Continued from above. Fortsatt ovenfra. The 'perfect' American Muffin is symmetrical with a domed top. The surface of the muffin should be bumpy and the volume of the batter should have almost doubled during baking. The muffin should feel light for its size and when cut in half its interior should be moist and tender with no tunnels. American muffins can be either sweet or savory and are traditionally served warm for breakfast. They are best eaten the day they are made or frozen.. Den "perfekte" American Muffin er symmetriske med domed toppen. Overflaten på tekake bør humpete og volumet av batter bør ha nesten doblet i løpet av bakervarer. The Muffin føler lys for sin størrelse og når halvert sitt interiør bør være fuktig og anbud uten tunneler. amerikanske muffins kan enten være søt eller savory og er tradisjonelt servert varm for frokost. De er best spist den dagen de blir gjort eller frosne .. BATTERS BATTERS The bread-like muffin batter is made using the "muffin method". This batter can be assembled and baked 'quickly', usually in 20-25 minutes. Only two bowls are needed to make the batter. One bowl is used to mix all the dry ingredients together. The second bowl contains all the wet ingredients. The fat used with the bread-like muffins is usually in liquid form, either an oil or melted butter. When the wet and dry ingredients have been mixed together separately, then they are combined. The important step here is not to overmix the batter. However, there is a tendency to over mix because the ratio of liquid to flour is quite high. But mixing too much overdevelops the gluten in the flour which will cause a tough muffin with tunnels and a compact texture. Only 10 to 15 strokes are needed to moisten the ingredients and the batter should be still lumpy and you may still see a few traces of flour. Don't worry about these lumps as the batter continues to blend as it bakes and any lumps will disappear. Note: Over mixing the muffin batter causes it to become very stringy. This is the gluten developing in the flour. Over mixing causes long strands of gluten to form making it hard for the leavener to work and causes long tunnels in the baked good. Brødet som Muffin batter er laget ved hjelp av "tekake metoden". Dette batter kan monteres og bakt "raskt", som regel i 20-25 minutter. Bare to boller er behov for å gjøre batter. Én skål brukes til å blande alle de tørre ingrediensene sammen. Den andre bolle inneholder alle de våte ingrediensene. FAT brukes med brød som muffins er vanligvis i flytende form, enten en olje eller smeltet smør. Når det våte og tørre ingrediensene har blitt blandet sammen separat, da de kombineres. Det viktige steg her er å ikke overmix det batter. Men det er en tendens til å over blanding fordi forholdet væske til mel er ganske høy. Men å blande for mye overdevelops det gluten i hvetemel som vil føre til en tøff tekake med tunneler og en kompakt struktur. Bare 10 til 15 slag er nødvendig for å fukte ingrediensene og batter bør fortsatt lumpy og du kan fortsatt se noen spor av hvetemel. Ikke bekymre deg om disse klumper som batter fortsatt blanding som det bakes og eventuelle klumper vil forsvinne. Merk: Over blande Muffin batter fører det til å bli svært trevlet. Dette er gluten utvikling i mel. Over blande årsaker lang trukket av gluten til form gjør det vanskelig for leavener å arbeide og årsaker lange tunneler i bakt bra. The cake-like muffin batter is prepared using the same method as making a cake batter. The butter (room-temperature) and sugar are creamed together. The eggs are mixed in and then the wet and dry ingredients are added alternately. The higher sugar and fat content in this type of muffin act as tenderizers thereby producing a richer cake-like muffin with a softer crumb. The increased fat content also minimizes the development of gluten which again helps to produce a muffin with a softer crumb. Kaka som tekake batter er utarbeidet ved hjelp av samme metode som gjør en kake batter. The smør (rom-temperatur) og sukker er creamed sammen. Eggene blandes inn og deretter det våte og tørre ingrediensene tilsettes vekselvis. Jo sukker og fett innhold i denne typen tekake fungere som tenderizers dermed produsere et rikere cake-like tekake med en mykere smule. Den økte fett innhold også minimerer utviklingen av gluten, som igjen bidrar til å produsere en tekake med en mykere smule. PANS Pans  Muffins and cupcakes are baked in a muffin pan or tin made of steel, aluminum or cast iron. Make sure the pan you buy has rounded corners and seamless cups. Non-stick surfaces are available which enables easy removal of the muffins from the pan. Each pan