van Amerikanen te zijn, het recept van Ruth Wakefield's is de springplank voor talrijke aanpassingen.   Het originele recept: de 1 kopboter, 3/4 kop bruine suiker, 3/4 witte gekorrelde suiker, 2 eieren, 1 uittreksel van de theelepeltjevanille, 1 theelepeltjezuiveringszout dat in 1 theelepeltje heet water wordt opgelost, 2 1/4 vormt bloem voor alle doeleinden, 1 zout tot een kom theelepeltje, 1 kop gehakte noten, en 1 de pond gesneden omhoog chocolade slechts lichtjes is veranderd door Nestl? om de veranderingen in zuiveringszout en gebruik van chocoladehappen aan te passen.  Eens gemaakt met een zuiver 1/2 theelepeltje van deeg, strekken de chocoladeschilferkoekjes zich nu van miniatuur uit aan jumbo en Nestl? deze vraag door diverse groottehappen van mini-spaanders aan grote happen te produceren…. heeft ontmoetMeer op De Koekjes van de Chocoladeschilfer

Clafoutis - Clafoutis (uitgesproken kla-foo-T-stuk) is een Frans landdessert begroetend van het gebied van Limousin.  Clafoutis komt uit het woord „clafir“ wat „betekent te vullen“.  Traditioneel gemaakt met de eerste zoete kersen van het seizoen en worden weggegaan unpitted (de pitten worden gezegd om extra aroma toe te voegen terwijl het bakken).  Een aardewerkschotel is beboterd en dan behandeld met een laag gestamde kersen.  Een beslag van eieren, bloem, melk, en suiker (soms wordt de boter, smaakstoffen, likeur ook toegevoegd) wordt dan gegoten over de kersen.  De consistentie van het beslag kan dik dun zijn (als een pannekoekbeslag) (cake-als).  De geassembleerde schotel wordt dan gebakken in de oven tot het beslag wordt gepuft, vastgesteld en keurig gebruind.  Van de gepoederde banketbakker (of suikerglazuur) wordt de suiker bestrooid over de bovenkant en het kan met vanilleroomijs of zacht slagroom worden gediend.  Het is het best gediende warm.

De Dagboeken van het kookboek - zodra de 17de eeuw, hebben de vrouwen gedeeld en recepten in boekvorm geregistreerd.  Maar de boeken die zij waren slechts geen compilatie van recepten hebben gemaakt.  Zij waren werkelijk een dagboek van het binnenlandse leven van een vrouw.  U zou huishouden en het tuinieren soms raad, evenals formules voor het maken van geneesmiddelen vinden, als plaats om knipsels op gebeurtenissen te bewaren die in hun buurt, een plaats plaatsvinden brieven van vrienden en familie, aan verslag of zelfs poëzie en citaten te schrijven, en als plaats te bewaren waar de kinderen hun het schrijven van brieven uitoefenden.  Sommige vrouwen hielden toevoegend aan hun dagboeken door hun leven zodat werden deze boeken een agenda van hun binnenlandse ontwikkeling.  Aangezien de jaren door u konden de vooruitgang van hun het koken vaardigheden door de stijgende ingewikkeldheid van de recepten en hun capaciteiten zien om de recepten aan hun eigen smaken aan te passen gingen. Sommige vrouwen waren zo pleased met hun verwezenlijkingen dat zij publiceerden hun persoonlijke receptenboeken ..... Meer op de Dagboeken van het Kookboek

Kookboeken - de Recepten werden eens „ontvangstbewijzen genoemd“. 

- De eerste kookboeken werden geschreven door chef-koks voor chef-koks.

- Het was niet tot de 18de eeuw dat de kookboeken zelfs als wat begonnen te kijken wij vandaag hebben.

- Hannah Glasse (1708-1770), Elizabeth Roffald (1733-1781) en Maria Rundell (1745-1829) werden gezegd om de eerste Engelse vrouwen te zijn om het kokenboeken te schrijven die op de onervaren huisvrouw en haar bedienden worden gericht. 

- Hannah Glasse schreef de „Kunst van het Koken Gemaakt“ in 1747 Duidelijk en Gemakkelijk en zij is waarschijnlijk de bekendste Engelse kookboekschrijver van de 18de eeuw.  Jammer genoeg, heeft men geopenbaard dat haar boek van geplaieerde recepten volledig was.  Dit was zeer gemeenschappelijk in de 18de eeuw.

