红色天鹅绒蛋糕食谱与照片- Joyofbaking.com

有时跟踪食谱的始发地是困难的。采取红色天鹅绒蛋糕。有许多原理; 一些认为它来自南部，其他认为它发起于北部。但实际上我们实际上知道的所有是它是收藏页数十年，不仅在状态，而且在加拿大。它是一个非常严重的查找的蛋糕带有通过一乳白色结霜尖锐对比的其异常的明亮的红颜色。一个红色天鹅绒蛋糕实际上是恶魔的有红色食用色素添加到它的食物蛋糕。约翰Mariani告诉我们在他的书“命名“恶魔的食物蛋糕”所谓“美国食物和饮料的词典”，因为它是假想很富有和可口的它一定，对道德家，是有些有罪的”。

如果我们在此蛋糕之外醒目的外观查找，我们发现它有一个温和的巧克力类似与潮湿和嫩面包屑。温和的巧克力类似来自添加小量的可可粉到面团，并且潮湿和嫩面包屑通过加酪乳得到。如果您不熟悉酪乳它有好的厚实的乳脂状的纹理带有做被烘烤的货物招标的富有的气味强烈的谄媚口味。而在过去酪乳由液体左做在搅动黄油以后，它通过添加商业现在做细菌到全部，表面层或者低脂牛奶。您能通过添加1把大汤匙做您自己的酪乳空白被蒸馏的醋、苹果醋或者柠檬汁到1个杯子(240机器语言)牛奶。让此混合物以前突出5到10分钟使用。

蛋糕层一次被烘烤了，并且冷却，我在冰箱或冷冻机查找它是最佳安置他们(至少1时数)在结霜之前。此附加步做分布结霜一项更加容易的任务，因为一个新鲜地被烘烤的蛋糕是相当易碎的，并且，当您设法分布结霜时那里是一个倾向为了蛋糕能撕毁。冷藏或冻结蛋糕首先消灭此问题。实际上，您可以想要烘烤蛋糕在您的前一天需要他们您在冰箱能隔夜然后安置蛋糕对固定。在一个红色天鹅绒蛋糕使用的结霜的种类可能变化。当我用了乳脂干酪结霜时，其他食谱经常要求一7分钟结霜甚至一空白糖果商结霜。最近我查找新的乳脂干酪结霜我喜欢非常，并且我这里包括它。它仍然用乳脂干酪，但它也包含mascarpone干酪，是意大利干酪是厚实，富有谄媚的，精美地甜和柔软光滑，由牛奶生产的象牙色的干酪。其纹理于那是类似的酸性稀奶油。它在塑料8盎司木盆被出售，并且您在您的局部副食品商店的熟食店部分能通常查找它在特色食品存储或查找。如果您不可能查找Mascarpone正义改为用正常乳脂干酪。除乳脂干酪和mascarpone以外，也结霜的这包含打好的奶油，因此您最终获得美味，软件和乳脂状结霜。结霜的食谱从“Waldorf-Astoria菜谱”适应由约翰・Doherty。

红色天鹅绒蛋糕：预先加热烤箱到350华氏度(175摄氏度)并且安置机架在烤箱的中心。黄油二- 9移动(23 cm)圆形蛋糕平底锅并且排行平底锅的底层与羊皮纸。留出。

在一个混料盆一起过滤面粉、发酵粉、盐和可可粉。留出。

在碗您的电动搅拌机，或者与现有量搅拌机，搅拌黄油直到软件(大约1-2分钟)。加糖并且摔打直到轻和蓬松(大约2-3分钟)。加蛋，一次一个，很好摔打在每添加以后。刮在碗下的端。加香草精并且摔打直到结合。

在一个量杯搅拌酪乳带有红色食用色素。与搅拌机在低速，备选加面粉混合物和酪乳，在三个添加、期初和结束用面粉。

在一个小的杯子结合醋和发面苏打。允许混合物发嘶嘶声迅速然后折叠到面糊饼。

工作迅速，均匀地分开面团在二个准备的平底锅之间并且使顶层光滑带有一把抵销小铲或匙子的返回。烘烤在被预先加热的烤箱为大约25 - 30分钟，或者直到在蛋糕的中心插入的牙签出来干净。

冷却蛋糕在他们的平底锅在一个电线支架10分钟。安置一个电线支架在蛋糕盘子顶部并且倒置，发射平底锅。蛋糕在塑料在冷冻机一次冷却了，完全包裹并且安置蛋糕层至少1时数。 (这执行做装载和结霜蛋糕更加容易。)

乳脂干酪结霜： 在您的食品加工器，或者与现有量搅拌机，处理乳脂干酪和mascarpone干酪，直到平稳。加香草和糖果商糖并且处理，直到平稳。调用此混合物到一个大混料盆。

然后，在碗您的电动搅拌机，或者与现有量搅拌机，鞭打奶油，直到僵硬的峰顶形成。与一把大小铲，柔和地，但迅速折叠一点打好的奶油到乳脂干酪混合物照亮它。然后折叠在剩余的打好的奶油，在二个阶段。报道并且安置结霜在冰箱1小时或二，或者直到它是足够固定的分布。

聚集：与一把被加锯齿的刀子，削减每块蛋糕层在一半，水平地。您现在将有四块蛋糕层。安置其中一块蛋糕层，蛋糕饰面的顶层下来，您的服务盛肉盘。分布蛋糕层带有层结霜。安置蛋糕另一块层在结霜顶部并且继续结霜和堆积蛋糕层。结霜蛋糕的顶层和端。能装饰蛋糕用变甜的或不甜的椰子。

制造一- 9移动(23 cm)四层的蛋糕。

红色天鹅绒蛋糕：

2 1/2杯子(250克)过滤了蛋糕面粉

1茶匙发酵粉

1/2茶匙盐

2把大汤匙(15克)荷兰语处理了可可粉

1/2杯子(113克)未腌渍过的黄油，在室温

1 1/2杯子(300克)颗粒化了白糖

2个大蛋

1茶匙纯香草精

1个杯子(240机器语言)酪乳

2把大汤匙液体红色食用色素

1茶匙空白被蒸馏的醋

1茶匙发面苏打

乳脂干酪结霜：

1 1/2 (360机器语言)托起大量纯奶油

1 - 8盎司(227克)乳脂干酪，室温

Mascarpone干酪，室温1个- 8个盎司(227克)木盆

3/4茶匙纯香草精

1个杯子(115克)糖果商的(结冰或搽粉)糖，被过滤

2008*名列前茅25食谱

根据实际站点的*Top 25食谱交易从1月1日到2008年12月31日。


1. 巧克力曲奇饼	2. Apple油炸马铃薯片	3. 红色天鹅绒蛋糕	4. 一种油脂含量较高的酥饼	4. 皇家结冰

6. 糖屑曲奇饼	7. 胡萝卜糕	8. 姜饼人	9. 纽约乳酪蛋糕	10. 香草杯形蛋糕

11. 南瓜乳酪蛋糕	12. 南瓜饼	13. 重糖重油蛋糕	14. 块菌状巧克力	15. 麦甜饼

16. 兰姆酒球	17. Pavlova	18. 柠檬酒吧	19. 墨西哥婚宴喜饼	20. Ganache

21. 果子馅饼	22. 奶油色Scones	23. 黄油水果馅饼	24. 黄色黄油蛋糕	25. 苹果饼

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