与照片- Joyofbaking.com的皇家结冰食谱

皇家结冰是烘干对平稳，困难，表面无光泽的完成的纯空白结冰。除其可爱的完成以外做它收藏页专业人员不仅为结霜蛋糕和曲奇饼使用它，而且为复杂管道系统装饰的它美妙地也上色(花、边界和字法)。它是搽粉的(结冰或糖果商)糖、柠檬汁和原始的蛋白混合物，但是由于沙门氏菌的风险，当使用蛋白甜饼粉末，用原始的蛋白，我时也包括了食谱。蛋白甜饼粉末是被用于的一粒细致，空白粉末替换新鲜的蛋白和由干蛋白、糖、盐、香草精和胶做。当打与水和糖果商糖它有一贯性和结冰一样做用新鲜的蛋白。然而，我发现用蛋白甜饼粉末做的皇家结冰不品尝象结冰一样做用蛋白，因此我建议添加大约1/2茶匙解压缩(香草、杏仁或者柠檬)，当做结冰时。

当与皇家结冰一起使用保持它包括作为它非常迅速时，尽量变干是重要的。另一个方式防止外壳形成在结冰的表面将添加一些下落甘油(丙三醇)到结冰。甘油是来自油脂和油的甜，无气味，清楚和密糖液体(化工酒精)。它是可用的在蛋糕装饰和当事人存储(象Michaels)。一旦您准备结霜您的曲奇饼您想要确定皇家结冰有适当的一贯性。太流动和它将运行端; 太硬汉和它不会恰好分布。因此，为了正确的一贯性能包括曲奇饼，通过增强您的匙子和让结冰滴下首先测试结冰回到碗。适当的一贯性是落回到碗结冰的丝带在表面大约5秒在消失之前。另一个方式将采取曲奇饼和安置少量结冰在曲奇饼中间。使用一把小的刀子或小铲，推进结冰对曲奇饼的边缘。如果结冰逃跑边缘，通过加有点更多糖果商糖变厚结冰。立即不要加许多糖。您希望结冰顺利地分布，但是不担心一些轻的条纹。他们将消失，结冰烘干，并且知道冰桶需要几时数，甚至隔夜，完全地烘干。

现在，我们谈论食用色素的哪种类型使用的。亲自，我喜欢在小的1/2或一盎司的集中的胶凝体粘贴染料(14 - 28克)容器被出售。仅非常少量是需要的上色结冰，使用牙签的末端，并且我按量配给它。因为您不想要条纹，保证十分地混合粘贴到结冰。能采购胶凝体粘贴在蛋糕装饰象迈克尔的您存储或存储。

注意：您能采购蛋白甜饼粉末、胶凝体粘贴颜色和甘油(小的2盎司瓶)在多数蛋糕装饰和当事人存储(象Michaels)。在线来源：甜庆祝(sweetc.com)。

为皇家结冰用蛋白： 在碗您的电动搅拌机(或与现有量搅拌机)，搅拌蛋白用柠檬汁。加被过滤的搽粉的糖并且打在低速直到结合并且使光滑。需要立即使用结冰或调用到一个不漏气的容器，当皇家结冰硬化，当显示在航空。与塑料套的盖子，当不在使用中。

为与蛋白甜饼粉末的皇家结冰： 在碗您的电动搅拌机(或与现有量搅拌机)，打直到结合的糖果商的糖和蛋白甜饼粉末。加水并且打在媒体对直到非常光滑的高速，并且僵硬的峰顶形成(5到7分钟)。如果需要，获得正确的一贯性，加更多搽粉的糖或水。要包括或‘充斥’曲奇饼的整个表面与结冰，适当的一贯性是您增强搅打机，回到碗的秋天几秒钟在结冰表面在消失之前结冰的丝带。

需要立即使用结冰或调用到一个不漏气的容器，当皇家结冰硬化，当显示在航空。与塑料套的盖子，当不在使用中。

做大约3个杯子

使用蛋白的皇家结冰：

2个大蛋白

2个茶匙新鲜的柠檬汁

3个杯子(330克)糖果商(搽粉或结冰)糖，被过滤

使用蛋白甜饼粉末的皇家结冰：

4名杯子(440克)糖果商的(搽粉或结冰)糖

3把大汤匙(30克)蛋白甜饼粉末

1/2茶匙解压缩(香草、柠檬，杏仁)

1/2 - 3/4杯子(120 - 180 ml)温暖的水

注意：食用色素(我使用可以在蛋糕装饰和当事人存储或者在线找到)的胶凝体粘贴

2008*名列前茅25食谱

根据实际站点业务量的*Top 25食谱从1月1日对2008年12月31日。


1.巧克力曲奇饼	2. Apple油炸马铃薯片	3.红色天鹅绒蛋糕	4.一种油脂含量较高的酥饼	4.皇家结冰

6.糖屑曲奇饼	7.胡萝卜糕	8.姜饼人	9.纽约乳酪蛋糕	10.香草杯形蛋糕

11.南瓜乳酪蛋糕	12. 南瓜饼	13. 重糖重油蛋糕	14. 块菌状巧克力	15. 麦甜饼

16. 兰姆酒球	17. Pavlova	18. 柠檬棒	19. 墨西哥婚宴喜饼	20. Ganache

21. 果子馅饼	22. 奶油色烤饼	23. 黄油馅饼	24. 黄色黄油蛋糕	25. 苹果饼