Home Hjem

Recipe Index Oppskriften Indekssøk

New Recipes New Recipes

Easter Baking Påske Baking

Puddings Puddings

Breakfast & Brunch Frokost og lunsj

Bars & Squares Barer og Kvadrat

Cakes Kaker

Cookies Cookies

Pies and Tarts Pies og Tarts

Pumpkin Recipes Gresskar Recipes

Cranberry Recipes Cranberry Recipes

Apple Recipes Apple Recipes

Comfort Foods Comfort Foods

Biscotti Biscotti

Quick Breads Quick brød

Muffins Muffins

Scones Scones

Shortbreads Shortbreads

English Tea Party English Tea Party

Trifles Trifles

Blueberry Recipes Blueberry Recipes

Lemon Recipes Lemon Recipes

Strawberry Recipes Strawberry Recipes

Christmas Baking Christmas Baking

Christmas Candy Christmas Candy

Christmas Cookies Christmas Cookies

Thanksgiving Baking Thanksgiving Baking

Valentine's Day Baking Valentinsdag Baking

Ice Creams & Ices Iskrem og ICES

Baking History Baking History

Bibliography Bibliografi

Email Subscription Epost-abonnement

Click Picture For Link to the Above Featured Recipe Klikk på bildet for link til ovenstående Anbefalte Oppskrift

The Italians use the term biscotti to refer to any type of cookie. Italienerne bruker uttrykket biscotti til å henvise til en hvilken som helst type informasjonskapsel. In North America, biscotti is used to describe a long, dry, hard twice-baked cookie with a curved top and flat bottom designed for dunking into wine or coffee. The name biscotti is derived from 'bis' meaning twice in Italian and 'cotto' meaning baked or cooked. I Nord-Amerika, biscotti brukes til å beskrive en lang, tørr, hard to ganger bakt cookie med en buet topp og flat bunn designet for dunking i vin eller kaffe. Navnet biscotti er hentet fra "bis" betyr to ganger på italiensk og "cotto 'mening bakte eller kokte.

Biscotti is said to have originated during Columbus's time and credited to an Italian baker who originally served them with Tuscan wines. Biscotti sies å ha oppstått under Columbus tid og kreditert et italiensk baker som opprinnelig tjente dem med toskanske viner. They became so popular that every province developed their own flavored version. Because of their long storage ability they were an ideal food for sailors, soldiers, and fisherman. De ble så populære at hver provins utviklet egne flavored versjon. Grunn av lang lagring evne de var en ideell mat for sjømenn, soldater og fisker.

Most European countries have adopted their own version of biscotti: English - rusks, French - biscotte and croquets de carcassonne, Germans - zwieback, Greeks - biskota and paxemadia, Jewish - mandelbrot, and Russians - sukhariki. continued below

  Almond Biscotti Almond Biscotti

Chocolate Almond Biscotti Chocolate Almond Biscotti

Chocolate Hazelnut Biscotti Chocolate hasselnøtt Biscotti

Chocolate Biscotti with Cranberries Chocolate Biscotti med tyttebær

Cappuccino Biscotti Cappuccino Biscotti

Cranberry Pistachio Biscotti Cranberry Pistachio Biscotti

Continued from above. Fortsatt ovenfra.

The sticky dough is first shaped into a 12 inch (30cm) log and baked until firm. After a short cooling period, the log is sliced into diagonal slices and baked again to draw out the moisture thus producing a crisp, dry textured cookie that has a long shelf life. Klebrige dough først formet i en 12 tommer (30cm) logg og bakt helt fast. Etter en kort avkjølingsperioden, loggen er skiver i diagonale skiver og bakte igjen for å trekke ut fuktighet dermed produsere en klar, tørr teksturerte informasjonskapselen som har en lang hylle livet. Recipes containing butter or oil will have a softer texture and will not keep as long as the traditional recipes that only use eggs to bind the ingredients together. Oppskrifter med smør eller olje vil ha en mykere tekstur og vil ikke holde så lenge den tradisjonelle oppskrifter som bare bruke egg til å binde ingrediensene samlet.