与照片- Joyofbaking.com的南瓜饼食谱

有服务在感恩日的南瓜饼的巨大传统在美国和加拿大。当欧洲移居者首先来到新的世界和介绍给南瓜由美洲印第安人，它全部开始了。一旦他们开始使用此新的移居者认识到南瓜的美妙的通用性结果实在甜和美味盘。为关于怎样的指导做一个甜饼使用南瓜、移居者启用对他们的英国食谱和的其他煮沸的和加香料的果子厚实的黏浆状物质的被替代的南瓜被要求在他们的食谱。今天南瓜饼演变对充满一平稳乳蛋糕象装填做用南瓜纯汁浓汤、鸡蛋、奶油或者牛奶、糖和香料的一张露面的唯一外壳馅饼外皮(通常包括桂香、姜、多香果和丁香)的混合物。被认为“软件”饼，因为它用被烘烤的未成熟的外壳和未煮过的装填做，直到外壳变褐了，并且设置装填。在让饼以后冷静对室温，它通常服务与一团软软地打好的奶油。

有许多观点至于什么构成最佳的脆皮馅饼。我的私有收藏页是此头脑Brisee (短的外壳酥皮点心)食谱，因为我喜欢其美妙的谄媚类似和脆纹理。现在，在‘饼的罗斯征收Berenbaum和酥皮点心圣经"产生我们一个好主意做我们的南瓜饼品尝更好; 并且那是洒被击碎的gingersnaps和在未成熟的脆皮馅饼上的碎胡桃层。执行此的好处是二倍的; 因为它不仅添加类似，但是它也防止外壳变得浸水。在按在未成熟的脆皮馅饼上的螺母混合物以后，被留下执行的所有是做南瓜装填。大家有用南瓜饼的主要问题是装填有一个倾向崩裂，因此没有惊动，如果这发生。有，然而，我们可以执行使相当数量崩裂减到最小的若干事件。第一是不应该太有力地混合成份，因此我发现最佳把成份混合在一起用手，不在搅拌机或食品加工器。镇压的另一个原因在饼的烘烤，因此保证您从烤箱去除饼，当被插入的刀子大约1英寸(2.54 cm)时从平底锅的端出来几乎干净。但是不要惊奇，如果您注意饼的中心仍然看起来湿的，虽然这是它如何应该是。

现在，尽管今天，有罐装纯南瓜非常好的品牌在市场上的使我们的寿命更加容易我们确实不必须做我们自己的南瓜制成菜泥。请确定您不采购已经食用香料加到它的南瓜。说的该，如果您有时间并且是很倾斜的，您能做您自己的纯汁浓汤使用象糖饼、婴孩熊或者干酪南瓜(大约5-7 lbs的更小的南瓜种类。， 2 1/2 - 3 1/2 kg。)。要开始此进程，切在半纵长的南瓜，首先取消所有种子和象线的纤维，然后安置剪切端下来在一个上油的烤板。烘烤在350华氏度(177摄氏度)大约45分钟到1 1/4小时(根据范围)或直到容易地刺穿与刀子。舀出在食品加工器的黏浆状物质和纯汁浓汤，直到平稳。您需要提取所有液体，因此通过干酪包布被排行的过滤器过滤南瓜然后冷却纯汁浓汤在使用之前。

对于那些不熟悉对美国感恩，它在1621年开始了。当香客来到1620的美国他们遇到了许多困难。美洲印第安人由教他们帮助了香客如何的种田和钓鱼。在秋天的1621他们有和决定庆祝与一个巨大宴餐的香客想产生对上帝的感谢所有。此庆祝出名作为感恩和庆祝在状态的11月底(加拿大在10月庆祝感恩)。

头脑Brisee ： 在食品加工器，安置直到结合的面粉、盐和糖和进程。添加黄油和进程，直到混合物类似于粗磨粉(大约15秒)。通过结转管倾吐在慢，平稳的流的1/8杯子(30 ml)水，直到面团相连，当捏。如果需要，加更多水。不要处理超过30秒。