can have 6-, 12- or 24- cup-shaped depressions and range from mini- to jumbo in size. Mini muffin pans usually have 12 or 24 cup-shaped depressions. Each little cup is about 2 inches (5 cm) in diameter and 1/2 inch (1.25 cm) deep and holds about 2 tablespoons of batter. The regular size muffin pans have 6- or 12- cup-shaped depressions with each cup about 3 inches (7.5 cm) in diameter and holds about 1/2 cup or 4 ounces of batter. Jumbo muffin pans have 6 cup-shaped depressions with each cup being 4 inches (10 cm) in diameter and 2 inches (5 cm) deep holding about 1 cup of batter each. Muffins og cupcakes er bakt i en tekake panorere eller tin av stål, aluminium eller støpejern. Sørg pan du kjøper har avrundede hjørner og sømløse koppene. Non-pinne overflater er tilgjengelige som muliggjør enkel fjerning av muffins fra Pan. Hver panorere kan ha 6 -, 12 - eller 24 - cup-formet depressions og spenner fra mini-til Jumbo i størrelse. Mini tekake Pans vanligvis har 12 eller 24 cup-formet depressions. Hver liten kopp er ca 2 tommer (5 cm) i diameter og 1 / 2 tommer (1,25 cm) dyp og har cirka 2 spiseskjeer av batter. Det vanlige størrelse Muffin Pans har 6 - eller 12 - cup-formet depressions med hver kopp om lag 3 tommer (7,5 cm) i diameter og har om 1 / 2 kopp eller 4 gram av batter. Jumbo tekake Pans har 6 cup-formet depressions med hver kopp blir 4 tommer (10 cm) i diameter og 2 tommer (5 cm) dype holde rundt 1 kopp batter hver. There are also fluted muffin pans (also called bundt-lette pans) that come in 6- and 12- cup sizes made from heavy cast aluminum. Each of the 6 fluted muffin cups measures 4 inches (10 cm) wide and 2 inches (5 cm) deep and holds 8 ounces (240 ml) of batter. Each of the 12 fluted muffin cups measures 2 1/2 inches wide (6.25 cm) and 1 inch (2.54 cm) deep. They can be used to bake both muffins and cakes when decorative individual cakes are desired. Det er også fluted Muffin Pans (også kalt bundt-lette Pans) som kommer i 6 - og 12 - cup størrelser laget av tung støpt aluminium. Hver av de 6 fluted Muffin kopper måler 4 tommer (10 cm) bredt og 2 tommer (5 cm) dyp og har 8 ounces (240 ml) av batter. Hver av de 12 fluted Muffin koppene tiltak 2 1 / 2 tommer bredt (6,25 cm) og 1 tommer (2,54 cm) dyp. De kan brukes til å bake både muffins og kaker når dekorative individuelle kaker er ønsket. Note: If using a dark colored pan, reduce the oven temperature, stated in the recipe, by 25 degrees F. (This is because dark colored pans absorb more of the energy coming from the oven walls so they become hotter and transmit heat faster than light colored pans.) Merk: Hvis du bruker en mørk farget panorere, redusere ovnen temperatur, angitt i oppskriften, med 25 grader F. (Dette er fordi mørkt farget Pans absorbere mer av energien kommer fra oven vegger slik at de blir varmere og overfører varme raskere enn lys farget Pans.)  Paper or foil muffin cup liners are sometimes used to line the muffin pans. The advantage of paper liners is not only does it make clean-up easier but they also help to keep the muffins moist and help prevent them from drying out. However, if you like your muffins to have a crust, do not use paper liners. Instead, spray the muffin pan with a non stick vegetable spray. Papir eller folie tekake cup liners blir noen ganger brukt til linje i Muffin Pans. Fordelen med papir liners er ikke bare gjør det gjør rensing enklere men også bidra til å holde muffins fuktig og å hindre dem fra å tørke ut. Men hvis du at muffins ha en skorpe, ikke bruk papir liners. stedet spray det Muffin panorere med en ikke stokk vegetabilske spray. BAKING Baking Muffins should be baked in the center of a preheated oven and are done when a toothpick inserted in the center comes out clean and the edges start to come away from the sides of the pan, usually 20-25 minutes at a 350 - 400 degree F (175 - 205 degrees C) oven. Muffins skal bakes i midten av en preheated ovnen og er ferdig når en tannpirker inn i midten kommer ut rent og kantene begynner å komme vekk fra sider av pan, vanligvis 20-25 minutter ved 350 - 400 grader F (175 - 205 grader C) ovnen. Spoon the muffin batter into the muffin tin using two spoons or an ice cream scoop. Only fill each cup 1/2 to 2/3 full. Even during this step, handle the batter as little as possible as too much handling will cause a tough muffin. Fill any unused cups halfway with water to prevent over browning of the muffins or warping of the pan. Turn the pan halfway during baking for even browning. Make sure you do not overbake muffins or they will be dry. When done, remove from oven and place on a wire rack to cool slightly (5-10 minutes) before