- Tijdens de 18de eeuw, de kookboeken gebruikt=worden= die in de Verenigde Staten voortkwamen in Engeland ....... Meer op de geschiedenis van Kookboeken

Koekjes - tijdens het vroege deel van de 18de eeuw begonnen Noord-Amerikanen het woord „koekje“ te gebruiken om klein te bepalen, zoet, de vlakte of lichtjes ophief gebak.  Het woord „koekje“ schijnt om uit het Nederlandse woord „te komen koekje of koekie“ en verwijst naar een kleine cake.   Alan Davidson in de Metgezel van Oxford aan Voedsel verklaart dat de „koekjes oorspronkelijk met Nieuwjaarsdag…. werden geassoci�ërdde verwijzingen van het vroege deel van de 19de eeuw tonen aan dat de koekjes en de kersensprong (een kersenlikeurtje) de correcte vervoerprijs waren waarmee om bezoekers bij die gelegenheid te begroeten.“  De koekjes worden nu gegeten op om het even welk ogenblik van de dag - koffiepauzes, als snack, voor dessert, en als het welkom heten gift zelfs gegeven.  In het UK worden zij genoemd koekjes; in Spanje worden zij genoemd galletas; in Duitsland worden zij geroepen kels; en in Italië worden zij genoemd biscotti.  Elk land heeft zijn favoriet.  ….Meer op Koekjes en de Recepten van het Koekje

De croissant is Frans voor toenemend of halvemaanvormig.  De croissanten zijn samengesteld uit een licht boterachtig rijk gistdeeg dat of het zoete (jam, marsepein, chocolade) of smakelijke (kaas, ham, kip, paddestoelen) vullen kan hebben.  Traditioneel genoten van in Frankrijk voor ontbijt met koffie en melk.

De legende heeft het dat één nacht tijdens de oorlog van 1686 tussen Oostenrijk en Turkije, bakkers in Boedapest Hongarije Turkse militairen hoorde een tunnel gravend onder de stad en het alarm klonk.  Dit leidde tot de Turkse nederlaag van de oorlog en de beloning van de bakkers was de eer van het maken van een herdenkingsgebakje in een toenemende vorm (de vorm die op de Turkse vlag is).  Later werden de Fransen gecrediteerd voor het opnieuw uitvinden van het croissantdeeg aan zijn huidige vorm gebruikend een rookwolk gebakje-als deeg.  Nochtans, in de Metgezel van Oxford aan Voedsel door Alan Davidson, verklaart hij dat het recept voor the present day croissant niet in een Frans receptenboek tot vroeg in de 20ste eeuw verschijnt en er geen verwijzing naar het oorsprong die van de croissant zijn die na de oorlog van 1686 wordt gemaakt is. 

Wat ook zijn ware oorsprong is, vandaag wordt de croissant nog gecrediteerd aan Frankrijk en van in vele delen van de wereld genoten.  De croissanten die met boter worden gemaakt worden genoemd „croissantAu beurre“ en om het even welke croissant die andere types van vet (gewoonlijk margarine) bevat moet „croissanten“ worden genoemd. 

Eton knoeit - Dit Engelse dessert neemt zacht slagroom en voegt aan het gesneden omhoog aardbeien en schuimgebakjekoekjes toe.  De naam „Eton wordt“ gebruikt aangezien het dessert eerst bij Universiteit Eton werd gecre�ërd, één van beroemdste gesubsidieerde lage scholen van Groot-Brittannië de de waarvan oudstudenten Eerste minister 18 van Groot-Brittannië omvat.  „Knoei“ wordt gebruikt omdat de room, de aardbeien en de schuimgebakjekoekjes enkel samen in één grote kom worden gemengd.    Dit dessert wordt traditioneel bij van de Universiteit Eton de jaarlijkse 4 prijs die van Juni viering geeft gediend waar de ouders en de studenten bijeenkomen en een picknick…. hebbenHet recept voor Eton knoeit

De Dwazen die van het fruit - zover terug als de zestiende eeuw dateren, heeft dit klassieke Britse dessert zijn populariteitseb en stroom gezien.  Vandaag bestaan de fruitdwazen uit gekookt of ruw fruit dat pur is? /font>ed of fijngestampt, dan gezoet, gekoeld, en definitief gevouwen in stijf geslagen slagroom (er zou moeten stroken van de witte room toont zijn die waar het fruit niet volledig in de slagroom werd gevouwen).  Traditioneel werden de dwazen gemaakt met scherpe vruchten zoals frambozen, kruisbessen, braambessen, loganbessen, en rabarber maar vandaag kan vrijwel om het even welk fruit worden gebruikt.  Het wordt het best gedemonstreerd wanneer gediend in een parfait of wijnglas met lange stam, dat met vers fruit wordt versierd.  De „dwaas wordt“ verondersteld om uit het Franse „voortgekomen te zijn vuilere“ woord wat „betekent fijn te stampen of“ „te drukken“.