启用在您的加工面上的面团并且会集到球。铺平到盘，用塑料套包括，并且冷藏在30分钟到一时数在使用之前。这使黄油变冷并且放松在面粉的面筋。

在面团充分之后地变冷了，安置在轻地被撒粉于的表面和卷到一个13英寸(33 cm)圈子。 (防止酥皮点心坚持计数器和保证统一厚度，提起和启用酥皮点心的保留直角转弯，当您滚(总是从向外酥皮点心的中心的卷)。) 折叠在一半的面团和轻轻地调用到一个9英寸(23 cm)饼平底锅。刷掉所有超额面粉并且卷起伸出的酥皮点心在本身之下。使用一把叉子做一个装饰边界。或者，您能修整酥皮点心到饼平底锅的边缘。用剩余的酥皮点心做装饰保险开关(叶子、南瓜等等)和用少许水，在饼平底锅的嘴唇附近附有他们。冷藏酥皮点心，包括用塑料套，大约30分钟在倾吐在装填之前。

胡桃和Gingersnap层：敬酒在一个350华氏度(180摄氏度)烤箱的胡桃8分钟或直到轻地变褐和芳香。冷却然后安置胡桃在直到细致研的一个食品加工器和进程。与被击碎的gingersnap曲奇饼结合碎胡桃。均匀地按此混合物在底层上并且上升未成熟的脆皮馅饼的端。当您做南瓜装填时，包括并且返回酥皮点心到冰箱。

增加烤箱温度对375华氏度(190摄氏度)并且安置机架在烤箱的底层第三。

做南瓜装填： 在一个大碗轻地搅拌鸡蛋。添加剩余的成份并且搅动结合。倾吐混合物到准备的馅饼外皮并且安置在一个大烤盘捉住所有溢出。烘烤饼大约45到55分钟或直到装填集合，并且外壳变褐了(中心将看起来湿)。 (被插入的A刀子大约1英寸(2.54 cm)从平底锅的端将出来几乎干净。)

安置被烘烤的饼在电线支架冷却。服务在与槭树打好的奶油的室温。存储所有残羹剩饭在冰箱。

做一9英寸(23 cm)饼。

做槭树打好的奶油：

安置大量纯奶油和枫蜜在碗您的电动搅拌机。使用扫附件，鞭打奶油，直到软的峰顶形成。

适应从Martha Stewart的饼和馅饼

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头脑Brisee (短的外壳酥皮点心) ：

1 1/4杯子(175克)多用途面粉

1/2茶匙盐

1把大汤匙(14克)被颗粒化的白糖

1/2杯子(113克)未腌渍过的黄油，变冷和剪切到1英寸(2.54 cm)部分

1/8到1/4杯子(30 - 60 ml)冰水

胡桃和Gingersnap层： (选项)

1/4杯子(25克)胡桃，敬酒和被研

1/4杯子(25克)被击碎的gingersnap曲奇饼

南瓜装填：

3个大鸡蛋

2个杯子新鲜的南瓜纯汁浓汤或1 - 15盎司能(425克)纯南瓜

1/2杯子(120 ml)大量纯奶油

1/2杯子(110克)浅黄糖

1茶匙肉桂粉

1/2茶匙碎姜

1/8茶匙碎丁香

1/2茶匙盐

槭树鞭打了奶油：

1个杯子(240 ml)大量纯奶油

1 1/2大汤匙纯枫蜜

2008*名列前茅25食谱

根据实际站点业务量的*Top 25食谱从1月1日对2008年12月31日。


1.巧克力曲奇饼	2. Apple油炸马铃薯片	3.红色天鹅绒蛋糕	4.一种油脂含量较高的酥饼	4.皇家结冰

6.糖屑曲奇饼	7.胡萝卜糕	8.姜饼人	9.纽约乳酪蛋糕	10.香草杯形蛋糕

11.南瓜乳酪蛋糕	12. 南瓜饼	13. 重糖重油蛋糕	14. 块菌状巧克力	15. 麦甜饼

16. 兰姆酒球	17. Pavlova	18. 柠檬棒	19. 墨西哥婚宴喜饼	20. Ganache

21. 果子馅饼	22. 奶油色烤饼	23. 黄油馅饼	24. 黄色黄油蛋糕	25. 苹果饼

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