纽约乳酪蛋糕： 油膏或者浪花带有Pam，一个9英寸(23 cm) springform平底锅。  当乳酪蛋糕烘烤时，安置springform平底锅在一个更大的烤盘捉住所有损失。 预先加热烤箱到350华氏度(177摄氏度)带有机架在烤箱的中心。

为外壳：

在一个中型碗组合全麦饼干面包屑、糖和熔化黄油。  均匀地按面包屑在底层和大约1英寸(2.5 cm) springform平底锅的端。  当您做装填时，包括并且冷藏。

为装载：

在碗您的电动搅拌机安排乳脂干酪、糖和面粉。  敲打在中速直到平稳(大约2分钟)，刮在碗下如需要。  加蛋，一次一个，很好摔打(大约30秒)在每添加以后。  刮在碗下的端。 添加纯奶油、柠檬味、香草精和敲打直到合并。  从冰箱去除外壳并且倾吐装填。  安置乳酪蛋糕平底锅在一个更大的烤盘并且安置在烤箱。

为15分钟然后更低烤箱温度烘烤到250华氏度(120摄氏度)并且继续烘烤在大约另外1 1/2时数或直到固定和乳酪蛋糕的仅中心查找颤抖的一点湿和。  从烤箱去除并且安置在电线支架。

同时，在一个小的碗组合酸性稀奶油、糖和香草精。  分布顶部在温暖的乳酪蛋糕并且回到烤箱烘烤在15多分钟。  从烤箱去除和在平底锅附近里面边缘仔细运行刀子或小铲松开乳酪蛋糕(帮助防止表面崩裂，当它冷却)。

在包括用塑料套和冷藏之前让冷静。  此乳酪蛋糕在被冷藏最好品尝至少一日以后。

服务用新鲜水果或果子调味汁。

制造一- 9英寸(23 cm)乳酪蛋糕。

冻结：  安置冷却的乳酪蛋糕在烤盘和冻结，找到，直到固定。  从冷冻机取消乳酪蛋糕，包裹它在耐用铝芯并且安置在冷冻机袋子。  密封并且回到冷冻机。  能冻结在几个月。  隔夜解冻找到的乳酪蛋糕在冰箱。

从乳酪蛋糕适应特别由玛丽・Crownover。