I eerste gelezen over fruitdwazen in Helen Saberi en het boek „Kleinigheid“ van Alan Davidson's.  In hun bespreking over de geschiedenis van kleinigheden vertellen zij ons dat de vroege kleinigheden „op dwazen“ leken.   De vroege dwazen werden dik gemaakt met eieren en room, en soms werden de wijn en de kruiden toegevoegd.  Sommige dwazen bevatten geen fruit bij allen en waren meer als een vla.  Maar ergens langs de manier realiseerde men dat de eieren, de wijn en de kruiden niet nodig waren om het aroma van het vers fruit en room… Recept voor de Dwazen van het Fruit te verbeteren

Het bevroren Fruit knalt - hoewel het eerste bevroren fruitgebak op een stok (genoemd „Pokey Hokey“) zodra 1872 werd verkocht, was het niet tot 1923 dat zij goed - het geweten werden.  Dat jaar noemde een mens Frank Epperson die voor een octrooi op het eerste bevroren fruit op een stok, genoemd wordt toegepast „Epsicle“.  Zoals met vele uitvindingen, gebeurde Epsicle per toeval op een koude ochtend van New Jersey.  Het schijnt dat Frank Epperson een glas limonade van een voorbereid poeder had gemaakt en toevallig het glas, met een lepel daarin verlaten, op de nachtelijke vensterbank.  De volgende ochtend ontdekte hij dat de limonade in een stevige massa had bevroren.  Na het runnen van het glas onder heet water verwijderde hij de bevroren limonade uit het glas door op de lepel te houden, en het was toen hij realiseerde hij een nieuwe uitvinding had.  Zodra het octrooi voor zijn „Epsicle“ werd uitgegeven verkocht hij het aan Joe Lowe Corporation (nu genoemd Industrie van de Ijslolly) die het bevroren fruit op een stok de „Ijslolly“…. anders noemdeHet recept voor Bevroren Fruit knalt

Zachte toffee - in recente 1800s, Amerikaanse universiteitsvrouwen die makend een suikergoed dat wij nu als zachte toffee hebben gekend beginnen.  De recepten begonnen in het kokenboeken rond 1896 te verschijnen….Recept voor Zachte toffee

Peperkoek - Er zijn twee belangrijke stijlen van peperkoek: een vochtige en kruidige zoete cake of een koekje dat gewoonlijk gevormd of gevormd in een cijfer is.  In beide gevallen schijnen wij om van dit dessert hoofdzakelijk tijdens de daling en de winter, vooral rond het vakantieseizoen te genieten. 

De kruisvaarders worden gecrediteerd voor het brengen van peperkoek aan Europa, hoewel niet in de vorm die wij vandaag van hebben genoten.  In één keer werd het gemaakt met broodkruimels en werd gezoet met honing.  Zoals met de meeste recepten, evolueerde de peperkoek rond de wereld om de smaken van zijn verschillende culturen te ontmoeten.  Als u peperkoek in een land buiten uw bemonstert kunt u worden verrast om te vinden het niet eruit ziet of proeft zoals u dacht.   Het kan een brood, een cake of een koekje zijn en kan zich van licht met enkel een aanraking van gekleurd en zeer kruidig kruid aan dark uitstrekken.  Andere peperkoeken: Frankrijk heeft Pijn D'?/font>pice (een cake die bloem, kruiden en honing bevat), heeft Holland Speculaas (kernachtig peperkoekkoekje dat in verschillende vormen wordt gevormd), hebben Oostenrijk en Duitsland Lebkuchen (een gevormd hoogtepunt van het peperkoekkoekje van honing en kruiden), en China heeft Mikong (de gember bracht honingsbrood op smaak)….Recept voor de Cake van de Peperkoek, de Koekjes van de Peperkoek en de Sconen van de Peperkoek