removing from pan. Skjeen i tekake batter i tekake tin med to skjeer eller en iskrem scoop. Only fylle hver cup 1 / 2 til 2 / 3 fullt. Selv i dette trinnet, håndtere batter så lite som mulig, så for mye håndtering vil føre en tøff Muffin. Fyll ubrukte kopper halvveis med vann for å hindre over Browning av muffins eller warping av Pan. Snu panorer halvveis under bakervarer for enda Browning. Kontroller at du ikke overbake muffins eller de vil bli tørr. Når du er ferdig, fjernes fra ovnen og legg på en wire rack å avkjøle litt (5-10 minutter) før du tar fra Pan. PROBLEM SOLVING Problemløsning Muffins have tunnels and are dry : Muffins har tunneler og tørt: - batter was over mixed (too much gluten development) - Batter var over blandet (for mye gluten utvikling) - over baked and/or oven too hot - Over bakt og / eller ovnen for varm - too much flour and/or too little liquid - For mye mel og / eller for lite væske Muffins have an uneven shape Muffins har en ujevn form - too much batter in each cup (fill only 1/2 to 2/3 full). Overfilling will cause muffins to have "flying saucer" like tops. - For mye batter i hver kopp (fyll bare 1 / 2 til 2 / 3 fullt). Overfilling føre muffins å ha "flygende tallerken" som topper. - oven temperature too high - Oven temperaturen for høy Tops are brown but muffin is not cooked through Tops er brun, men tekake ikke tilberedes gjennom - oven temperature too high - Oven temperaturen for høy - oven rack not in center of oven - Oven rack ikke i midten av ovnen Muffin does not rise sufficiently Muffin ikke stige tilstrekkelig - oven temperature too low - Oven temperaturen for lav - batter over mixed or incorrect amount of leavener - Batter over blandede eller feil mengde leavener Muffins Stick to Pan Muffins Stick til Pan - pan was not prepared properly. - Pan var ikke forberedt på riktig måte. - let muffins sit in pan too long after removing from oven. Try placing the pan on a wet towel for a few minutes to loosen the muffins. Run a sharp edge around the inside of each muffin. - La muffins sitter panorer for langt etter fjerning fra ovnen. Prøv å plassere pan på et vått håndkle i noen minutter å løsne muffins. Kjør en skarp kant rundt innsiden av hver Muffin. Streusel - Comes from the German word 'streuen' which means 'to sprinkle' or 'to scatter'. Was originally made to be used as a topping for the German made 'Streusel Kuchen'. Streusels are now used as a topping for cakes, coffee cakes, Danish pastries, muffins, pies, sweet breads, and tarts. Streusel - kommer fra det tyske ordet "streuen" som betyr "å stenke" eller "å spre seg. Opprinnelig ble laget for å brukes som en toppen for det tyske laget 'Streusel Kuchen. Streusels er nå brukt som toppen på kaker, kaffe kaker, danske kaker, muffins, Pies, søte brød, og tarts. Streusel is a crumbly topping containing a mixture of butter, flour, and sugar. Spices, chopped nuts, and oats can be added. This mixture is sprinkled over the top of baked goods before they are placed in the oven. It provides a crisp crust that adds both taste and texture to baked goods. Streusel er en crumbly toppen inneholder en blanding av smør, mel og sukker. Krydder, hakkede nøtter, og havre kan legges. Denne blandingen er sprinkled over toppen av bakt varer før de settes i ovnen. Det gir en sprø skorpe som gir både smak og tekstur til bakt varer. Note: Resist the temptation to add more baking powder to your muffin recipe, thinking it will give you higher muffins. If you over leaven your batter it will cause the muffins to over inflate when baked, which weakens the structure and will cause the muffin to collapse. This will result in a heavy, compact textured muffin. Merk: motstå fristelsen til å legge til flere bakepulver til Muffin oppskrift, tenkning vil det gi deg høyere muffins. Hvis du over surdeig din batter det føre til at muffins til over en økning når bakt, som svekker struktur og vil føre til at tekake til kollapse. Dette vil resultere i en tung, kompakt teksturerte Muffin. General rule of thumb is 1 to 2 teaspoons of baking powder or 1/4 teaspoon of baking soda plus 1/2 cup (120 ml) of an acidic ingredient, leavens 1 cup (140 grams) of all purpose flour. The exact amount will vary according to the ingredients used and how the batter is mixed. Generell tommelfingerregel er 1 til 2 teaspoons av bakepulver eller 1 / 4 teskje av bakervarer brus pluss 1 / 2 kopp (120 ml) i en syreholdig ingrediens, leavens 1 kopp (140 gram) av alle formål mel. Det nøyaktige beløpet vil variere i henhold til ingredienser som brukes og hvordan batter er blandet. | 
Page loading ... Page loading ... Please wait . Vennligst vent. 
