|
Hierboven voortdurend van.
SNELLE BRODEN
Een hoofdzakelijk Noordamerikaanse termijn die wordt gebruikt om een licht en vochtig gebakken goed te beschrijven dat „snel“ is te maken. De droge ingrediënten en de vloeibare ingrediënten worden afzonderlijk gemengd samen, dan gecombineerd en gebakken. Gezuurd gebruikend een chemische zurende agent (bakpoeder/soda niet gist) die geen gisting vereist en weinig of geen het kneden impliceert. De snelle broden worden gemaakt of van een beslag (muffins, koffiecakes, pannekoeken, popovers, broden of broden) of een deeg (sconen en koekjes).Â
Categorieën:
Muffins - komt uit Franse woordmoufflet, betekenend een zacht brood. Er zijn twee types van muffins: Het Engels en Amerikaan.
De Engelse Muffins worden gemaakt van een gistdeeg dat in rondes wordt gevormd, die op een geroosterd rooster worden gekookt, gespleten en beboterd. Zij zijn vrij vlak met een gouden-bruine bovenkant en een bodem en een licht, sponzig binnenland.
De Amerikaanse Muffins worden gemaakt met een chemische zurende agent (bakpoeder of zuiveringszout) en zijn een kruis tussen een cake en een brood. Koepelvormig, kunnen de muffins zoet of smakelijk zijn en vaak fruit, noten, chocolade, zemelen, havermout of haver bevatten. Zodra gemengd, wordt het beslag gegoten of in een speciale „muffin“ tin of een pan gelaten vallen dat overal van 6 tot 12 bekervormige vormen bevatten die zich in grootte van miniatuur tot groot uitstrekken.Â
Sconen - Er zijn twee manieren om scone uit te spreken, of „skon“ of „skoan“. Een Schots snel brood maakte oorspronkelijk met haver en kookte op een rooster. De recepten van het scone zijn maar nu over het algemeen rijk met tarwemeel gemaakt en in een oven gebakken. Licht aan gouden bruin op de buitenkant en licht en zacht in de binnenkant. Traditioneel gediend bij thee met boter, jam en domeinen, en geklonterde room.Â
Koekjes - gelijkend op sconen maar niet zoals zoet. In Groot-Brittannië het „koekje“ verwijst naar een vlakke koekje of een cracker. In de Verenigde Staten het „koekje“ betekent een klein snel brood. De koekjes worden gemaakt met bloem, boter, bakpoeder, melk, eieren, en een kleine hoeveelheid gekorrelde witte suiker. De koekjes zouden met een gouden korst licht en vlokkig moeten zijn. Zij worden het best gediend warm van de oven met boter.Â
De cake of Coffeecake van de koffie - een chemisch of yeast-leavened zoet, rijk, cake-als brood. De vruchten, de noten, en de chocolade kunnen worden toegevoegd en het is vaak berijpt met een een streuselmengsel of glans.
Pannekoeken - een populaire cake over de hele wereld die in vele vormen komt. Kan dun zijn (omfloers) dik (Amerikaan) en of zoet of smakelijk. Het beslag wordt gegoten in rondes op een hete rooster of een pan en aan beide kanten gekookt. Kan vlak worden gegeten of met het vullen worden gerold. Traditioneel gediend op de dag vóór Geleend of Pascha (Vastenavond).Â
Popovers - gelijkend op Yorkshire pudding en kan zoet of smakelijk zijn. Heeft een muffin-vorm met een kernachtige bruine buitenkant en een vochtige, bijna holle binnenkant. Het dunne beslag bevat geen chemische leavener en aangezien het beslag bakt leidt het tot stoom die het brood zuurt. Gebakken in muffinstin of een „popover“ pan komt zijn naam uit het feit dat het beslag „over“ de kanten van de pan knalt aangezien het bakt.Â
Breads or Loaves
- a thick batter that is a cross between a cake and a bread. Can be sweet or savory. Baked in a rectangular baking
pan available in many sizes and is fully baked when a toothpick
inserted in the center comes out clean. e.g. banana bread,
cornbread.
| 
De lading van de pagina… gelieve te wachten.