G? /font>noise - G? /font>noise wordt genoemd na zijn plaats van oorsprong, Genua Italië en is een type van licht en luchtig biscuitgebak.  Verschillend van een biscuitgebak in dat smolt ongezouten (soms) verduidelijkte boter wordt toegevoegd aan het beslag dat tot het tederder en een fla maaktvorful cake that is less sweet than a regular sponge cake.....More on Genoise

Ganache is a French term referring to a smooth mixture of chopped chocolate and heavy cream.  The origins of ganache are debatable but it is believed to have been invented around 1850.  Some say it originated in Switzerland where it was used as a base for truffles.  Others say it was invented in Paris at the Patisserie Siravdin....More on Ganache 

Hot Chocolate - The drinking of chocolate in the New World was first discovered by Columbus in 1502 when he landed in what we now think was either Mexico or Nicaragua.   He found the Aztecs drinking a chocolate beverage made with cocoa beans from the tropical tree Theobroma which translates to "Food of the Gods".  The Aztec's emperor, Montezuma, loved the drink so much that he would drink upwards of 50 cups a day.  To make this drink the Aztecs would first roast and grind the beans to a paste and then add the paste to water, along with chili peppers and vanilla.  This produced a beverage that was very bitter tasting which the Spaniards didn't enjoy.  Columbus did take some cocoa beans back to Spain but there was little interest in them.  It wasn't until Hernando Cortez, around 1520, brought the cocoa beans back to Spain from his trip to the New World that the chocolate beverage became popular.  To make this drink more palatable, the Spaniards processed the beans as the Aztecs did but then they added sugar and spices (vanilla, cinnamon, cloves, hazelnuts, almonds, orange flower water) to the chocolate paste.  Once the paste was allowed to solidify it was added to water or milk.  This drink immediately became popular with the Spaniards.  So popular that aristocratic ladies would start each day with a cup and even went so far as having their servants bring them some during Mass. 

Hot Cross Buns - This round, rich, sweet, yeast bun is traditionally served on Good Friday.  The passing of a London by-law in the early 1500s forbidding the sale of hot cross buns except on Good Friday, Christmas, and at funerals seems to have permanently influenced when we eat these spiced buns.   Made of milk, yeast, sugar, flour, spices (such as cinnamon, nutmeg, allspice, and cloves), eggs, butter, currants, raisins and/or candied fruit.  John Ayto in "An A-Z of Food & Drink" states that the first record of the cross appearing on the top of the buns was in 'Poor Robin's Almanack' (1733) and the 'hot' was added to the name in the early 1800s.   The cross (represents cross of Christ and the Crucifixion) on top that can be made by cutting into the dough, by strips of pastry, or with a paste of flour and water.  Once baked, they can be iced with confectioners frosting or fondant.  Superstition had it that hot cross buns baked on Good Friday never became moldy and one bun used to be kept as a charm until the next year's buns were made.  There are various stories as to when they were first made, but the story I like is related to the Anglo Saxons.  They are said to have baked the buns in honor of their goddess of Spring, Eostre, from whom the name Easter is derived...More on Hot Cross Buns

Ice Cream - The United States is by far the world's largest consumer of ice cream followed by Australia, New Zealand, Canada, and Britain.  Ice cream is such a big part of our culture that in the 1920s as immigrants arrived in the United States (Ellis Island) they were served ice cream as part of their first meal.   Although we may have adopted it as our own ice cream is not an American invention.  Paul Dickson tells us in his book 'The Great American Ice Cream Book' that the first record of it being eaten in the United States was in 1742 when ice cream was served at a dinner given by the then Governor of Maryland.   But it wasn't until the latter part of the eighteenth century when ice cream houses started to appear in New York and Philadelphia that ice cream was not simply a dessert to be enjoyed by the wealthy . 

The first ice creams were really "iced cream" as they were made with cream, sugar and flavorings (no eggs) that were simply frozen.  They were quite coarse in texture and contained large ice crystals.  Although the French started to add eggs or egg yolks to their ice cream recipes around the early 1700s, the British didn't follow suit until the middle of the century.  And it wasn't until the 1840s, and the invention of the first ice cream machine, that ice cream began to take on the smooth and creamy texture that we enjoy today....Recipe for Ice Creams

Ice Cream Cone - The ice cream cone turns 100 this year.  It made its debut at the 1904 St. Louis World's Fair and there are many conflicting stories of who should be given credit for its invention.  Paul Dickson in his "The Great American Ice Cream Book" states that the International Association of Ice Cream Manufacturers (IAICM) has given Ernest A. Hamwi the credit for inventing the cone.

