与照片- Joyofbaking.com的巧克力曲奇饼食谱

巧克力曲奇饼是由露丝・ Wakefield发明的，是收费处客栈责任人在马萨诸塞。真相在她切一个紧贴半甜的黄色标签巧克力块成小的大块并且添加它到她的黄油曲奇饼面团的1930年是该一天。曲奇饼是与她的客户的立即命中，并且他们的大众化的字到达了紧贴公司。紧贴一定意识到添加他们的巧克力块小的大块到曲奇饼面团将喜欢大规模市场，因为由1939紧贴出售巧克力少量(或芯片)。它结果是的精采销售计划紧贴包装在一个黄色袋子的芯片然后采购权利对收费处名字和露丝Wakefield的巧克力曲奇饼食谱。他们称她的食谱“著名收费处曲奇饼”并且打印了它在黄色袋子巧克力少量背面。

此食谱非常类似食谱在紧贴巧克力片袋子背面。做用黄油和空白和红糖的组合它生产与焦糖的边缘的一个浓和耐嚼的曲奇饼。现在，做巧克力曲奇饼可能存在挑战。作为在他的书‘严重的猪的’约翰Thorne状态， “我们的国家曲奇饼比我们大家可能召集.....它太富有的为了其自己利益需求更多技能”。因此，如果您有麻烦做这些曲奇饼您不是单独的，并且，因为约翰Thorne告诉我们“没有确实极简单方法”。

注意：虽然面粉、糖(空白并且/或者棕色)，黄油或者人造黄油、发酵粉和发面苏打、鸡蛋、香草和巧克力片组成一份巧克力曲奇饼食谱，口味和纹理由食谱变化。因此，如果您想要尝试另外一种巧克力曲奇饼我包括了巧克力大块曲奇饼的一份食谱。此食谱比产生曲奇饼更多焦糖类似的白糖食用红糖。并且配齐对露丝Wakefield的原始曲奇饼食谱，我割断了一个半甜巧克力棒而不是用巧克力片。也有在这些曲奇饼的较少面粉，因此他们的纹理将是更加酥脆的，并且您可能需要在烘烤之前使面团变冷。

预先加热烤箱对375华氏度(190摄氏度)与机架在烤箱的中心。线路二与羊皮纸的烤板。留出。

在碗您的电动搅拌机(或与现有量搅拌机)，提取乳脂黄油。加空白和红糖并且打直到蓬松(大约2分钟)。在鸡蛋的敲打，一次一个，保证在每添加以后很好打。加香草并且打直到合并。

在一个单独碗，结合面粉、发面苏打和盐。添加干燥成份到蛋混合物并且打直到合并，加巧克力片接近混合。如果您发现面团非常软，包括并且冷藏直到固定(大约30分钟)。

对于大曲奇饼，使用一个2把大汤匙冰淇凌瓢或与二把匙子，下落大约2把大汤匙面团(35克)在准备的烤板上。在边缘附近烘烤大约12 - 14分钟，或者直到金黄褐色。完全地冷却在电线支架。

做大约4十二- 3英寸来回曲奇饼

注意：您能冻结此面团。形成面团到球并且安置在羊皮纸被排行的烤板。然后冻结安置面团球在一个塑料袋，密封，并且冻结。当烘烤时，安置面团冻结球在烤板并且烘烤作为处理-可以必须增加烘烤时间几分钟。

食谱：

1个杯子(2根棍子) (226克)未腌渍过的黄油，室温

3/4杯子(150克)被颗粒化的白糖

3/4杯子(160克)稳固地被包装的浅黄糖

2个大鸡蛋

1 1/2茶匙纯香草精

2 1/4杯子(295克)多用途面粉

1茶匙发面苏打

1/2茶匙盐

1 1/2杯子(270克)半甜的巧克力片

粗糙地切好的1个杯子(100克)核桃或胡桃(选项)

2008*名列前茅25食谱

根据实际站点业务量的*Top 25食谱从1月1日对2008年12月31日。


1.巧克力曲奇饼	2. Apple油炸马铃薯片	3.红色天鹅绒蛋糕	4.一种油脂含量较高的酥饼	4.皇家结冰

6.糖屑曲奇饼	7.胡萝卜糕	8.姜饼人	9.纽约乳酪蛋糕	10.香草杯形蛋糕

11.南瓜乳酪蛋糕	12. 南瓜饼	13. 重糖重油蛋糕	14. 块菌状巧克力	15. 麦甜饼

16. 兰姆酒球	17. Pavlova	18. 柠檬棒	19. 墨西哥婚宴喜饼	20. Ganache

21. 果子馅饼	22. 奶油色烤饼	23. 黄油馅饼	24. 黄色黄油蛋糕	25. 苹果饼