Ice cream was very popular at the turn of the last century and so it is not surprising that there were over 50 ice cream vendors selling a total of 5000 gallons of ice cream per day at the Fair.  Ernest Hamwi also had a booth at the fair but he was selling a type of waffle (zalabia), not ice cream.  One day, the man (Arnold Fornachou) at the booth next to Hamwi ran out of small dishes to serve his ice cream.  Hamwi got the idea to roll one of his hot Belgian waffles into a cornucopia and told Fornachou to put a scoop of his ice cream into the cornucopia's mouth.  They were an instant hit with Fornachou's customers who lined up to have their ice cream served this new way.   In fact, the cones were so popular at the Fair that St. Louis foundries started manufacturing molds for making the cornucopia shaped cones.  The cones were first given the name "World's Fair Cornucopia" until about 1909 when they were renamed "ice cream cones".  The cone obviously gained popularity across the United States because by 1924 Americans were consuming upwards of 245 million cones per year.....Recipe for Ice Cream Cones

Ice Cream Sandwiches - By the end of the 19th century ice cream was firmly entrenched in American society and with its popularity came many new inventions.  One of the first inventions to come along was the ice cream cone which made its debut at the 1904 St. Louis World's Fair.  By the 1920s we had the first chocolate-covered ice cream bar (Eskimo Pie), the banana split, ice cream cakes, the first chocolate covered ice cream bar on a stick (the Good Humor Ice Cream Sucker), and the ice cream sandwich.  John Mariani in his 'The Dictionary of American Food and Drink' says the first ice cream sandwiches were made with cake like chocolate cookies followed in San Francisco by sandwiches made with oatmeal cookies.  In the 1980s the 'Chipwich' became very popular which was made with the chocolate chip cookie....Recipe for Ice Cream Sandwiches

Ladyfingers - You may know them as Ladyfingers but these long finger- or oval-shaped cookies are also known around the world as Boudoir biscuits, sponge biscuits, sponge fingers, Naples biscuits, Savoy biscuits (Savoiardi) and biscuits ?/font> la cuiller.  The first mention of these cookies was in John Keats' poem 'The Cap and Bells' (1820) "Fetch me that Ottoman, and prithee keep your voice low, said the Emperor; and steep some lady's-fingers nice in Candy wine". 

Top 25 Recipes of 2008*

*Top 25 Recipes based on actual site traffic from January 1 to December 31, 2008.

1. Chocolate Chip Cookies	2. Apple Crisp	3. Red Velvet Cake	4. Shortbread Cookies	4. Royal Icing
6. Sugar Cookies	7. Carrot Cake	8. Gingerbread Men	9. New York Cheesecake	10. Vanilla Cupcakes
11. Pumpkin Cheesecake	12. Pumpkin Pie	13. Pound Cake	14. Chocolate Truffles	15. Oatmeal Cookies
16. Rum Balls	17. Pavlova	18. Lemon Bars	19. Mexican Wedding Cakes	20. Ganache
21. Fruit Tart	22. Cream Scones	23. Butter Tarts	24. Yellow Butter Cake	25. Apple Pie

Contact Us   Privacy Policy

Machine Site Translations

Arabic Chinese Dutch French German Hindu Indonesian Italian Japanese Korean Norwegian Portuguese Russian Spanish Greek Swedish Finnish

Machine Translations are provided by an automated service and the accuracy of the translations are not up to the standards of human translation. Machine translations are provided for use by people with little or no English skills. We recommend that people proficient in English use the English pages rather then the machine translated pages.

Use of materials on Joyofbaking.com is entirely at the risk of the user and Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski or Rick Jaworski will not be responsible for any damages directly or indirectly resulting from the use.

This website and the contents are not endorsed or sponsored by the owner of the "Joy of Cooking" series of books or its publisher Simon & Schuster, Inc.

Content in any form may not be copied or used without written permission of Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com.  Students and non profit educators may use content without permission with proper credit. 

A baking resource on the Internet since 1997

Copyright  1997 to 2009 Stephanie & Rick Jaworski